A csokoládétorta az Appalachia büszkesége

Appalachiából származó sült suttogó vagyok. Gyűjtsön körbe, hogy hallhasson valamit, aminek ereje gazdagabbá, teltebbé és finomabbá varázsolja az életét – és a kekszet. Mondom neked, csokoládé szósz. A hegyvidéki emberek, akik a csokoládé szósz birodalmába születtek, vagy az elszámoltathatóság kora után tértek meg, imádják. A külföldről érkező emberek zavartak és szkeptikusak lehetnek, ezért elemezzük a koncepciót egy-egy szóval. Szósz: Nem mindegyik hús csöpög. A kifejezés egy régi déli gyakorlatból származik, amikor a „mártás” szót használják bármely serpenyőben készített roux-sűrített szósznak, legyen az édes vagy sós. Csokoládé: Ez az édes mártás – amit egyesek soppin csokoládénak hívnak – szilárd, őszinte kakaóélményt nyújt. Ahhoz, hogy értékeljük a csokoládé mártás csodáit, először is értékelnünk kell az összes mártás alkímáját. A mártáskészítők a serpenyő alján lévő ragacsos szivárgásokat forró, gazdag, finom étellé nyújthatják, amely jobban kielégíti az éhes családot. A szakács a világ legfinomabb alapanyagaiból készíthet mártást. Meh. Egy szakács a semmiből készíthet mártást. Ezt soha nem fogjuk biztosan megtudni, de a csokoládé öntvény nagy durranása valószínűleg valahol a Dél-hegyen volt, és átterjedt a dombvidéki diaszpórán. Az amerikai Oxfordi Élelmiszer és Ital Enciklopédia elmélete szerint a csokoládés mártás a spanyol Louisiana és a Tennessee-völgy közötti kereskedelmi hálózat ága lehetett, amely “mexikói stílusú reggeli csokoládét juttatott el az appalákiakhoz”. A bejegyzés azt is sugallja, hogy a 16. és 17. században a keleti parton lévő spanyol gyarmatokból megőrizhette volna a Melungeons néven ismert vegyes fajú etnikai csoport. Ezeknek a történészeknek lehet igazuk, de továbbra is meg vagyok győződve arról, hogy az első ember, aki a csokoládé mártás leleményes mama volt. Egyszerű, polcon stabil élelmiszerekből készül, amelyeket egy ország vagy cég áruházában lehet beszerezni, tanyai kapcsokkal kombinálva. Amikor az édes csemege kevés volt, a csokoládé szósz olcsó módszer volt arra, hogy a hétköznapi kekszes reggelit valami különlegessé tegye. Kétféle megközelítés létezik, ha nem filozófia, az appalachi csokoládé készítéséhez. Az egyik a száraz összetevőkkel kezdődik, és a vajra támaszkodik. A másik a szalonna sütéséből származó serpenyőcsöpögéssel kezdődik. A szalmás közvélemény-kutatások és a közösségi média vitái azt mutatják, hogy azok az emberek, akik csokoládéfőzeléket főznek és esznek, ragaszkodnak egymáshoz. Nyíltan elismerem, hogy az első megközelítés híve vagyok, de próbálok nyitott lenni az utóbbival szemben. A csokoládé szósszal igyekszik megnyugtatni az idegeket, nem pedig megsemmisíteni őket. Gyakran szolgálok fel csokoládé mártást, amikor szeretnék ízelítőt adni szeretett hegyeimből. Az Appalache-hegység déli étele a déli konyha többi részének az, amit a bourbon jelent a whiskyhez: Ez az egész része, ugyanakkor megkülönböztethető a többitől. Egyesek szerint az appalache-i étel reneszánszát éli, vagy legalább annak 15 percét. Mi, appalachi ételtörténészek és kortárs gyakorlók inkább azt mondjuk, hogy a kívülállók végre észrevesznek minket és utolérnek. Meg akarjuk osztani ételeinket, de meg is óvjuk és megtiszteljük. Appalache-i hangjainkkal, készségeinkkel, örökségünkkel és szenvedélyünkkel szeretnénk megosztani főzésünk hiteles változatát és elmondani saját történeteinket. A hiteles szó teli szó, de nem ismerek egyetlen appalache-i szakácsot vagy szakácsot sem, aki ne akarna megbizonyosodni arról, hogy az Appalachian nevű étel felismerhető, kielégítő és méltó marad-e a földünket szerető és a helyünket ápoló emberekhez. benne. Az étel nem csak Appalachiában készülhet; biztosan Appalachiából való. Appalache-i konyhánk – és bizony van ilyenünk is – egyszerű és egyértelmű, ugyanakkor összetett és árnyalt, és ebben rejlik zsenialitása és finom íze. Az egyszerű dolgok elsajátítása nem egyszerű kérdés. Jól van akkor. Most hagyja, hogy a Gravy Whisper rögzítsen egy tányért. Chocolate GravyCook megjegyzése: Az év ezen időszakában gyakran friss epret adok egy tányér csokoládé mártáshoz és kekszhez. Hozzájárulásom az epres sütemény világához.