A bors gyümölcs vagy zöldség és miért?
Utolsó frissítés: 2020. március 4.
Mi a közös a bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento és poblano szavakban? Ezek mind különböző típusú paprikák! Egyesek édességgel csiklandozzák az ízlelőbimbóit, mások tűzre teszik a száját. Ha erről van szó, tudod, hogy a bors gyümölcs vagy zöldség?
Ne keressen tovább, mert a válasz az, hogy a paprika technikailag mindkettő! Míg a gyümölcs és a zöldség egyaránt az ajánlott napi 5 adag részének számít, a gyümölcsök és zöldségek egyértelműen különböznek egymástól. Ezek azonban függhetnek attól, hogy botanikussal beszélsz, aki a botanikai meghatározást használja, vagy egy táplálkozási szakemberrel vagy szakáccsal, aki valószínűleg a kulináris definíciót fogja használni.
A botanikai besorolás: A paprika gyümölcs.
A botanikus a botanikai osztályozást alkalmazná, amely a növény fiziológiai jellemzőin alapul, mint például a növény szerkezete, funkciója és szervezete. 1 Ezért botanikailag a „gyümölcs” jelenti a magvetést olyan termék, amely egy virágos növény petefészkéjéből nő, vagy más szóval egy gyümölcs a növények magjainak terjesztésének módja. 2 A botanikus gyümölcsnek legalább egy magja lenne, és a növény virágából nőne. Ezt a meghatározást szem előtt tartva a paprikát gyümölcsnek minősítik, mivel közepén apró magokat tartalmaznak, és a paprika növény virágából nőnek ki.
Botanikai értelemben vett „zöldségnek” viszont nincs halmaz definíció, de inkább általános kifejezés, amely magában foglalja az összes többi ehető as a növény gyökerei, szárai és levelei. 1 Tehát, feltéve a botanikai sapkánkat, az ételeket, például az almát, az epret és a cseresznyét, gyümölcsnek, a paprikát is besorolnánk!
A kulináris osztályozás: A paprika zöldségek.
Egy táplálkozási szakértő, séf vagy akár nagymamád a kulináris osztályozási rendszert alkalmazná, amely a gyümölcsöket és zöldségeket kissé más módon határozza meg, a növények felhasználásának módjára és ízprofiljaira alapozva. 1 A kulináris szempontból elmondható, hogy a „zöldség” általában keményebb textúrájú, ízletesebb, és gyakran olyan ételekben kell főzni, mint a pörkölt, a levesek vagy a sült krumpli. 1,2 Mivel a „gyümölcs” puha textúrájú, általában édes vagy vagy savanykás, és gyakran nyersen, desszertekben vagy lekvárokban élvezik. 1,2
A paprika ropogós, frissítő és nyers lehet. Mégis, sós ételekben, például pörköltben vagy fajitasban is készítünk paprikát, ezért a paprikát általában zöldségnek minősítjük.
1. ábra Botanikai és bors kulináris meghatározása
Botanikai vs. Kulináris osztályozás
Miért osztályozhatjuk tehát a paprikát kétféleképpen, amikor mindannyiunkat összezavar? Ezeknek a meghatározásoknak megvannak a maguk céljaik. Például a botanikai osztályozás akkor hasznos egy botanikus számára, ha meg akarják fedezni a paprika eredetét, segítenek a paprika különféle fajtáinak azonosításában, vagy megértik a különböző paprikafajok termesztését és betakarítását. a kulináris meghatározás hasznosabb lehet a nagyközönség, a táplálkozási szakemberek és a szakácsok számára, mivel az azonos botanikai családból származó élelmiszerek nem feltétlenül azonosak. Például a sárgadinnye dinnye, a görögdinnye, a tök tök, az uborka és a sütőtök mind ugyanahhoz a botanikai családhoz tartozik, de eltérő táplálkozási összetételűek. 1
Egyéb botanikus gyümölcs, amelyet kulinárisan zöldségnek tekintenek: avokádó, olajbogyó, sütőtök, paradicsom, svájcikukorica, cukkini, uborka, zöldborsó, chili, padlizsán.
2. ábra Botanikus gyümölcs, amely kulináris zöldség
A paprika a napi 5 nap része
A napi 5 ajánláshoz a paprikát zöldségnek minősítik, ez a kulináris definíció, mert a legtöbb ember így ismeri meg a gyümölcsöt és a zöldséget. A bors egy felnőtt adagja fél bors, ne felejtsen el sokféle gyümölcsöt és zöldséget enni, így elérheti a napi 5 napi adagot. 3
3. ábra A paprika adagmérete
Összegzés – A paprika gyümölcsöt és zöldséget egyaránt!
Összefoglalva, a paprikát általában salátákban, levesekben vagy krumpliban készítik, annak ellenére, hogy botanikailag gyümölcs, ezért kulináris szempontból gyakran zöldségnek írják le. Bár kit érdekel, ha a paprika íze olyan jó, mint ők! Mindannyian egyetérthetünk abban, hogy a paprika könnyű, finom snack és egészséges táplálkozási lehetőség az étrendünk számára, rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellátva.
Ön szerint a paprika mikor a legjobb évszak? Tekintse meg cikkünket a szezonális gyümölcsökről és zöldségekről Európában havonta!