7 dolog, amit tudnod kell a Matcháról

A zöld tea ezen formája nagyon nagy népszerűségnek örvend.

Az utóbbi időben nagyon sokat kérdeztek a matcháról; ez a divatos zöld tea válik mainstreamgé és elnyeri még az elkötelezett kávébarátokat is. Ha kíváncsi a matchára, itt többet tudhat meg arról, hogy mi is ez, valamint az egészségre gyakorolt előnyöket.

A Matcha a zöld tea speciális formája

A Matcha szó szerint azt jelenti, hogy „porított tea”. Ha hagyományos zöldet rendel. tea, a levelek komponensei bekerülnek a forró vízbe, majd a leveleket eldobják. A matcha-val a tényleges leveleket iszogatja, amelyeket finomra porítottak és oldattá készítettek, hagyományosan körülbelül egy teáskanálnyi matcha-por keverésével. egy harmadik csésze forró vízzel (kevesebb, mint forrásig melegítve), amelyet bambusz ecsettel habosra habosítunk.

Ellentétben A hagyományos zöld tea, a matcha készítés a teanövények betakarását takarja le árnyékoló kendőkkel. Ez kiváltja a jobb ízű és állagú levelek növekedését. A leveleket kézzel választják ki, rövid ideig párolják, hogy leállítsák az erjedést, majd szárítják és hidegen érlelik tárolás, amely elmélyíti az ízt. A szárított leveleket ezután finom porrá őröljük.

KAPCSOLÓDÓ: 4 főzési módszer komolyan finom matchával

A Matcha egészségügyi előnyöket kínál

Mivel a matcha kiváló minőségű teából készül, és az egész leveleket elfogyasztják, ez erőteljesebb forrás tápanyagok, mint a beáztatott zöld tea. Amellett, hogy kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a matcha gazdag antioxidánsokban, úgynevezett polifenolokban, amelyek a szívbetegségek és a rák elleni védelemhez, valamint a jobb vércukorszint-szabályozáshoz, a vérnyomáscsökkentéshez és az öregedésgátláshoz kapcsolódnak. A matchában egy másik polifenol, az EGCG, az anyagcsere fellendítését, a rákos sejtek növekedésének lassítását vagy leállítását bizonyítja.

Koffeint tartalmaz egész leveleket fogyaszt a matchában, háromszor annyi koffeint kaphat, mint egy csésze áztatott tea, körülbelül egy csésze főzött kávé mennyisége. A Matcha rajongói azt mondják, hogy a kávéból származó koffein zümmögésével összehasonlítva a matcha “éber nyugalmat” hoz létre az abban található természetes anyagnak köszönhetően, amelyet l-theaninnak neveznek, ami álmosság nélkül indukálja a relaxációt. Mégis úgy gondolom, hogy a legjobb, ha a koffein minden formáját összekeverjük (beleértve a matchát is) legalább hat órával lefekvés előtt, a jó éjszakai alvás biztosítása érdekében.

KAPCSOLÓDÓ: Ez az 5 gyógynövénytea jelenti a legnagyobb egészségügyi előnyöket.

Hagyományosan meditációt foglal magában. A matcha a japán teaceremóniák középpontjában áll, és már régóta társul a Zen-hez. Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy annyira népszerűvé válik, mivel a meditáció egyre inkább érvényesül. Mivel az egészségre és a az éberségi meditáció súlycsökkentő előnyei, egy egész fejezetet beiktattam erről a gyakorlatról a Slim Down Now című könyvembe, és egy ötperces irányított meditációs videót rögzítettem a weboldalamon. (A megtekintéshez kattintson a figyelmes, jobb felső sarokra.)

Úgy gondolom, hogy ha a matcha elkészítése és kortyolgatása a lassulás és a pillanatban való részvétel módjává válik, előnyei messze túlmutatnak az általa nyújtott antioxidánsokon – mert a meditációnak bármilyen formában számtalan haszna van. Kimutatták, hogy csökkenti a kortizolt (az étvágygerjesztő és a hasi zsírt növelő stresszhormont), csökkenti a gyulladást (a korai öregedés és a betegség ismert kiváltó oka), megfékezi az impulzív étkezést, csökkenti a vérnyomást, és fokozza az önbecsülést és az együttérzést. .

A porok édesíthetők, a minőségük pedig változhat

A matcha íze erős. Vannak, akik fűnek vagy spenótszerűnek írják le , és umami íze van. Emiatt édesítheti, hogy javítsa az ízét. Az egyik ügyfél örömmel közölte velem, hogy matchát iszik, de a hagyományos matcha por helyett porított keveréket iszik. hozzávaló cukor volt, és tejport is tartalmazott, tehát lényegében olyan volt, mint a forró csokoládé – de kakaóval felcserélve a matchára -, amit nem ajánlanék. A tea szakértői arra is figyelmeztetnek, hogy a matchával a minőség kulcsfontosságú, és Más szavakkal, a kiváló minőségű, friss, tiszta matcha drága. Az alacsony árcímke lehet egy re d zászló egy rossz minőségű termékért. Szeretem a Jade Leaf Organic japán Matcha zöld tea port (19 dollár; amazon.com), mert az USDA által tanúsított szerves, harmadik fél által tesztelt szennyező anyagok és Japánból származik.

Aggodalomra ad okot az ólomszennyezés

Még az organikusan termesztett zöld teák is kimutatták, hogy ólmot tartalmaznak, amelyet a növény a környezetből, különösen a teából szív fel. Kínában termesztik. A hagyományos zöld tea áztatásakor az ólom körülbelül 90% -a a levélben marad, amelyet eldobnak. A matcha-val, mivel az egész levél elfogyasztott, több ólmot fogyaszt. Az egyik független csoport, a teákat tesztelő ConsumerLab.com becslése szerint egy csésze matcha akár 30-szor több ólmot is tartalmazhat, mint egy csésze zöld tea. Ezért azt javasolják, hogy naponta legfeljebb egy csészével igyon, és ne tálalja gyermekeknek.

KAPCSOLÓDÓ: A zöld tea 10 egészségügyi előnye szerint táplálkozási szakembernek

A Matcha belekerülhet az étkezésekbe

A Matcha forró a szakácsoknál, nemcsak italként, hanem édes és sós ételek alapanyagaként is. Ha matcha recepteket keres a Google-on, mindent megtalál a matcha muffinoktól, süteményektől és pudingoktól kezdve a matcha levesig, a süteményekig és még a matcha guacamoléig is! Szeretek kísérletezni vele, és egy korábbi történetemben írtam az umami ételek lehetséges fogyás előnyeiről (A meglepő ételíz, amely segíthet kilók leadásában).

De az ólommal kapcsolatos aggályok miatt ajánlom a “matcha őrület” elkerülését. Még a szuperételekkel is túl sok jót kaphat. Keressen tehát tiszta, organikus, minőségi matchát, és élvezze mérsékelten.

Cynthia Sass, MPH, RD, az Health hozzájárul a táplálkozáshoz szerkesztő, a New York Times legnépszerűbb szerzője és egy magángyakorlati táplálkozási szakember, aki öt profi sportcsapathoz fordult.

Ha több táplálkozási és diétás tippet szeretne kapni a postaládájába, regisztráljon a Balanced szolgáltatásra. Bites hírlevél

Ingyenes tagság

Táplálkozási útmutatásokat, wellness tanácsokat és egészséges inspirációt kaphat közvetlenül a postaládájába az Egészség

oldalról