6 legjobb melaszpótló az ünnepi sütéshez

Elgondolkodott már azon, hogy mi adja a mézeskalács sütiknek jellegzetes ízét és állagát? A nem éppen titkos összetevő a melasz! Az édes, ragacsos szirupot rengeteg karácsonyi desszertben használják, például Ree Drummond fűszeres melasz sütikben vagy mézeskalács hüvelykujjaiban. Míg a melaszt gyakran használják édességekben, olyan sós receptekben is megtalálják, mint a sült bab vagy a barbecue szósz. A melasz egy egyedülálló összetevő, külön ízű, de ha elfogy – ne aggódjon! A melasznak ezek a legjobb helyettesítői fogják megcsinálni.

A melasz egy A cukorgyártási folyamat mellékterméke. Először a cukornádat vagy a cukorrépát összetörik, a folyadékot kivonják, majd a folyadékot lefőzzék és eltávolítják a cukorkristályokat. A maradékot könnyű melasznak nevezik. Ha a mellékterméket még jobban leforrázzák, sötétebb, vastagabb és kissé kevésbé édes; ez sötét melasz. A harmadik forralás után fekete heveder melasz keletkezik: Ez a fajta melasz nagyon vastag, sötét és keserű. A melasz mind kénezett, mind kéntelen. A megsavanyított melasz fiatal cukornádból készül, és tartósítás céljából kén-dioxiddal kezelik; általában kissé kevésbé édes. Nagyobb valószínűséggel talál kéntelen melaszt az élelmiszerboltban: érett cukornádból készül.

Ha olyan receptet készít, amely melaszra szólít fel, és nincs kéznél semmilyen, ne aggódjon – van lehetősége! Próbálkozzon helyette a legjobb melaszpótlók egyikével.