3 összetevő önálló lisztes keksz (+ videó!)
- megosztás
- tweetelés
- Pin
További információ ezek a könnyen önálló lisztes kekszek! 3 összetevőből álló keksz recept … igen, percek alatt a semmiből ki lehet rázni a bolyhos házi készítésű kekszeket. -emelkedő liszt. Tavaly Nashville-be látogatva vettem egy kekszgyártó osztályt egy Emmy-díjas szakácstól, aki dokumentumfilmet írt a déli keksz történetéről. Igen, Emmy nyer. Tegyük fel, hogy áhítattal ültem ott.
Tehát bár ő tanított minket kekszek készítésére, megtanította néhány titkát is, hogy mitől lesz jobb a déli keksz, mint az összes többi. És ezek egyike a titok a liszt. Önmagában kelő liszt.
Most már korábban bevallom, hogy bár az önálló keletű liszt egy parancsikon volt a konyhában, mivel hozzáadták az élesztőt és a sót. Író kekszet készítettem már mindenféle liszttel. Lehet, hogy ennyire eltér?
Ó, igen, ez óriási különbséget jelent. De ennél sokkal több! Csak 3 hozzávaló (ok 4, ha számolja azt a tényt, hogy cheddart adtam hozzá, de ez opcionális), minden amire szüksége van. Igen, egy három összetevős keksz recept. Ami a házi kenyér receptjeit illeti, semmi sem jobb, mint ezek a házi kekszek, önálló liszttel.
Csak akkor jobb, ha fogyasztás előtt megolvasztott vajjal ecseteled őket.
Ezek egyike a több mint 60 házi sütési projektnek, amelyeket kipróbálhatsz!
Mi az önálló Emelkedő liszt?
Az önálló keletű liszt Angliában és a legtöbb déli receptben alapanyag. Az önállóan növekvő liszt olyan, amilyennek önállóan kelő lisztnek tűnik. Nem, ez varázslat.
Keményítőszert tartalmaz! És sót. Miután megpróbálta receptben használni, imádni fogja. Ígérem.
Önálló keletű liszt, amelyet Henry Jones talált ki az 1800-as években, és ez adta elő azokat a népszerű keverékeket, mint a Jiffy és a Bisquik. (Forrás: The Kitchn)
De ez még nem minden. Az általános célú liszt egy kicsit magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint az önálló keletű liszt. Ezért esküsznek a déliek arra, hogy kekszükben önálló lisztet használnak. Ha nincs, elkészítheti saját önálló lisztjét. Kattintson ide, hogy megtanulja, hogyan készítsen önkeltő lisztet.
De ne feledje, hogy ez azt jelenti, hogy a saját készítésű barkácsoló liszt nem biztos, hogy meglehetősen gyengéd sült terméket állít elő, ha használná bolti. De hé, ha valami kekszet készítesz, kétlem, hogy mérgesek lesznek rád!
Tipp: Minden csésze önálló liszt tartalmaz 1 1/2 teáskanál sütőport és 1 / 4 teáskanál só.
Milyen alapanyagok szükségesek ahhoz, hogy elkészítsük ezt a 3 összetevős keksz receptet?
Ezt szeretem , szerelem, mint például, győződjön meg róla, hogy van valami kéznél a fagyasztóban nekem, mindenkor szeretem ezeket a kekszeket. Három összetevő. Ó, várj, ezt tudtad a címből. De komolyan megismételni érdemes. Mert csodálatos. Ezek csodálatosak. Említettem már, hogy szeretem ezeket?
- Önmagában felszálló liszt – Ez természetesen a legfontosabb összetevő ezeknek a kekszeknek a elkészítéséhez. Tartalmaz: általános célú lisztet, sütőport és sót, innen ered a név. Önmagában emelkedik. A sütőpor az, ami elősegíti ezeknek a kekszeknek a kelését. Ha nincs kéznél, elkészítheti sajátját. * A helyettesítés a recept megjegyzés szakaszában található.
- Sós vaj – frissítettem ezt a receptet abból, amit először készítettem. Eredetileg sótlan vajat használtam a receptben, de a só hiánya észrevehetővé tette a kekszek kifinomulását. Tehát a sós vaj használatával megoldotta a problémát! Ha nincs sós vaj, akkor további sót adhat a tésztához. * Helyettesítési jegyzeteket fűztem a recept részhez.
- Tej – ebben a receptben rendes tejet használtam, de író is használható ebben a receptben. A legjobb textúra érdekében teljes tej használatát javaslom. Kicsit kiadósabbak lesznek, mintha alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejjel készítenék őket. Természetesen, ha írót szeretne használni, de nincs kéznél, mindig készíthet saját írót!
Hogyan készítsünk önállóan növekvő lisztes kekszet?
Ezeket az önállóan növekvő lisztes kekszeket nagyon könnyű elkészíteni. Itt van a lépések gyors lebontása, mielőtt lépésről lépésre lépnénk a fotók közé.
-
Melegítse a sütőt 230 ° C-ra.
-
Enyhén kenje meg a süti lapot rövidítő vagy főző spray-vel.
-
Helyezzen lisztet egy nagy tálba.
-
Vágj bele vajat tészta turmixgéppel (vagy 2 asztali kést húzva át az összetevőkön ellentétes irányban), amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít
-
Adj hozzá tejet (és sajt, ha hozzáadod!); villával keverjük, amíg puha tészta nem képződik, és a keverék elkezdi húzódni a tál szélétől.
-
Enyhén lisztezett felületen csak simára gyúrjuk a tésztát. Húzza ki a tésztát 1/2 hüvelyk vastagságúra. Lisztezett 2 hüvelykes körvágóval vágjuk. Helyezzen kekszet úgy, hogy az oldalai megérintsék a sütit.
-
10–12 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Azonnal távolítsa el a süti lapról. Melegen tálaljuk.
1. lépés: Előmelegítés és mérés
Először a sütő előmelegítésével és a cookie-lapok elkészítésével szeretne spray-t adva nekik főzőspray-vel. Ne hagyja ki ezt! Szuper forró sütőt szeretne készenlétben, amikor a keksze készen áll a behelyezésre.
Ezután egy keverőtálban mérje meg egy nagy tálban az önálló keletű lisztet. Adja hozzá a hideg vajhoz vagy rövidítéshez.
Pro tipp: Sütőgéppel vágja a vajat a lisztbe. Ez megakadályozza a kezét, hogy ne melegítse fel a vajat.
2. lépés: Vágja le a hideg vajat, amíg kis borsó méretű csomókba nem kerül.
Azt akarja, hogy egy kis vaj ne maradjon bele a lisztbe. Azt szeretné, hogy a keverék durva morzsákra hasonlítson.
Ez elősegíti a pelyhes rétegek létrehozását, amikor a vaj megolvad a sütőben, szét fogja tolni a lisztrétegeket.
3. lépés: Adja hozzá a hideg tejét
Hozzá szeretné adni a hideg tejet. Oké, de várjon, Heather az a sajt a fotón? Ok igen, hozzáadtam sajtot is. A sajt teljesen választható (ettől természetesen 4 hozzávaló keksz lesz belőle!). A sajtot elhagyhatja (vagy adhat hozzá valami mást, ha kedveli a friss fűszernövényeket vagy a kockákra vágott jalapenókat!)
Én is csökkentett zsírtartalmú tejet használtam, mert ez volt a kezemben. A teljes tej több zsírt fog biztosítani, de használd azt, amid van!
Hé Heather mi van a tálban ?! Na jó, lehet, hogy ezen a ponton adtam egy kis sajtot, mert nem tudtam ellenállni. Ehhez a recepthez hozzáadhat néhány kockára vágott jalapenót vagy akár friss áfonyát is.
4. lépés: Addig keverjük, amíg egy bozontos keksz tészta össze nem áll.
Nem lesz egészen ilyenkor keksz tésztának tűnnek, de ez rendben van. Néhány másodpercig még gyúrnunk kell a tésztát. Tehát bozontos = jó!
5. lépés: Gyúrja össze a tésztát
Helyezze a tésztát enyhén lisztezett felületet, gyúrja össze a tésztát néhányszor, hogy minden összeálljon. Csak simítsa el a tésztát, és hajtsa félbe. Ismételje meg ezt még néhányszor.
6. lépés: Vágja ki az önállóan növekvő lisztes kekszet.
A tésztát egy hüvelyk vastagságú körbe simogassa vagy görgesse ki. Kekszvágó segítségével vágjon ki keksz tésztát. Tolja össze a maradékot, és ismételje meg a keksz kivágását a tészta többi részével.
Pro tipp: Ne csavarja meg a kekszvágót, amikor kivágja a kekszet. Ellenkező esetben a kekszed ferdén fog kinézni.
7. lépés: Süssd a kekszedet egészen aranybarnáig.
Helyezze a kekszet egy tepsibe. Azt akarja, hogy megérintsenek, hogy segítsenek egymásnak mászni, és magas bolyhos kekszeket készítsenek. Ha ropogósabb éleket szeretne, akkor egyszerűen válassza szét a kekszet.
Tippek ezeknek az önállóan növekvő lisztes kekszek elkészítéséhez
- Készítheti saját maga kelő lisztjét, ha nincs ilyen! Csak vegye figyelembe, hogy ez a fehérjetartalom különbsége miatt befolyásolhatja a teljes textúrát.
- Győződjön meg róla, hogy vajja HIDEG! Hideg vajat szeretne, hogy ne kerüljön bele a lisztbe, így vajzsebek maradnak, amelyek megolvadnak a sütőben, és pelyhes rétegeket hoznak létre.
- Vigyázzon, hogy ne tegye túlzásba. Összesen kb. Háromszor gyúrtam össze, hogy összehozzam a tésztát és elősegítsem a rétegek kialakulását.
- Ne forgassa el a vágót. A kekszek vágásához egyenesen nyomja le a kekszvágót, és egyenesen vegye fel. Ez egyoldalú kekszet eredményez.
- A tésztát a lehető legkevésbé kezelje. Ne kezelje túlságosan a tésztát, különösen akkor, ha a maradékot használja.
- Helyezze szorosan egymás mellé a kekszet. Magas, bolyhos házi kekszek esetén helyezze össze a kekszet a tepsihez érve. A ropogósabb élek érdekében helyezze őket pár centire egymástól.
Kapcsolódó: További tippekért olvassa el a bolyhos kekszek sütésének 9 titkát.
Önmagának növekvő lisztes keksz recept GYIK
Szitáljon lisztet kekszhez?
Biztos vagyok benne, hogy néhány recept megköveteli. De én készítettem néhányszor, és soha nem szitáltam. Tehát hagyja ki a szitálás fejfájását, és csak győződjön meg róla, hogy a lisztet megfelelően mérte.
Helyettesítheti a vajat a keksz rövidítésében?
A kekszben vajat használtam, mert szeretem az ízét. Használhatja a rövidítést is, ha akarja. De nincs íze. Tehet egy 1: 1 arányú cserét, ha mégis akarja!
Jobbak a kekszek vajjal vagy rövidítéssel?
Kezeket le vaj, baby. Minden íz.De ez az én preferenciám. A rövidítés azonban mindenképpen látható a déli keksz receptekben, ráadásul magasabb az olvadáspontja, így nem épül be a lisztkeverékbe, mint a vaj, így jobb sikerrel járhat vele!
Miért vannak Morzsás kekszek?
A tésztának először morzsásnak kell lennie. Olyan vajdarabokat szeretne, amelyek nem működnek a lisztben. Ez a víz a sütőben a vajban gőzzé válik, és szétnyomja a lisztrétegeket.
Ha úgy találja, hogy még mindig nagyon omlós, amikor megpróbálja összehozni a tésztát és összegyúrni. akkor csak adj hozzá még egy kis tejet.
Mi történik, ha kekszet tésztát gyúrsz?
A tészta dagasztása aktiválja a lisztben található glutént. És a glutén teszi a tésztát szívóssá és rágóssá. Tehát, ha átgyúrja, akkor nagyobb eséllyel egy kemény rágós kekszet kap.
Használhatok írót a szokásos tej helyett?
Igen, igen! Ez ad egy kis gubancot. Teljes tejet használtam, de bármilyen tejet helyettesíthet – író, vagy alacsony zsírtartalmú tej 1% vagy 2%.
Ha nincs írója, csipetnyi úton elkészítheti saját íróját.
Használhatok sózatlan vajat sós vaj helyett?
Önálló a növekvő lisztben már van só, de ez nem elég ahhoz, hogy ízesítsük ezeket a kekszeket. Ezért úgy döntöttem, hogy sós vajat használok. De ha csak sózatlan vaj van (és nálam általában csak ez van), akkor mindenképpen használhat sótlan vajat és további sót.
Pro tipp: Ha sótlan vajat használ, adjon hozzá további 1/4 teáskanál sót a recepthez. Adja hozzá a liszthez, és habverővel keverje össze.
Magas, puha házi készítésű keksz, önálló liszttel … csak 3 hozzávalóval? Ja igen, barátom, ez megtörténhet.
Törd ki a nyújtott nadrágot. Ez egy vasárnapi játékváltó
Ha elkészíted ezt a 3 összetevőjű keksz receptet, tudasd velem úgy, hogy egy megjegyzést és csillag besorolást hagysz alul! Előre is köszönöm 🙂
Recept kinyomtatása
Önálló keksz
Hozzávalók
- 2 csésze (8 uncia, 226 gramm) önálló liszt
- 1/4 csésze (4 asztali, 57 gramm) sós vaj
- 3/4 csésze (180 ml) tej
- kekszvágó
Utasítások
-
Előmelegítés. Melegítse a sütőt 230 ° C-ra.
-
Készítse elő a tepsit. Enyhén zsírozza meg a süti lapot rövidítő vagy főző spray-vel. Vagy kibéleljük szilikon sütőszőnyeggel. Öntheti öntöttvas serpenyőbe ezeket is.
-
Mérje meg a lisztet. Helyezzen lisztet egy nagy tálba. (Ha sótlan vajat használ, adjon hozzá további 1/8 teáskanál sót a liszthez, és habverővel keverje össze.)
-
Adj vajat. Vágjuk bele vajat tészta turmixgéppel (vagy húzzunk 2 asztali kést az összetevők ellentétes irányban), amíg a keverék durva morzsára nem emlékeztet
- Adjon hozzá tejet, és villával keverje addig, amíg puha tészta nem képződik, és a keverék el nem kezd húzódni a tál széléről. / div> Kekszet gyúrunk és vágunk. Enyhén lisztezett felületen gyúrjon tésztát simára. Húzza ki a tésztát 1/2 hüvelyk vastagságúra. Lisztezett 2 hüvelykes kerek kekszvágóval vágjuk. Helyezzen kekszet úgy, hogy az oldalai megérintsék a süti lapot.
Megjegyzések
- Eszközök: 2 hüvelykes kekszvágó , keverőtál, pogácsaszaggató, szilikon sütőszőnyeg
- Ha nincs önálló keletű liszt, elkészítheti sajátját. Csak vegye figyelembe, hogy ez a fehérje különbsége miatt befolyásolhatja a teljes textúrát. tartalom.
- Használjon sós vajat. Az önállóan növekvő lisztben van só, de kevés. Tehát a sós vaj segít hozzáadni ezt az extra sót (és ízt). Ha nincs sós vaj, akkor adjon hozzá 1/8 teáskanál sót a lisztjéhez.
- Győződjön meg róla, hogy a vaja HIDEG! Hideg vajat szeretne, hogy ne kerüljön bele a lisztbe, így vajzsebek, amelyek megolvadnak a sütőben és pelyhes rétegeket hoznak létre. Összesen körülbelül háromszor gyúrtam össze, hogy összehozzam a tésztát, és segítsek a rétegek kialakításában.
- A kekszek levágásához a kekszvágót egyenesen nyomja lefelé, és egyenesen vegye fel. NE CSÚZZA A VÁGÓT. Ez egyoldalú kekszet eredményez.
- Ne kezelje túlságosan a tésztát, különösen a maradék felhasználásakor.
- Magas, bolyhos keksz esetén helyezze össze a kekszet úgy, hogy megérintse a sütit. A ropogósabb élek eléréséhez helyezze őket pár centire egymástól.
- A táplálkozási tények azon alapulnak, hogy a tészta 8 kekszet készít (sajt hozzáadásával).