15 koreai zöldséges köret (Banchan)
koreai zöldség köretek (banchan) bármilyen étkezéshez. Ezek az ételek egyszerűek és egyszerűen elkészíthetők, könnyűek és táplálóak, és különösen kiválóak a BBQ-val az ízek és a textúra egyensúlyának biztosításához.
15 legnépszerűbb koreai zöldség köret (más néven “banchan”), amelyet könnyedén elkészíthet otthon, hogy az egész család élvezhesse. Nem kell megvárni a következő koreai éttermi kirándulást, ahol különféle banchan-eket lehet fogyasztani, mert azok elkészítése nagyon egyszerű.
Csak néhány egyszerű hozzávalóval sok mindent felkorbácsolhat. autentikus koreai ízeket a saját konyhájában. És ezek többsége néhány napig jól elraktározódik a hűtőszekrényben, így továbbra is velük étkezhet. Ennyit csinál koreai anya. Készítenek egy adag köretet és elveszik minden étkezéshez adjon párat.
Mi az a Banchan?
A Banchan (반찬 飯 饌) neve minden olyan kis köretnek, amelyet tipikusan rizzsel szolgálnak fel egy koreai étkezés során Általában apró ételekben szolgálják fel (b ut nem mindig), és állítólag mindenkivel megoszlik az asztalnál. A Banchan lehet az itt felsorolt zöldséges köret, de ide tartoznak a tenger gyümölcsei és húsai is, amelyek veszélybe kerülnek (pl. Haljéna) vagy jorim (párolt pl. Jangjorim).
Hogyan kell tárolni a koreai zöldséges köreteket? És meddig?
Nos, ahelyett, hogy mindegyiket átnéztem volna, itt készítettem egy gyors asztalt! Tehát olvassa el ezt a táblázatot, amikor nem biztos benne. A BTW, az USDA a következőket állítja: “Soha ne hagyja hűtőben az ételt 2 órán keresztül. Ha a hőmérséklet 90 ° F fölött van, az ételeket nem szabad 1 óránál hosszabb ideig kihagyni.”
Az ajánlott időim: 75 ° F vagy annál alacsonyabb hűvös szobahőmérséklet alapján, ezért kérjük, rövidítse le az időt, ha magasabb a hőmérséklet. Úgy gondolom, hogy mivel ezeknek a koreai zöldséges köreteknek magas a sav-, só- / cukortartalma, valószínűleg minden rendben lesz de kérjük, előbb, mint később tegye be a hűtőszekrénybe.
NYILATKOZAT – Ezt az információt csak nagyon durva útmutatásként adom meg, és pusztán a koreai ételek főzésének több mint 25 éve tartó személyes tapasztalataimon alapul. NEM vagyok élelmiszer-biztonsági szakértő, és az eredmények eltérőek lehetnek a hőmérsékleten, a páratartalomban és más olyan tényezőkben, amelyeket itt nem tudok mindenre kiterjedni.
Ezeknek a koreai zöldséges köreteknek az íze a legjobb, ha frissen készítik és tálalják Az uborkasaláta és a retek saláta két olyan saláta, amelyek hidegben és utána jobban ízlik néhány órán át pácolták őket.
| koreai zöldséges köret | Hűvös szobahőmérsékleten tárolandó ( | Hűtőszekrényben 1 napig | Hűtőszekrényben 2-3 napig |
|---|---|---|---|
| Uborka saláta | 3-4 óra | Nagyszerű | Jó |
| Saláta saláta | OK – prob. nedves | Nem jó | |
| Zöldhagymás saláta | Nem jó | Nem jó | |
| metélőhagyma saláta | 4-5 óra | Jó | OK |
| Babcsíra saláta | Jó | Ok – romolhat | |
| Három színű Namul | 2-3 óra | Jó | Jó |
| Tofu Muchim | Jó | Ok – romolhat | |
| Lotus Roots | 4-5 óra | jó | 6-7 napig jó |
| padlizsán Namul | Jó | Rendben – romolhat | |
| Sült moszat | 3 ~ 7 nap (páratartalom nélkül) | Ne csináld | Ne csináld |
| Burgonya Jorim | 3-4 óra | OK | OK |
| pirított bojtorján | 2-3 óra | Jó | Def. jó, legfeljebb 6-7 napig |
| Édes és sós fekete bab | 1 nap | Jó | Jó, legfeljebb 7 nap |
| Retek saláta | 5-6 óra | Jó | Jó |
| Kabocha saláta | Jó | OK |
Itt van egy durva útmutatás arról, hogy meddig tarthatja koreai zöldséges köreteit szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben.
Remélem, ez hasznos! Ez a Banchan tárolási útmutató táblázat nem jelenik meg jól a mobileszközön, kattintson IDE a táblázat megtekintéséhez, letöltéséhez vagy kinyomtatásához.
# 1 Koreai zöldséges köret – Uborka saláta (Oi Muchim 오이 무침)
Egyszerű koreai uborka köret, olyan, mint egy saláta.Az ételízesítő nagyon könnyű, hogy a frissítő uborka íz kitűnjön.
Saláta saláta (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Csodálatos köret minden grillezett húshoz. Ennek a banánnak a sós, ecetes és enyhén édes chili íze segít egyensúlyban tartani a húsok zsíros ízét.
Zöldhagymás saláta (Pa Muchim 파 무침)
Egy másik köret, amely nagyszerű a grillezett húsoknál. Kihozza a hús ízét, miközben kivágja a zsíros ízt.
Metélőhagyma saláta (Buchu Muchim 부추 무침)
A kísérteties szójaecetes öntet és a fokhagymás friss metélőhagyma köret kiemelkedő. Tálaljuk koreai BBQ-val vagy bármilyen nehéz húsétel mellé.
Babcsíra (Sukju Namul 숙주 나물)
Ezt a népszerű koreai köretet alázatos összetevőkkel még könnyű elkészíteni tele tápanyagokkal és jó ízekkel. Remek öntet a bibimbap számára.
Három színű zöldség (Samsaek Namul 삼색 나물)
Ez az étel a koreai hagyományból származik, amely az ősök tiszteletét ételekkel teli asztal felajánlása. Az egyik szabály az, hogy legyen egy tányér háromszínű zöldség.
Tofu korona margarétákkal (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
A tofut illatos koreai zöldekkel keverik mint a ssukgat (korona százszorszép), a minari (vízcsepp / japán petrezselyem / kínai zeller) és a cham namul ebben a hagyományos receptben.
Édes és sós lótuszgyökér (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Egy népszerű koreai köret, amely egyszerre enyhén ropogós, sós és édes. A lótuszgyökerek kiváló rost- és C-vitamin-források.
Párolt padlizsán (Gaji Namul 가지 나물)
A padlizsánt enyhén pároljuk, és finoman feldobjuk egy finom koreai szójaszószos fűszerezésbe. Ez a köret önmagában ugyanolyan jó, és kevés fehér rizzsel szolgál fel könnyű ételre.
Sült moszat chips (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Köretként vagy snack, moszat chips hagyományos csemege, amely már több száz éve létezik. A moszat gazdag ásványi anyagokban.
Burgonya köret (Gamja Jorim 감자 조림)
Könnyű köret a burgonya szerelmeseinek, amely jól passzol minden koreai étkezéshez és ebéddobozhoz . Bármilyen viaszos burgonyával vagy baba burgonyával elkészíthető.
Párolt bojtorján (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Koreában és Japánban népszerű gyökérzöldség, a bojtorján gyógyhatásúak előnyöket. A friss bojtorjángyökér általában megtalálható az ázsiai élelmiszerboltokban.
Édes és sós szójabab (Kongjaban 콩자반)
A jó Kongjaban mértéke az, amikor a szójababnak éppen megfelelő harapása van a mártásban pedig jó az egyensúly az édes és sós ízek között.
Retek saláta (Moo Saeng Che 무생채)
A retek különféle emésztőenzimekkel rendelkezik, amelyek segítenek megemészteni szénhidrátokat, zsírokat és fehérjék, így ez az édes, ízletes és enyhén fűszeres köret kiváló kísérője a BBQ húsának.
Édes Kabocha Squash Saláta (Danhobak Saláta 단호박 사라다)
Édes és krémes, ez a koreai zöldséges köret a család minden tagjának, beleértve a gyerekeket is, szeretni fogja. A magas C-vitamin és béta-karotin tartalmú kabocha tök gyógyító ételnek számít Koreában.
Remélem, hogy kipróbálja mind a 15 koreai zöldség köretet (banchan)!
Ön KÖVETHET A FACEBOOK-on, a PINTEREST-en és az INSTAGRAM-on, vagy csatlakozhat a FACEBOOK-csoporthoz, hogy más koreai recepteket láthasson, és mindent megkérdezhessen és megosszon a koreai ételekkel kapcsolatban, hasonlóan hozzád!
XOXO,
JinJoo