12 húsfajta és ezek előnyei (beleértve a teljes táplálkozási tényeket is)
Utoljára 2020. február 17-én frissítette: Michael Joseph
Sokféle hús létezik, és mindegyik évezredek óta része az emberi étrendnek.
Általánosságban elmondható, hogy a hús kiváló tápértékkel rendelkezik, és az alapvető tápanyagok jó választékát kínálja.
Ez a cikk a hús tizenkét fajtájának táplálkozási profilját, lehetséges előnyeit és aggályait tekinti át.
Sertéshús
A sertéshús a világ egyik legnépszerűbb húsformája.
A kérdésben tapasztalható némi zavartság ellenére a sertéshúst vörös húsnak minősítik. Ez azért van, mert nagy mennyiségű mioglobint tartalmaz, amely a hús vörös színéért felelős fehérje.
Valójában nagyon sokféle sertéshús van, és különféle húskészítmények használják, mint pl. ;
- Szalonna
- Sonka
- Hot dog
- Jamon
- Prosciutto
- Szalámi
- Kolbászok
Táplálkozási tények
Az USDA FoodCentral Database által szolgáltatott adatok alapján itt található a darált sertéshús tipikus táplálkozási profilja hús / 100 g (1).
(Megjegyzés: A különböző húsdarabok tápanyagtartalma eltérő lehet, de ez általános képet ad minden húsról, és a darabok a lehető legközelebb állnak egymáshoz.)
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 263 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 16,9 g |
| Zsír | 21 g |
| – telített | 7,9 g |
| – egyszeresen telítetlen | 9,4 g |
| – többszörösen telítetlen | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Omega 6 és 3 arány | 23.8: 1 |
| A-vitamin | 0 |
| C-vitamin | 1% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | – |
| K-vitamin | – |
| tiamin | 49% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| B6-vitamin | 19% DV |
| Folát | 1% DV |
| B12-vitamin | 12% DV |
| pantoténsav | 7% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 5% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 18% DV |
| Kálium | 8% DV |
| Nátrium | 2% DV |
| Cink | 15% DV |
| Réz | 2% DV |
| mangán | 1% DV |
| szelén | 35% DV |
Előnyök
- A sertéshús különösen jelentős tiamin (B1-vitamin) forrása. Ennek a fontos vitaminnak a tartalma sokkal magasabb, mint más húsokban, és alapvető szerepet játszik a glükóz anyagcserében és a szív egészségének védelmében (2, 3).
- Sokkal olcsóbb, mint a legtöbb más vitamin húsok.
- A sertéshús megfelelő mennyiségű szelént és cinket tartalmaz, amelyek felelősek az immunrendszer fellendítéséért, az oxidatív stressz elleni védekezésért és az optimális hormontermelésért (4, 5).
Aggodalmak
- A sertéshús jobban érzékeny a baktériumok szennyeződésére és az élelmiszer által okozott betegségekre, mint más hús; elengedhetetlen a sertéshús alapos elkészítése (6, 7).
marhahús
Amikor az emberek többsége a vörös húsra gondol, valószínűleg marhahúst képzel el. h3>
Itt vannak a darált marhahús tápértékértékei 100 grammban (8).
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 254 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 17,2 g |
| Zsír | 20 g |
| – telített | 7,7 g |
| – egyszeresen telítetlen | 8,8 g |
| – többszörösen telítetlen | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Omega 6–3 arány | 9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 2% |
| K-vitamin | 2% |
| tiamin | 3% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 21% DV |
| B6-vitamin | 16% DV |
| Folát | 2% DV |
| B12-vitamin | 36% DV |
| pantoténsav | 5% DV |
| Kalcium | 2% DV |
| Vas | 11% DV |
| Magnézium | 4% DV |
| Foszfor | 16% DV |
| Kálium | 8% DV |
| Nátrium | 3% DV |
| Cink | 28% DV |
| Réz | 3% DV |
| Mangán | 1% DV |
| Szelén | 21% DV |
Fontos megjegyezni azt is, hogy a marhahús táplálkozási tulajdonságai a zsírtartalomtól függően jelentősen változhatnak.
Például a ribeye steak zsírban (és kalóriában) sokkal magasabb lesz, mint a soványban hús vágása.
Ha jobb képet szeretne kapni arról, hogy a marhahús különböző darabjai hogyan viszonyulnak egymáshoz, olvassa el ezt a kézikönyvet a steakfajtákról és azok tápanyagprofiljairól.
Előnyök
- A marhahús nagy mennyiségű vasat, cinket és B12-vitamint ad hozzá az átlagember étrendjéhez (9).
- Érdekes módon a marhahús fő zsírsavja nem más, mint olajsav. Ha még nem hallottál róla, akkor ez az olívaolaj fő zsírja is (és “szív egészséges” néven ismert) (10, 11).
- A marhahús tartalmaz sokféle potenciálisan előnyös vegyület, amelyek közé tartozik a kreatin, a konjugált linolsav (CLA) és a glutation (12, 13, 14).
Aggodalmak
- A túlzott marhahúsfogyasztás egyes embereknél egészségtelen szintre emelheti a keringő vas mennyiségét. Ez a magas szint növelheti a különböző rákos megbetegedések és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez a kockázat különösen azoknál fordul elő, akiknél a hemochromatosis nevű genetikai mutáció van, ami a hem túlzott felszívódását okozza vas (15, 16).
- A marhahús túlsütése (elégetése) policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) és heterociklusos aminok (HCA) képződéséhez vezethet. Mindkét vegyület rákkeltő anyagok, de a hús ésszerű főzésével minimalizálhatjuk kockázataikat (17, 18).
További információkért lásd a marhahús előnyeinek teljes útmutatóját.
Bárány és birka
Mind a bárány, mind a birka nagyon hasonló húsfajták, egyetlen alapvető különbséggel;
- A bárány egy évnél fiatalabb juhból származik.
- A birka egy felnőtt juh húsa.
A marhához és a sertéshúshoz hasonlóan számosféle népszerű báránydarabok – talán a bárányhús a legnépszerűbb.
Táplálkozási tények
100 g-onként az őrölt bárányhús táplálkozási profilja ilyennek tűnik (19);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 282 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 16,6 g |
| Zsír | 23,4 g |
| – telített | 10,2 g |
| – egyszeresen telítetlen | 9,6 g |
| – többszörösen telítetlen | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Omega 6 és 3 arány | 3.2 : 1 |
| A-vitamin | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 1% DV |
| K-vitamin | 4% DV |
| tiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 12% DV |
| Niacin | 30% DV |
| B6-vitamin | 6% DV |
| Folát | 5% DV |
| B12-vitamin | 39% DV |
| pantoténsav | 7% DV |
| Kalcium | 2% DV |
| Vas | 9% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 16% DV |
| Kálium | 6% DV |
| Nátrium | 2% DV |
| Cink | 23% DV |
| Réz | 5% DV |
| Mangán | 1% DV |
| Szelén | 27% DV |
Előnyök
Általánosságban elmondható, hogy a bárány és a birka is tápláló hús.
- Mivel a juhok legelőn legelnek egész nap, az omega 6: 3 arány nagyon alacsony – és talán optimális – más húsokhoz képest (20).
- A bárány számos egészségvédő tápanyagot tartalmaz, különösen cinket, szelént és B-vitaminokat.
Aggodalmak
- A bárány nagyon drága összehasonlítás más húsfajtákkal.
Csirke
Marha- és sertéshús mellett, a csirke az egyik „nagy három” népszerűség szerint.
A csirke azonban másfajta hús-besorolású, és a baromfi kategóriába tartozik.
Az emberek a baromfit általában „ fehér hús ”.
Mint a világ egyik legnépszerűbb étele, mindenféle csirkealapú étel létezik. Ezek a sült és sült csirkétől a csirkelevesig, sőt a csirkés pattogatott kukoricáig terjednek.
Táplálkozási tények
A darált csirkehús a következő tápanyagokat szolgáltatja 100 g-ra (21); id = “e64397eb6d”>
Előnyök
- A csirke nagyon olcsó és megfizethető.
- Azok számára, akik kevesebb zsírt / kalóriát próbálnak fogyasztani, csirkét kisebb mennyiséget kínál, mint más húsok, de azonos fehérjetartalommal. Más szavakkal, a csirke fehérje-sűrű.
- A csirkealap / húsleves jelentős zselatinforrást kínál. Mivel a csirkecsontok sűrűsége alacsonyabb, mint más húsoké, a kollagén és a zselatin sokkal könnyebben kivonható.
- A csirke megfelelő vitamint és ásványi anyagokat, különösen szelént, káliumot biztosít , foszfor és B-vitaminok.
Aggodalmak
- Sajnos a csirkénél nem ritka az olyan baktériumok szennyeződése, mint az E. coli és a szalmonella. Ennek eredményeként szigorú higiéniai eljárásokra van szükség a nyers hús kezelésekor (22, 23).
További információkért olvassa el ezt az útmutatót a csirke táplálkozási profiljáról és lehetséges előnyeiről.
Törökország
A pulyka egy másik fehér húsfajta, valószínűleg leginkább arról ismert, hogy megjelenik a karácsonyi asztalnál.
Mindkettőnek mélyebb, mégis szárazabb íze van, mint a csirkének, és kevésbé jellemző a baromfinak.
Mint fent említettük, a legnépszerűbb fajta valószínűleg sült pulyka, de megtalálható egy sokféle feldolgozott és feldolgozatlan pulykatermék.
Táplálkozási tények
Törökország táplálkozási összetétele nagyon hasonlít a csirkéhez és így néz ki (24);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 149 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 17,5 g |
| Zsír | 8,3 g |
| – Telített | 2,3 g |
| – egyszeresen telítetlen | 3,1 g |
| – többszörösen telítetlen | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Omega 6: 3 arány | 16.3: 1 |
| A-vitamin | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 2% DV |
| K-vitamin | 1% DV |
| tiamin | 4% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| niacin | 17% DV |
| B6-vitamin | 18% DV |
| Folát | 2% DV |
| B12-vitamin | 6% DV |
| pantoténsav | 7% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 7% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 16% DV |
| Kálium | 7% DV |
| Nátrium | 4% DV |
| Cink | 13% DV |
| Réz | 4% DV |
| mangán | 1% DV |
| szelén | 27% DV |
Előnyök
- Törökország az összes hús között a fehérjetartalmúak között, 17,5 gramm fehérje csak 149 kalóriára.
- A csirkéhez hasonlóan a pulyka jelentős mennyiségű B-vitamint, káliumot, szelént és foszfort is tartalmaz.
- Törökország olcsó kiváló minőségű fehérjeforrást biztosít.
Aggodalmak
- A baromfi más formáihoz hasonlóan a pulyka is nagyobb valószínűséggel élelmiszer-eredetű baktériumokat hordoz, mint a vörös hús (25).
őzgerinc
A vadhús utal egy szarvas húsának, és ez egy hagyományosan ritkább húsfajta.
Az elmúlt években a vadhús értékesítése a fogyasztók körében észlelt egészséges hírnevének eredményeként emelkedett.
De igazolható-e ez a jó hírnév?
Táplálkozási tények
Annak ellenére, hogy vörös hús, az őzgerinc nagyon sovány. Táplálkozás szempontjából inkább fehér húsra hasonlít.
Íme a táplálékra vonatkozó részletek 100 g őrölt vadon (26);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 157 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 21,8 g |
| Zsír | 7,1 g |
| – telített | 3,4 g |
| – egyszeresen telítetlen | 1,3 g |
| – többszörösen telítetlen | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Omega 6-3 arány | 2: 1 |
| A-vitamin | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 2% DV |
| K-vitamin | 1% DV |
| tiamin | 36% DV |
| Riboflavin | 17% DV |
| niacin | 28% DV |
| B6-vitamin | 23% DV |
| Folát | 1% DV |
| B12-vitamin | 31% DV |
| pantoténsav | 7% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 16% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 20% DV |
| kálium | 9% DV |
| nátrium | 3% DV |
| Cink | 28% DV |
| Réz | 7% DV |
| mangán | 1% DV |
| szelén | 14% DV |
Előnyök
- Mivel az őzek többnyire a vadonban élnek és táplálkoznak, a vadhús zsírtartalma sokkal alacsonyabb (és az omega-6: omega-3 arány), mint a többi húsé. A kiváló omega 6: 3 arány körülbelül 2: 1.
- Az őzgerincben több vitamin és ásványi anyag van, mint a marhahúsban, annak ellenére, hogy lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. Röviden: a vadhús a tápanyagokban leginkább sűrű hús.
Aggodalom
- Egy akadály lehet az ár; az őzgerinc sokba kerül. Várhatóan körülbelül 30 dollárt kell fizetnie egy font szarvas steakért.
- A forrás rendkívül fontos. Bizonyos területeken az őzek krónikus pusztulási betegségben (CWD) fertőződhetnek meg. További információkért olvassa el a vadhús teljes útmutatóját.
Kacsa
Kacsa a kevésbé népszerű húsfajták egyike.
Ugyanakkor óriási népszerűségnek örvend a kínai populációkban, ahol a „pekingi kacsa” a díszétel.
A csirkéhez és pulykához hasonlóan mi is a kacsát egyfajta fehér húsnak tekintheti.
Táplálkozási tények
A tipikus kacsahús a következő tápanyagokat biztosítja (27);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 132 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 18,3 g |
| Zsír | 5,9 g |
| – telített | 2,3 g |
| – egyszeresen telítetlen | 1,5 g |
| – többszörösen telítetlen | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Omega 6 és 3 arány | 8.4: 1 |
| A-vitamin | 2% DV |
| C-vitamin | 10% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 4% DV |
| K-vitamin | 3% DV |
| tiamin | 24% DV |
| Ri boflavin | 0,5% DV |
| Niacin | 5,3% DV |
| B6-vitamin | 17% DV |
| Folát | 6% DV |
| B12-vitamin | 7% DV |
| pantoténsav | 16% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 13% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 20% DV |
| Kálium | 8% DV |
| Nátrium | 3% DV |
| Cink | 13% DV |
| Réz | 13% DV |
| mangán | 1% DV |
| szelén | 20% DV |
Előnyök
- A kacsa jelentős mennyiségű szelént, foszfort és B-vitamint biztosít. Ezek a vitaminok mind fontosak az optimális energiatermelés és a jól működő immunrendszer szempontjából (28, 29).
Aggodalmak
- Kacsa készítése otthon – ill. kacsasült – teljesen egészséges. Ne feledje azonban, hogy a kínai konyhában a kacsa gyakran különféle adalékanyagokból, többek között cukrokból és olajokból készült szószokban kerül elő.
Vaddisznó
A vaddisznó nem háziasított sertés, amely a vadonban él.
Ennek az állatnak a húsát vaddisznónak is nevezik.
Általánosságban elmondható, hogy a vaddisznó nagyobb arányban tartalmaz fehérjét és kisebb mennyiségű zsírt, mint a szokásos sertéshús.
Táplálkozási tények
A vaddisznók tápértéke nagyon eltérő házi sertéshúsból, és 100 g-ra így néz ki (30);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 160 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 28,3 g |
| Zsír | 4,4 g |
| – Telített | 1,3 g |
| – egyszeresen telítetlen | 1,7 g |
| – többszörösen telítetlen | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Omega 6-3 arány | 16.7: 1 |
| A-vitamin | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | – |
| K-vitamin | 2% DV |
| tiamin | 21% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| niacin | 21% DV |
| B6-vitamin | 21% DV |
| Folát | 1% DV |
| B12-vitamin | 12% DV |
| pantotén Savak | 0% DV |
| Kalcium | 2% DV |
| Vas | 6% DV |
| Magnézium | 7% DV |
| Foszfor | 13% DV |
| Kálium | 11% DV |
| Nátrium | 3% DV |
| Cink | 20% DV |
| Réz | 3% DV |
| mangán | 0% DV |
| szelén | 19% DV |
Előnyök
- Mint természetes környezetében él és táplálkozik, a vaddisznó nagyobb arányban tartalmaz omega-3 zsírsavakat, mint a pusztán gabonával etetett sertések.
- A vaddisznó számos egészség- védő tápanyagok, különös tekintettel a B-vitaminokra, a szelénre és a cinkre. . Ennek több kitörése volt az elmúlt években, de ez elég ritka (31, 32, 33).
Bölény
A bölény egy vörös húsfajta, amely tápláló és nagyon sovány.
Emiatt kiváló húsválasztás mindenkinek, aki valamivel alacsonyabb zsír- vagy kalóriabevitelre vágyik.
Táplálkozási tények
A bölény elég tápanyag-sűrű, és a következő táplálkozási profilt kínálja 100 grammonként (34);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 146 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 20,2 g |
| Zsír | 7,2 g |
| – telített | 2,9 g |
| – egyszeresen telítetlen | 2,8 g |
| – többszörösen telítetlen | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Omega 6–3 arány | 6.9: 1 |
| A-vitamin | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 1% DV |
| K-vitamin | 1% DV |
| tiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 27% DV |
| B6-vitamin | 19% DV |
| Folát | 3% DV |
| B12-vitamin | 32% DV |
| Pantoténsav | 0% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 15% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 19% DV |
| Kálium | 9% DV |
| Nátrium | 3% DV |
| Cink | 31% DV |
| Réz | 7% DV |
| mangán | 0% DV |
| Szelén | 29% DV |
Előnyök
- Bár a fenti adatok konvencionálisan felvetettek állatok, a fűvel táplált bölényekben nagyon magas lehet az omega-3 tartalma.
- A bölény nagyon sok kalória mellett sokféle tápanyagot kínál.
További információkért lásd a bölényhús teljes táplálkozási áttekintését.
Aggodalmak
- A bölények nagyon drágák más vörös húsfajtákhoz képest, ezért néhány ember számára megfizethetetlen. .
liba
A liba olyan baromfitípus, amely a fehér hús szalagcíme, és különösen népszerű Kínában, Európában és a Közel-Keleten.
Táplálkozási tények
A libahús jó tápértéket kínál, és a következő tápanyagokat tartalmazza: 100 gramm (35);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 161 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 22,8 g |
| Zsír | 7,1 g |
| – telített | 2,8 g |
| – egyszeresen telítetlen | 1,9 g |
| – többszörösen telítetlen | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 3 arányra | 8: 1 |
| A-vitamin | 1% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | – |
| K-vitamin | – |
| Tiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 22% DV |
| Niacin | 21% DV |
| B6-vitamin | 32% DV |
| Folát | 8% DV |
| B12-vitamin | 8% DV |
| Pantoténsav | 20% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 14% DV |
| Magnézium | 6% DV |
| Ph osphorus | 31% DV |
| Kálium | 12% DV |
| Nátrium | 4% DV |
| Cink | 16% DV |
| Réz | 15% DV |
| Mangán | 1% DV |
| Szelén | 24% DV |
Előnyök
- A libahús sok tápanyag gazdag forrása, és különösen magas a B6-vitamin, a foszfor és a szelén tartalma.
- Hasonló a többi baromfihúshoz , a libahús (bőr nélkül) nagyon sűrű fehérjetartalmú.
Aggodalmak
- Helytől függően nehéz lehet eladásra szánt libahúst találni.
- A vadlibák néha érzékenyek lehetnek olyan fertőzésekre, amelyek átvihetők az emberre (érintéssel). Ez azonban nem lehet kérdés az üzletben vásárolt libahússal kapcsolatban. Továbbá, hasonlóan más baromfihoz, a főzés megöli a jelenlévő baktériumokat (36).
A táplálkozási tulajdonságainak alapos áttekintése érdekében tekintse meg a libahús teljes útmutatóját.
Nyúl
Bár a nyúl mint étel elképzelés furcsának tűnhet, Európa és az Egyesült Államok egyes részein (és Kínában) gyakori húsfajta.
A nyúl nagyon népszerű Franciaországban, ahol csemegének tekintik.
Táplálkozási tények
A nyúlhús meglepően tápanyag-sűrű, és a következő táplálkozási profilt kínálja 100-onként. gramm (37);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 136 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 20,0 g |
| Zsír | 5,5 g |
| – Telített | 1,7 g |
| – egyszeresen telítetlen | 1,5 g |
| – többszörösen telítetlen | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Omega 6 és 3 arány | 3.9: 1 |
| A-vitamin | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | – |
| K-vitamin | – |
| tiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| niacin | 36% DV |
| B6-vitamin | 25 % DV |
| Folát | 2% DV |
| B12-vitamin | 119% DV |
| pantoténsav | 8% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 9% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 21% DV |
| Kálium | 9% DV |
| Nátrium | 2% DV |
| Cink | 7% DV |
| Réz | 7% DV |
| Mangán | 1% DV |
| Szelén | 34% DV |
Előnyök
- A nyúl a B12-vitamin jelentős forrása, és szeléntartalma is nagyon magas.
- Bár nem olyan fehérjetartalmú, mint egyes fajták hús, nyúl nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Ennek eredményeként nagyon fehérjetartalmú; 20 gramm fehérje / 136 kalória.
- A nyúl a hús között az egyik jobb omega-6-3 arányt kínálja.
Aggodalmak
- A vadnyulakat esetenként egy tularemia néven ismert kórokozóval fertőzik meg. Alultáplált nyúlhús továbbíthatja ezt a fertőzést (38).
Fácán
A fácánt ízes ízének köszönhetően „prémium” húskészítménynek tekintik, és a hús népszerű Európában és az Egyesült Államokban.
Táplálkozási tények
A fácán kínálata lenyűgöző táplálkozási profil, és 100 grammban a következő tápanyagokat tartalmazza (39);
| Tápanyag | Mennyiség |
| Kalória | 181 kcal |
| Szénhidrát | 0 g |
| Fehérje | 22,7 g |
| Zsír | 9,3 g |
| – telített | 2,7 g |
| – egyszeresen telítetlen | 4,3 g |
| – többszörösen telítetlen | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Omega 6: 3 arány | 8: 1 |
| A-vitamin | 4% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | – |
| K-vitamin | – |
| Tiamin | 5% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 32% DV |
| B6-vitamin | 33% DV |
| Folát | 1% DV |
| B12-vitamin | 13% DV |
| pantoténsav | 9% DV |
| Kalcium | 1% DV |
| Vas | 6% DV |
| Magnézium | 5% DV |
| Foszfor | 21% DV |
| Kálium | 7% DV |
| Nátrium | 2% DV |
| Cink | 6% DV |
| Réz | 3% DV |
| Mangán | 1% DV |
| szelén | 22% DV |
Előnyök
- A fácán kiváló B-vitamin-forrás, és ezekben a tápanyagokban különösen magas a többi baromfifajtához képest.
- A fácánoknak helyre van szükségük, és általában vadak vagy „szabadon tartott” gazdaságokból származnak, ahol hozzáférnek a legelőhöz.
Aggodalmak
- A fácánhússal kapcsolatban nincsenek különösebb aggályok. Mindazonáltal, mint minden baromfit, teljes egészében főzni kell az ételmérgezés kockázatának minimalizálása érdekében.
Omega-6: Omega-3 arány húsféleségenként
Egy az elmúlt évtized legnagyobb „egészségügyi trendjei” közé tartozik a természetesen nevelt, fűvel táplált marhahúsra és legeltetett állati termékekre való összpontosítás.
Ennek egyik gyakran említett oka az állatjólét. Sokan azonban érdeklődtek a hús jobb 6–3 aránya iránt is.
Ennek oka elsősorban az látszik, mert legtöbben túlzott mennyiségű omega-6-ot fogyasztunk az utóbbi időben .
Például úgy vélték, hogy a hagyományos emberi étrend aránya közel 1: 1 az omega-6 és az omega-3 között. A mai becslések azonban ezt az arányt 25: 1 (40) értékre teszik.
Az egyszerű tájékozódás érdekében íme a cikkben szereplő húsok hozzávetőleges omega-6 és 3 aránya;
Felhívjuk figyelmét: az egyensúly biztosítása érdekében ezek az adatok a hagyományos húsokra vonatkoznak, és jobb arányra számíthat a teljesen fűvel táplált hús esetében.
A hús zsírsavaránya is változik attól függően, hogy a termelők milyen etetéssel látják el az állatokat.
Melyik hústípus a legegészségesebb?
őszintén, nincs egyetlen olyan hús, amely egyenesen „egészségesebb”, mint egy másik.
Számos olyan tényezőt kell figyelembe venni, amelyek tartalmazzák a tápanyagprofilt, az ízt és a megfizethetőséget.
Azonban , gyakran érdemes ötvözni az ételválasztékot, ami hozzájárulhat a tápanyagok nagyobb körének eléréséhez.
Szervhús
A szerves húsok a leginkább tápanyagban sűrűek minden ételből.
Bár nem olyan népszerűek, mint egykor, az olyan ételek, mint a marhamáj és a vesék, f nélkülözhetetlen tápanyagok.
További információkért lásd a szervhúsok útmutatóját.
Pácolt hús
Bár a pácolt húsok nem rendelkeznek olyan jó egészségügyi hírnévvel, mint friss hús, az állítólagos aggályokat gyakran túljátsszák.
Ez a pácolt húsok útmutató a legnépszerűbb lehetőségeket tárgyalja.
Szárított hústermékek
Vannak különféle a rendelkezésre álló szárított húskészítményekből, amelyek minőségükben általában eltérőek.
A legnépszerűbb lehetőségek közé tartozik a marhahús rántás és a biltong.