Himbeer Shortbread Thumbprint Cookies Rezept

12 Tage Weihnachtsplätzchen werden mit meinem Lieblingsplätzchenrezept fortgesetzt. Raspberry Shortbread Thumbprint Cookies sind klassische Butterbrot Thumbprint Cookies, die mit kernloser Himbeermarmelade gefüllt sind. Um dieses Rezept noch köstlicher zu machen, wird eine zuckerhaltige Glasur darüber geträufelt. Beginnen wir mit dem Backen dieses klassischen Weihnachtskekses.

12 Tage Weihnachtsplätzchen

Ich hoffe, Sie genießen die 12 Tage Weihnachtsplätzchen-Feier, die ich mit Ihnen teile.

Ich bin mir nicht sicher, warum einige Cookies in meiner Familie als „Weihnachtsplätzchen“ bezeichnet werden, aber dieses einfache Cookie-Rezept ist eines dieser Rezepte. Seit einigen Jahren habe ich nur diese Shortbread-Fingerabdruck-Cookies hergestellt während der Ferien.

Das änderte sich vor einigen Wochen, als ich sie für einen lokalen Hochzeitsempfang machte, den wir für meinen Sohn und seine neue Braut veranstalteten. Ich machte die Kekse tatsächlich einige Wochen vor dem Empfang, um sie zu sehen Wie gut sie einfrieren. Lesen Sie meine Tipps zum Einfrieren unten!

Hilfreiche Küchentools

Offenlegung von Partnern: Dieser Beitrag enthält möglicherweise Partner-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen. Weitere Informationen finden Sie hier.

• Backkühlregal
• Backbleche aus Pergament
• Melonenschaufel – dies gibt mir die perfekte Form und Größe für den „Daumenabdruck“.
• Großes Backblech mit flachem Rand

Zutaten für den Keksteig

Genaue Maße sind unten auf der Rezeptkarte aufgeführt. Stellen Sie sicher, dass Sie zum Drucken nach unten scrollen und das Rezept für später speichern!

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Butter; erweicht
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1/2 TL. Mandelextrakt
• 1/2 Tasse kernlose Himbeermarmelade

Anweisungen

Mischen Sie in der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Butter, Kristallzucker und Mandel extrahieren, bis sie gerade kombiniert sind.

Fügen Sie das Mehl nacheinander hinzu, bis alles hinzugefügt ist. Sie werden wissen, dass der Teig fertig ist, wenn Sie mit dem Teig eine kleine Scheibe in Ihren Händen machen können, die nicht auseinander fällt.

Formen von Shortbread-Fingerabdruck-Cookies

Messen Sie mit einer kleinen Cookie-Kugel Keksteigbällchen. Dieses Rezept sollte Ihnen etwa 36 1 Zoll große Kugeln geben.

Formen Sie den geschöpften Teig mit Ihren Händen zu runden Kugeln und legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Pergament-Backblechen ausgekleidet ist. Wenn Sie keine kleine Keksschaufel haben, können Sie einen Messlöffel in Esslöffelgröße verwenden.

Machen Sie mit Ihrem Daumen in jedem Cookie eine kleine Einrückung. Ich benutze gerne die Rückseite einer Melonenschaufel, aber dein Daumen funktioniert auch hervorragend. Wenn Sie eine Melonenschaufel verwenden, müssen Sie den Löffel möglicherweise in etwas zusätzliches Mehl tauchen, damit er nicht am Keksteig haftet.

So füllen Sie Fingerabdruck-Cookies mit Marmelade

Füllen Sie jeden Cookie-Fingerabdruck mit etwa 1/4 bis 1/2 TL. Himbeermarmelade. Überfüllen Sie die Kekse nicht, da sie sonst beim Backen überlaufen.

Backtipp: Kühlen Sie die Kekse vor dem Backen etwa 30 Minuten lang. Überspringen Sie diesen Schritt NICHT. Als Ergebnis des Abkühlens des Teigs. Dadurch kann die Butter wieder aushärten, damit sich die Kekse beim Backen nicht zu stark ausbreiten.

Backanleitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor, während die Kekse kalt sind. 15 bis 18 Minuten backen oder bis die Ränder hellbraun sind.

Lassen Sie die Kekse etwa eine Minute lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zur vollständigen Abkühlung in ein Kühlregal stellen.

Zutaten für die Glasur

• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 2 bis 4 Teelöffel Wasser

So bereiten Sie die Glasur vor

Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie den 1 Teelöffel Mandelextrakt gefolgt von 2 Teelöffeln Wasser zum Puderzucker hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.

Wenn Sie feststellen, dass die Glasur bröckelig ist und nicht zusammenkommt, fügen Sie einen weiteren Teelöffel hinzu und rühren Sie um.Möglicherweise müssen Sie die vollen 4 Teelöffel hinzufügen, um die richtige Konsistenz der Glasur zu erhalten, damit Sie über die Kekse träufeln können.

Mit einem kleinen Löffel die vorbereitete Glasur kreuz und quer über die Kekse träufeln

Aufbewahrungstipps: Lagern Sie die Kekse nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern. Ich mag es, sie zwischen Schichten von Pergament-Backblechen zu legen, damit die Kekse nicht zusammenkleben.

Einfrieren von Shortbread-Fingerabdruck-Cookies

Sie können diese Cookies einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Glasur der kalten Temperatur in einem Gefrierschrank möglicherweise nicht gut standhält. Ich mag es, die Kekse einzufrieren, bevor ich die Glasur hinzufüge.

Legen Sie die abgekühlten, gebackenen Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie dann das Backblech in den Kühlschrank, um es etwa 30 Minuten lang einzufrieren. Legen Sie die Kekse nach dem Einfrieren entweder in einen luftdichten Behälter oder in einen Plastik-Gefrierbeutel.

Wenn ich die Kekse genießen möchte, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und fügen Sie frische Glasur hinzu. Diese Cookies halten bis zu ein oder zwei Monate im Gefrierschrank.

Bereit für mehr Weihnachtsplätzchen-Rezepte?

• Weihnachtssandwichplätzchen aus Mehl auf meinem Gesicht
• Frosted Drop Sugar Cookies von Glenda Embree
• Lebkuchenmannplätzchen von Fat Dad Foodie
• Schokoladen-Marshmallow-Pfefferminz-Kekse
• Shortbread-Kekse – meine Lieblingskekse das ganze Jahr über!
• Herzförmige Kurzbrotkekse
• Bunte Strudelkekse in Scheiben schneiden und backen
• Zuckerrohrkekse
• Klassische Haferkekse