Hier ist ' der Hauptunterschied zwischen rotem Samt und Schokoladenkuchen
Was macht roten Samt so besonders? Cats Cupcakery / Facebook
- Roter Samtkuchen hat mehr zu bieten als nur die hinzugefügte Lebensmittelfarbe.
- Roter Samt wird aus Kakaopulver, Essig und Buttermilch hergestellt.
- Die chemische Reaktion zwischen diesen Zutaten verleiht dem Kuchen eine tiefbraune Farbe, die häufig durch zusätzliche Lebensmittelfarbe verstärkt wird.
Als jemand, der seine gegessen hat Bei einem angemessenen Anteil an Kuchen und Cupcakes habe ich den Unterschied zwischen rotem Samt und Schokoladenkuchen nie gekannt. Ich habe immer angenommen, dass sie bis auf den roten Lebensmittelfarbstoff im roten Samt gleich sind.
Ich liebe beide Arten von Kuchen, aber aus verschiedenen Gründen. Ein roter Samtkuchen ist für mich etwas Besonderes als ein normaler Schokoladenkuchen. Er kann an seiner einzigartigen Farbe oder an der traditionellen (und leckeren) liegen ) Frischkäse-Zuckerguss oben. Obwohl ich mir beide gegönnt habe, kenne ich den Unterschied zwischen den beiden immer noch nicht. Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.
Was ist überhaupt Red Velvet?
Während einige Leute glauben, dass der Rote Samt in den 1920er Jahren aus dem Waldorf Astoria Hotel stammt, handelt es sich tatsächlich um ein Produkt aus der Weltwirtschaftskrise. Es war ein Marketingtrick von Adams Extract, einem Unternehmen für Lebensmittelfarben.
Vor diesem Programm wurde roter Samt mit Kakaopulver, Buttermilch und Essig hergestellt. Es ist die chemische Reaktion zwischen dem Kakaopulver (das Anthocyanin enthält, ein pH-empfindliches Antioxidans, das auf Säuren reagiert) und dem Essig und der Buttermilch. Diese Reaktion macht den Kuchen zu seiner berühmten rot getönten Farbe.
Adams „Zweck war es jedoch, mehr Lebensmittelfarbe zu verkaufen, so dass ihr Rezept viel rote Farbe enthielt. Dies verwandelte die traditionelle tiefbraune Farbe in das leuchtende Rot, das wir heute kennen.
Warum wird es überhaupt mit Schokoladenkuchen verwechselt?
Ehrlich gesagt habe ich nach dem Schreiben keine Ahnung, warum Schokoladenkuchen so lange mit rotem Samt verwechselt wurde. Sie sind wirklich so unterschiedlich. Von den Zutaten über die Textur bis zum Zuckerguss.
Ein traditioneller roter Samtkuchen hat Frischkäse-Zuckerguss, was mein Lieblingsteil des Desserts ist. Dies wird mit Schokoladenkuchen verglichen, die jeden gewünschten Zuckerguss haben können (obwohl traditionell mit einer Schokoladenganache oder einem Zuckerguss).
Was kann ich mit rotem Samt tun?
Zum Glück kann roter Samt in einer Vielzahl von Desserts oder Frühstücken verwendet werden. Diese Pfannkuchen aus rotem Samt verwenden tatsächlich die klassische Kombination aus Essig und Kakaopulver, um ihre Farbe zu erzeugen (zusammen mit etwas roter Farbe). Diese Zimtschnecken und Kekse verwenden die Kuchenmischung, sind aber immer noch so gut.
Jetzt, da Sie die Antwort in der klassischen Debatte kennen, roter Samt gegen Schokoladenkuchen, gehen Sie raus und machen Sie einige erstaunliche Desserts. Und vergessen Sie nicht, etwas von diesem Bomben-Frischkäse-Zuckerguss hinzuzufügen.