Hausgemachtes Sazón-Gewürz
Selbstgemachtes Sazón-Gewürz ist eine einfach herzustellende Alternative zu den im Laden gekauften Päckchen, bei denen MSG eliminiert wird und Sie das Salz kontrollieren können. Ideal für hausgemachtes Hühnchen & Reis, eine Vielzahl lateinamerikanischer Gerichte und als trockenes Gewürz.
Maria ist eine treue und äußerst entzückende Mitarbeiterin in meinem langjährigen Fitnessstudio und im Laufe der Jahre hat sie mir viel über lateinamerikanische Küche beigebracht. Unsere häufigen Gespräche decken genauso wahrscheinlich Familienereignisse ab wie die Zubereitung von traditionellem Sofrito.
Viele von Marias Hühnchen- und Reisgerichten enthalten eine Gewürzmischung namens Sazón. Im Spanischen bezieht sich dieses Wort auf „Gewürze“ oder etwas, das dem Essen „más sabor“ oder mehr Geschmack verleiht. Einige kennen es vielleicht auch als den Namen einer kommerziellen Gewürzmischung, die von Goya vermarktet wird.
Sazón verleiht spanischen und lateinamerikanischen Reisgerichten ihre traditionelle gelbe Farbe und ihren charakteristischen Geschmack. Die im Laden gekauften Päckchen werden in einer kleinen Schachtel verkauft und sind im lateinischen Gang der meisten Lebensmittelgeschäfte leicht erhältlich, aber Convenience hat manchmal einen Nachteil. In diesem Fall sind die ersten beiden Zutaten MSG und Salz.
Ich stellte fest, dass einige meiner Leser die Zweckmäßigkeit des fertigen Produkts zu schätzen wissen, andere eine Möglichkeit zur Begrenzung von Natrium und / oder begrüßen würden Vermeiden Sie MSG, wobei letzteres für viele Menschen ein Allergen ist.
Zum Glück gibt es für diejenigen in der letzteren Gruppe eine einfache Alternative zum Selbermachen.
Ich entdeckte zwei Dinge, als ich Annatto zum ersten Mal im The Herb Shop am Central Market kaufte. Zunächst musste das gesamte Saatgut gekauft werden, da die Pulverform nicht ohne weiteres verfügbar ist. Zweitens sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass diese rubinroten Samen die zum Pulverisieren erforderliche Gewürzmühle färben.
Um dem Rezept treu zu bleiben, kaufte ich die Samen. Ich dachte, ich würde es vermeiden, meine weiße Gewürzmühle zu verfärben, und grub meinen selten verwendeten Mörser und Stößel aus. Die winzigen Samen waren jedoch für meine Bemühungen undurchlässig, so dass ich auf meine Mühle zurückgriff – die einen schönen Rotton annahm!
Trotz der Tatsache, dass ich letztendlich eine Gewürzmischung mit konkurrierendem Geschmack erhielt Bei der Handelsmarke schien der Prozess ziemlich umständlich. Weitere Untersuchungen ergaben, dass Paprika ein guter Ersatz für Annatto ist. Es ist leichter zu finden, bereits geschliffen und verfärbt nicht alles, was es berührt. Win-Win-Win!
Ein Reisgericht, für das die Paprika-Alternative verwendet wird, löst nicht den typischen gelben Farbton aus, schmeckt jedoch praktisch gleich, da der Geschmack von Annatto recht mild ist. Seit den ersten Versuchen mit Annatto habe ich Paprika konsequent mit großem Erfolg verwendet.
Neben ihrem Grundnahrungsmittel und Reis verwendet Maria Sazón gerne als Mehrzweckgewürz, und ich habe das Gleiche getan. Es ist eine ausgezeichnete Gewürzmischung für gegrilltes Hähnchen und verleiht einer einfachen Bratpfannenmahlzeit aus sautiertem Hähnchen, Paprika und Zwiebeln etwas Besonderes.
Meine Familie liebt das oben abgebildete Huhn, idealerweise mit einer speziellen (aber unglaublich einfachen) Salsa. Die Kombination ist eine perfekte Möglichkeit, Sazón zu nutzen. Labor Day Wochenend Cookout jemand? 😎
Ich verwende mein Rezept für spanischen Reis oft als Beilage für verschiedene lateinamerikanische Gerichte. Ich habe auch eine Version mit Sazón erstellt, die folgendermaßen aussieht:
Braten Sie eine kleine (oder eine halbe große) gewürfelte gelbe Zwiebel in 1 Esslöffel Butter und Olivenöl an. Fügen Sie 1/2 gewürfelte Paprika (Farbe Ihrer Wahl) und optional gehackten kleinen Jalapeño (ausgesät, um die Hitze zu reduzieren) hinzu. Nach dem Erweichen 1 Esslöffel Sazón und eine Tasse Reis einrühren. Zum leichten Toasten anbraten und dann 2 Tassen Wasser oder natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis der Reis gerade zart ist und das Wasser absorbiert wird. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel flusen, nach Belieben mit Wasser mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional eine 1/4 Tasse gehackten frischen Koriander einrühren. Sie können auch geschnittene grüne Oliven, gewürfelte Tomaten oder Salsa, Bohnen (Taubenerbsen wären üblich) oder was auch immer für Sie gut klingt, einrühren!
Noch eine Möglichkeit,… Easy Sazón Chicken & Abendessen mit vegetarischen Pfannen:
➔ In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen . 1 kleine geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann zwei entkernte und geschnittene Paprika (Farbe oder Wahl oder eine Mischung) hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf einen Teller legen.
➔ Geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und braten Sie 1 Pfund gehacktes oder geschnittenes Hähnchenbrustfleisch an, das mit 1 Esslöffel Sazón-Gewürz geworfen wurde. Kochen, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist, und die Gemüsemischung in den letzten ein oder zwei Minuten wieder hinzufügen.
➔ Mit 1 Esslöffel Limettensaft und optional 2-3 geschnittenen Frühlingszwiebeln und / oder einer Handvoll gehacktem frischem Koriander bestreuen Übernehmen. Servieren wie es ist oder mit gekochtem Reis, Tortillas zum Einwickeln, einer Seite Maisbrot usw. Ein Schuss Guacamole oder eine Streuung gehackter Avocado ist ebenfalls eine gute Option!
Ertrag: 3-4 Portionen