Hausgemachtes Rezept für rote Enchilada-Sauce

Dieses authentische Rezept für rote Enchilada-Sauce besteht aus einer Mischung mexikanischer Chilischoten, die leicht geröstet, dann rehydriert und verarbeitet werden um eine tief reichhaltige und aromatische Sauce zu bilden. Es ist einer meiner Favoriten für hausgemachte Enchiladas.

Ich muss zugeben, dass ich eine Art roter Enchilada-Verrückter bin. Ich werde sie so nehmen, wie ich sie bekommen kann – mit Hühnchen nach vegetarischer Art, gefüllt mit Käse, gezogenem Schweinefleisch, Rinderhackfleisch, wie auch immer Sie sie mir servieren möchten. Gimmee, OK?

Es geht wirklich um die Sauce. Die hausgemachte rote Enchilada-Sauce aus getrockneten mexikanischen Chilischoten ist eine der unschlagbaren Saucen. Es ist tief reich und erdig, authentisch und so massiv im Geschmack, dass es schwer zu beschreiben ist, wie befriedigend es wirklich ist. Und SO VIEL BESSER als alles, was Sie in Lebensmittelgeschäften finden.

Ich denke, die Menschheit muss in ihren frühen Tagen etwas richtig gemacht haben, und die Götter lächelten und sagten: „Yo, lasst uns euch belohnen etwas für gutes Benehmen. Boom! Hier ist etwas rote Enchiladasauce. “ Vielen Dank, Vorfahren.

Ich habe zahlreiche rote Enchilada-Saucen in Restaurants überall und in freundlichen Küchen genossen, und Sie können Dosen-Sauce kaufen, aber hausgemacht ist weit überlegen. Ich habe sie auf verschiedene Arten hergestellt. und dieses spezielle Rezept ist meine bevorzugte Methode. Es gibt nichts Schwieriges, keine wilden Zutaten oder Schritte, nur einfache Zutaten und bewährtes Kochen.

Warum mit Perfektion herumspielen? Trotzdem können Sie dieses Rezept einfach anpassen, und ich habe einige Möglichkeiten aufgeführt, wie Sie es an Ihre eigenen Vorlieben anpassen können, da das Spielen mit Rezepten ehrlich gesagt Spaß macht.

Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie wir das machen Super einfache rote Enchiladasauce, sollen wir?

Zutaten für hausgemachte rote Enchiladasauce

• Chilischoten. Ich verwende eine Kombination aus 4 getrockneten Ancho-Paprikaschoten (gestielt und entkernt), 4 getrockneten Guajillo-Paprikaschoten (gestielt und entkernt) und 4 getrockneten Chiles de Arbol (gestielt und entkernt). Sie können auch anderen Pep verwenden Pers für dieses Rezept. Weitere Informationen zu Chilischoten finden Sie im Abschnitt „Hinweise“.
• Öl. Verwenden Sie 1 Teelöffel Olivenöl oder Pflanzenöl.
• Zwiebel und Knoblauch. Ich benutze 1 kleine Zwiebel und 4 Knoblauchzehen. Sie können leicht mehr oder weniger nach Ihrem bevorzugten Geschmack verwenden. Sie sind großartige Geschmacksbildner und verleihen der endgültigen Enchilada-Sauce Körper. Zwiebelpulver und Knoblauchpulver eignen sich auch gut zum Würzen.
• Salz. Verwenden Sie 2 Teelöffel grobes Meersalz oder nach Ihrem persönlichen Geschmack.
• Wasser oder Brühe. Zum Ausdünnen der Sauce. Verwenden Sie nach Bedarf Wasser oder Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe. Beginnen Sie mit einer halben Tasse oder so und arbeiten Sie dann von dort aus zu Ihrer bevorzugten Konsistenz.

So machen Sie rote Enchilada-Sauce – Die Rezeptmethode

Toasten Sie die Paprikaschoten. Erhitzen Sie zuerst eine große Pfanne auf mittlere Hitze und rösten Sie die getrockneten Chilischoten einige Minuten pro Seite trocken, bis die Schalen etwas aufblähen. Entfernen Sie zuerst die Stängel und Samen von den Paprikaschoten.

Toasten ist ein wichtiger Schritt, da es dabei hilft, die Öle in den Schalen freizusetzen, was für den Geschmack RIESIG ist. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten, und Sie erhalten immer noch eine köstliche Sauce, aber ich stoße sie normalerweise trocken an. Einige Leute verwenden einen Toaster, um ihre getrockneten Paprikaschoten zu rösten.

Die Paprikaschoten einweichen. Legen Sie die Paprika in eine große Schüssel und gießen Sie heißes Wasser über sie, gerade genug, um sie zu bedecken. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einweichen oder bis sie sehr weich werden.

Küchenmaschine oder Mixer. Entfernen Sie die erweichten roten Chilis und geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.

Gießen Sie anschließend etwas Einweichflüssigkeit ein. Sie werden feststellen, dass die Paprika ziemlich dunkel geworden ist. Dieses Wasser hat viele Nährstoffe, die aus den Paprikaschoten ausgelaugt wurden, deshalb benutze ich es gerne. Sie können auch sauberes Wasser verwenden, wenn Sie möchten, da das durchtränkte Wasser etwas bitter sein kann. Fügen Sie zu Beginn etwa 1/2 bis 1 Tasse hinzu.

Zwiebel und Paprika kochen. Als nächstes kochen Sie etwas Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl und geben Sie sie zusammen mit den rehydrierten Paprikaschoten in die Küchenmaschine. Fügen Sie nach Belieben Meersalz hinzu.

Verarbeiten Sie die Mischung, bis die Sauce sehr glatt wird. Es wird an dieser Stelle sehr dick sein. Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse mehr Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Die Sauce abseihen. Falls gewünscht, können Sie die Sauce für eine glattere Sauce abseihen, obwohl dies nicht erforderlich ist. Sie haben die Wahl.

Wunderschön, nicht wahr? So reich und leuchtend rot. Und super einfach zu machen. Schnell und einfach ist ideal für einen langsamen Koch wie mich.

Soll ich meine Enchilada-Sauce abseihen?

Sie können die Sauce an dieser Stelle abseihen, wenn Sie möchten. Normalerweise belaste ich meine für eine glattere Sauce, obwohl dies nicht zu 100% notwendig ist.Die rote Enchilada-Sauce ist so gut wie sie ist, aber es gibt einige leicht bittere Noten von den Schalen, die durch Abseihen etwas gemildert werden können.

Ich belaste sie normalerweise, um etwas von der Bitterkeit zu entfernen und für viel glattere Sauce.

Über die Chilischoten

Für mein bevorzugtes Rezept verwende ich Ancho-Chilischoten, Guajillos und Chiles de Arbol. Alle sind bei nahe gelegenen Lebensmittelhändlern erhältlich oder bei mexikanischen Lebensmittelhändlern erhältlich.

Wenn Sie sie nicht finden können, kaufen Sie sie online. Sie können große Beutel davon bekommen und sie die ganze Zeit verwenden, wie ich es tue.

Ancho-Paprika sind getrocknete reife Poblano-Paprika, und ich muss sagen, dass sie sehr leicht zu meinen Lieblings-Chilischoten gehören mit kochen. Sie fügen einen komplexen Reichtum hinzu, den Sie sonst nirgendwo finden.

Guajillo-Paprika ist eine der häufigsten und beliebtesten Chilis, die in Mexiko angebaut und verwendet werden. Sie verleihen dem Gericht einen leicht beerenartigen Geschmack, zusammen mit einer wunderschönen tiefroten Farbe.

Chiles de Arbol sind kleine und dünne mexikanische Paprikaschoten, die 2-3 Zoll lang und weniger als ½ Zoll lang werden breit. Sie sind etwas heißer für den Hauch von Hitze, den wir suchen.

Andere Pfefferoptionen sind getrocknete Paprika aus New Mexican, Pasilla-Paprika, Multato-Paprika, Chilaca-Paprika und kalifornische Chilis. Probieren Sie es auch mit getrockneten Chipotle-Paprika oder Chili-Moritas für einen rauchigeren Geschmack. So gut!

Rezepttipps und Variationen

• Fügen Sie Tomaten oder Tomatensauce hinzu. Das Hinzufügen von Tomaten, Tomatensauce oder Tomatenmark ist eine beliebte Variante. Tomate fügt einen schönen Hauch von Süße hinzu. Traditionelle, authentische rote Enchilada-Sauce verwendet keine Tomaten, fügt aber wirklich eine interessante Geschmacksdimension hinzu. Probieren Sie es auf jeden Fall aus. Auf diese Weise ähnelt es eher meinem Ranchero-Saucenrezept.
• Dünne es aus. Sie können Ihre Enchilada-Sauce mit Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe weiter verdünnen. Fügen Sie einfach eine halbe Tasse zu einer Tasse hinzu, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie bis zu Ihrer bevorzugten Konsistenz.
• Bitterkeit. Wenn Sie das Einweichwasser aus der Rehydratisierung der getrockneten Paprikaschoten verwenden, um Ihre Sauce herzustellen, kann dies zu einem bitteren Geschmack führen. Wenn Sie dies als unattraktiv empfinden, lassen Sie das nächste Mal das Einweichwasser aus und verwenden Sie stattdessen frisches Wasser oder verwenden Sie eine Brühe oder Brühe. Oder Sie können es ein wenig versüßen, um der Bitterkeit entgegenzuwirken. Siehe unten.
• Süße die Sauce. Wenn Sie der Meinung sind, dass die endgültige Sauce zu bitter ist, können Sie sie mit etwas Honig, Agavennektar, Zucker oder sogar Schokolade versüßen. Ich habe Rezepte mit dunkler Schokolade ausprobiert und sie sind sehr gut. Sie brauchen nicht viel, nur ein wenig.
• Braten Sie die Sauce an. Einige Köche kochen die Sauce gerne in etwas Öl in einer Pfanne und braten sie im Wesentlichen, um die Aromen und mehr weiterzuentwickeln. Ich habe es versucht und mag die Ergebnisse, daher ist es einen Versuch wert.
• Gewürze. Sie erhalten jede Menge Geschmack von diesem Rezept, wie es ist, aber Sie können es leicht mit anderen Zutaten wie Kreuzkümmel und anderen Chilipulvern und insbesondere Kräutern wie mexikanischem Oregano, Majoran oder Basilikum anpassen.
• Make es mit Chile Pulver. Sie können dieses Rezept auch mit Chilipulver zubereiten, anstatt mit ganzen getrockneten Paprikaschoten zu beginnen. Schauen Sie sich mein schnelles und einfaches Enchilada-Saucenrezept an, um zu erfahren, wie es zubereitet wird. Sehr lecker!

Der Geschmack dieser roten Enchiladasauce ist leicht rauchig und die Farbe ist tief, tief rot. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Verwendung für rote Enchilada-Sauce

Sie können natürlich Ihre köstliche hausgemachte Enchilada-Sauce verwenden, um Enchiladas zuzubereiten, aber dies ist eine äußerst vielseitige Sauce, die dies kann kann für viele verschiedene mexikanische Rezepte verwendet werden sowie um Ihre täglichen Mahlzeiten zu würzen. Es verleiht all Ihren Suppen und Eintöpfen ein authentisches mexikanisches oder Tex-Mex-Flair.

Probieren Sie diese Sauce als Belag für Tacos, Burritos, Tortas, schwenken Sie sie in schwarze Bohnen, um einen Geschmacks-Pop oder Nieselregen zu erzielen es über Ihrem Lieblingsgrillfleisch. Ich mag es oft, eine Schweineschulter in einen Slow Cooker mit einer gesunden Portion dieser fantastischen Enchilada-Sauce zu werfen, um das beste Schweinefleisch zu erhalten, das ich je hatte. Im Ernst, so gut! Ich habe diese Sauce schon lange geliebt.

Das wars, meine Freunde! Ich hoffe, Sie genießen mein hausgemachtes Enchilada-Sauce-Rezept. So gut! Ich liebe dieses Rezept wirklich, diesen wunderbaren Geschmack. Besser als jede Sauce in Dosen oder im Laden gekaufte Sauce. Hausgemacht ist am besten!

Pattys Perspektive

Ich bin der größte Fan von Tomaten, also habe ich mich immer für die grüne Enchilada-Sauce entschieden. Aber da die Red Enchilada-Sauce überwiegend aus Chilischoten hergestellt wird, war es für Mike ein Kinderspiel, auch diese Sauce zuzubereiten. Und mir wurde klar, dass es tatsächlich etwas gibt, das so gut ist wie die Sauce Green Enchilada. Ich kann auf die andere Seite gewonnen werden.

Probieren Sie meine anderen beliebten mexikanischen Rezepte

• Rindfleisch-Enchiladas
• Hühnchen-Enchiladas Rojas
• Rezept für grüne Enchilada-Sauce
• Hühnchen-Enchiladas Verde mit Käse
• Mexikanisches Picadillo
• Mexikanische Hühnchen-Tortas
• Salsa Verde
• Salsa Roja

li> Adobo-Sauce

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, bitte Lass uns wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ihn und tagge ein Foto #ChiliPepperMadness auf Instagram, damit wir einen Blick darauf werfen können. Ich liebe es immer, all deine würzigen Inspirationen zu sehen. Vielen Dank! – Mike H.

Rezept drucken

4,91 von 10 Stimmen

Rezept für hausgemachte rote Enchilada-Sauce

Dieses authentische Rezept für rote Enchiladasauce besteht aus einer Mischung mexikanischer Chilischoten, die leicht geröstet, dann rehydriert und zu einer tief reichhaltigen und aromatischen Sauce verarbeitet werden. Es ist einer meiner Favoriten für hausgemachte Enchiladas.

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Kurs: Hauptgericht

Küche: Mexikanisch

Stichwort: Anchos, Büffelsauce, Enchiladas

Portionen: 6

Kalorien: 19 kcal

Autor: Mike Hultquist

Zutaten

• 4 getrocknete Anchopaprika (gestielt und entkernt)
• 4 getrocknete Guajillo-Paprika (gestielt und entkernt)
• 4 getrocknete Chilis de Arbol (gestielt und entkernt)
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel grobes Meersalz (oder nach Geschmack)
• Wasser nach Bedarf

Anleitung

• Trocknen Sie die getrockneten Chilischoten trocken (Stiel und Samen entfernt) in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze. Toasten Sie sie ein paar Minuten pro Seite, bis sie leicht aufblähen.
• Cool, Stellen Sie sie dann in eine schwere Schüssel mit ausreichend heißem Wasser, um sie zu bedecken.
• Lassen Sie sie einweichen für 20 Minuten oder bis sie sehr weich werden. Entfernen Sie sie und stellen Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
• Reservieren Sie 1 Tasse Dunkelheit Wasser einweichen.
• In derselben erhitzten Pfanne das Olivenöl hinzufügen. Kochen Sie die Zwiebel ca. 3 Minuten oder bis sie durchscheinend wird.
• Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, bis sie duftend werden.
• Fügen Sie sie zusammen mit dem Meer zur Küchenmaschine hinzu Salz.
• Gießen Sie die reservierte Einweichflüssigkeit ein und verarbeiten Sie sie zu einer Sauce. Zu diesem Zeitpunkt ist es sehr dick.
• Fügen Sie mehr Wasser hinzu, eine halbe Tasse bei eine Zeit, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
• Wenn gewünscht, abseihen und als dienen benötigt.

Video

Hinweise

Ergibt ca. 2 1/2 Tassen.

Für 6

Hält ca. eine Woche im Kühlschrank. Frieren Sie es für eine längere Lagerung ein.

Ernährung

Kalorien: 19 kcal | Kohlenhydrate: 3g | Natrium: 777 mg | Kalium: 53 mg | Zucker: 1 g | Vitamin A: 265 IE | Vitamin C: 2 mg | Calcium: 8 mg | Eisen: 0,1 mg