Hausgemachtes Erdbeerkuchen-Rezept
Es ist schon eine Weile her, dass ich euch ein hausgemachtes Kuchenrezept gegeben habe! Ich glaube, die letzte Torte, die ich hier geteilt habe, war im Februar für eine Erdbeer-Galette, aber wenn das nicht zählt, war die letzte Torte meine Süßkartoffel-Pekannuss-Torte zum letzten Erntedankfest. Obwohl ich viele Kuchenrezepte in den Archiven habe, scheue ich mich vor Kuchen, weil die Arbeit der Liebe darin steckt. Dieses hausgemachte Erdbeerkuchenrezept ist nicht anders. Es braucht einige Zeit und etwas Liebe, aber es ist es am Ende immer so wert. Nichts geht über eine warme Fruchtfüllung in einer schuppigen Kruste und Eis.
Dieses hausgemachte Rezept für Erdbeerkuchen wurde verwirklicht, weil wir kürzlich Erdbeeren gepflückt haben. Seit Beginn des Sommers sehnen wir uns alle nach einigen unserer klassischen Sommeraktivitäten. Glücklicherweise ist das Pflücken von Erdbeeren eines der Dinge, die auf sozial entfernte Weise einfacher zu tun sind. Wir holten die Kinder raus und besuchten eine unserer örtlichen Farmen, Butlers Orchard in Germantown, MD.
Wir hatten alle eine tolle Zeit und kamen mit VIELEN Erdbeeren nach Hause. Nachdem ich so viel wie möglich gegessen hatte, machte ich mich an das Backen. Jedes Familienmitglied wurde gefragt, was es wollte. Mein Sohn wollte Erdbeereis und mein Mann wollte Kuchen. Natürlich stimmte ich beiden zu und dieser Erdbeerkuchen war das erste, was passierte. Mein Sohn wird sein Erdbeereis haben,… bleibt bald dran.
Für dieses hausgemachte Erdbeerkuchenrezept wollte ich sicherstellen, dass es mit Erdbeergeschmack platzt, da dies ein markanter Sommer ist Torte.
Um diese Erdbeerkuchen auf ein ganz neues Niveau zu heben, habe ich der Tortenkruste gefriergetrocknete Erdbeeren hinzugefügt. Auf jeder Ebene dieser Torte gibt es Erdbeeren. Ich habe diesen Trick letzten Sommer von Bake from Scratch aufgegriffen und er hat mein Leben als Kuchenmacher verändert.
Zusammenfassend beginnt dieser Kuchen mit einer mit Erdbeeren angereicherten Butterkuchenkruste…
und ist mit süßen, saftigen frischen Erdbeeren gefüllt, die perfekt gekocht sind und mit einer weiteren Schicht dieser Tortenkruste belegt sind.
Alles an diesem Kuchen schreit nach Sommer und ich hoffe, Sie werden es erleben.
Um es einfach auszudrücken, dieser Erdbeerkuchen ist unglaublich. Wenn Sie diesen Sommer Zeit haben, fügen Sie dieses hausgemachte Erdbeerkuchenrezept Ihrer Sommer-Eimerliste hinzu. Du wirst es nicht bereuen.
Zutaten
PIE CRUST:
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- ½ Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 14 Esslöffel kalte ungesalzene Butter in Würfel schneiden
- Eiskaltes Wasser
- 1 großes Ei, geschlagen mit 1 Esslöffel Milch zum Waschen der Eier
- Turbinadozucker zum Bestreuen
FÜLLUNG:
- 5-6 Tassen frische Erdbeeren
- Schale und Saft einer 1/2 Zitrone (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
- ½ Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- ¼ Tasse Maisstärke oder Allzweckmehl
- eine Prise Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
Anweisungen
- ½ Tasse eiskaltes Wasser vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einer Küchenmaschine Hülsenfruchtmehl, getrocknete Erdbeeren, Zucker und Salz. Die Hälfte der Butter hinzufügen und 30 Sekunden lang pulsieren lassen. Fügen Sie den Rest der Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung wie eine grobe Mahlzeit aussieht.
- Streuen Sie etwa 6 Esslöffel kaltes Wasser über die Mischung und pulsieren Sie, bis der Teig in Klumpen zusammenkommt. Wenn es trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu (jeweils 1 Esslöffel), bis der Teig zusammenkommt.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Prozessor und bringen Sie ihn zusammen. Teig in zwei Scheiben teilen; eine etwas größer als die andere und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt stellen. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Gekühlt aufbewahren.
- Vor dem Ausrollen einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Größere Scheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem großen Kreis ausrollen. Passen Sie in eine ungefettete 9-Zoll-Kuchenform, schneiden Sie die Kanten und lassen Sie einen oder zwei Zoll Überhang. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Erdbeeren mit Zitronenschale und Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mandelextrakt vermengen. Werfen Sie Zucker, Maisstärke, Salz und gemahlenen Ingwer hinein und stellen Sie sicher, dass die Beeren gut überzogen sind und die Maisstärke verschwindet.Mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- Löffeln Sie die Erdbeeren in die Tortenkruste und achten Sie darauf, dass Sie sie hoch in der Mitte stapeln.
- Rollen Sie den zweiten Teig aus und schneiden Sie ihn in Streifen, um eine Gitteroberseite zu erhalten. Wenn Sie ein Gebäck haben, ist es perfekt dafür. Ich wünschte, ich hätte einen, da er meine Streifen gleichmäßig gemacht hätte. Erstellen Sie ein Gitteroberteil / -geflecht, wie Sie möchten.
- Crimpen Sie die Ränder der Streifen mit einer Gabel.
- Ei und 1 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Oberseite des Kuchens mit Eierwaschmittel bestreichen und dann mit Turbinadozucker bestreuen. 15-30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 375 Grad vorheizen. Kuchenform auf ein Backblech legen und 50-60 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden abkühlen.
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