Hausgemachter Ricotta-Käse

Reichhaltiger und cremiger, perfekt befriedigender hausgemachter Ricotta-Käse! Es ist unglaublich einfach zu machen! Sie werden wirklich erstaunt sein, wie wenig Aufwand es erfordert, mit ein paar Minuten Zeit und einer narrensicheren Methode.

Außerdem ist frischer Ricotta das absolut Beste erhabener Geschmack und Textur. Ein Muss Rezept probieren!

Hausgemachtes Ricotta-Käse-Rezept

Sie können dieses hausgemachte Ricotta genauso verwenden als würdest du Ricotta im Laden kaufen. Es ist köstlich als Dip, wird mit Nudeln serviert oder sogar zu Desserts hinzugefügt.

Wenn Sie es zu Hause zubereiten, können Sie die Dicke an Ihren Geschmack anpassen oder für das Gericht, in dem Sie es verwenden. Sie können es perfekt dick machen für herzhafte Cannoli oder schön leicht und cremig, um über geröstetes Brot mit Honig und Zimt zu streichen oder knusprige Cracker einzutauchen.

Und natürlich macht es nur Sinn, es zu probieren mit Nudeln. Ich mag es besonders in extra käsigen Manicotti.

Eine einfache Möglichkeit, es zum Abendessen zu verwenden, besteht darin, es zusammen mit sautiertem Spinat, Knoblauch, Parmesan und etwas frischer Zitrone der Linguine hinzuzufügen. Oder schichten Sie es für ein gut geplantes Abendessen in Ihre hausgemachte Lieblingslasagne für ein unvergessliches Abendessen!

Dies ist eines der Rezepte, die Sie von Grund auf neu zubereiten müssen. Ich weiß, dass es heutzutage schwierig sein kann, Zeit für die Herstellung hausgemachter Zutaten zu finden, aber diese ist so einfach, dass Sie sich fragen werden, warum Sie sie seit Jahren nicht mehr hergestellt haben.

Beachten Sie, dass dies die schnellere Version ist Die traditionellere Version von hausgemachtem Ricotta verwendet übrig gebliebene Molke aus anderen Käsesorten und wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und dann abgesiebt. Wir mögen einfache Dinge, oder? Mir geht es nur um diese vereinfachte Version.

Bildnachweis: Jenn David von Two Cups Flour

Ricotta-Käse-Zutaten:

Für dieses einfache Rezept benötigen Sie nur vier Grundzutaten:

• Vollmilch
• Schwere Sahne
• Salz
• Zitronensaft

Kann ich fettarme oder Magermilch verwenden?

2% Milch wirken, aber 1% vermeiden oder überfliegen. Möglicherweise erhalten Sie nicht genug Milchfett, um viel Quark zu erzeugen.

Vermeiden Sie auch die Hälfte und die Hälfte und halten Sie sich an Sahne, um ein reichhaltiges Endergebnis zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar eine Tasse Milch durch eine zusätzliche Tasse Sahne ersetzen, um einen noch reichhaltigeren Ricotta zu erhalten.

Kann ich Essig anstelle von Zitrone verwenden?

Ja . Wenn Sie keine frische Zitrone haben, kann Weißessig ersetzt werden (ich habe sogar gesehen, dass Weißweinessig verwendet wurde, aber ich würde einen zusätzlichen Esslöffel hinzufügen, da er nicht so sauer ist).

Ausrüstung, die Sie benötigen:

• 5 oder 6-Liter-Topf
• Mittelfeinmaschiges Sieb
• Käsetuch in Lebensmittelqualität (dieses finden Sie in den meisten großen Supermärkten bei den Kochutensilien)

Wie man Ricotta-Käse herstellt

Wie ich bereits erwähnt habe das könnte nicht einfacher sein! Es sind nur wenige Schritte erforderlich, um den leckersten Ricotta zu erhalten, den Sie probieren werden:

• Bereiten Sie ein Sieb zum Sieben vor: Legen Sie ein großes feinmaschiges Sieb mit mehreren Schichten Käsekäse aus. Über eine große Schüssel stellen.
• Milch und Salz in den Topf geben: Milch und Sahne in einen 5- oder 6-Liter-Topf geben. Salz hinzufügen.
• Zum Kochen bringen: Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
• Vom Herd geben, Zitrone hinzufügen: Sobald es das Kochen erreicht hat, entfernen vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft einrühren. 2 Minuten ruhen lassen.
• Mischung abseihen: Die Mischung vorsichtig durch das vorbereitete Sieb gießen und dabei die Flüssigkeit aus der Schüssel ablassen, während sie sich nach Bedarf füllt.
• Lassen Sie sie ruhen, um die gewünschte Dicke zu erreichen: Lassen Sie den Quark 1 – 60 Minuten abseihen, je nachdem, wie feucht / trocken Sie es möchten (ich bevorzuge etwa 10 Minuten).
• Gekühlt aufbewahren: In den Kühlschrank stellen und kalt stellen. Bis zu 4 – 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Wie lange hält es?

Es sollte bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Was sich wirklich nicht wesentlich von den im Laden gekauften Sachen unterscheidet, die einmal geöffnet wurden.

Kann ich Ricotta einfrieren?

Leider nein. Da es auf Milch basiert, gefriert es nicht gut, und die Textur ändert sich beim Auftauen (der im Laden gekaufte Ricotta gefriert auch nicht gut). Planen Sie also mehrere Rezepte im Voraus oder skalieren Sie das Rezept bei Bedarf in zwei Hälften.

Was tun mit übrig gebliebener Flüssigkeit?

Nachdem Sie den Quark abgelassen haben, bleibt viel Molke übrig (die Flüssigkeit, die durch die Koagulation von Proteinen und Fetten in Milch und Sahne abgesaugt wird). Sie können es verwenden in:

• Pfannkuchen
• Haferflocken
• Smoothies
• Brot (Bagels, Brötchen usw.)
• Suppe
• Polenta
• Rekonstituieren Sie gefrorenes Fruchtsaftkonzentrat damit

Hinweis: Vergessen Sie nur nicht, dass diese übrig gebliebene Molke es tut Haben Sie eine Säure, also stellen Sie sicher, dass dies Ihr Rezept nicht beeinträchtigt.

Tipps für die beste Ricotta

• Pasteurisierte Milch ist in Ordnung, aber vermeiden Sie ultra pasteurisierte Milch . Die mit ultra pasteurisierter Milch verwendete Verarbeitung verändert die Proteinstruktur, sodass Sie in diesem Rezept mit ultra pasteurisierter Milch nicht die gleiche Trennung und Gerinnung erzielen würden.
• Verwenden Sie zum Sieben ein Käsetuch. Papierhandtücher oder andere Dinge funktionieren nicht so gut.
• Passen Sie die Zitronenmenge nicht an, Sie benötigen sie, um Quark zu erzeugen.
• Verwenden Sie sie innerhalb von 5 Tagen oder nicht schmeckt nicht so gut und kann sogar verderben.

Ricotta-Käse-Rezepte

Suchen Sie nach köstlichen Verwendungsmöglichkeiten? Probieren Sie es in einem dieser Rezepte aus:

• Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
• Italienische Ricotta-Kekse
• Lasagne, Lasagne-Roll-Ups oder Lasagne-Suppe
• Manicotti
• Gebackene Ziti
• Cannoli, Cannoli Dip oder Cannoli-Eis
• Zitronen-Ricotta-Kuchen
• Vier-Käse-Caprese-Pizza