Grüner Papayasalat – Som Tum ส้มตำ

Methode

Viele asiatische Supermärkte haben grüne Papaya vorgeschreddert, und das verwende ich. Wenn Sie jedoch nur ganze grüne Papaya finden, kann die Papaya mit einer normalen Käsereibe mit mittelgroßen bis großen Löchern geschält und zerkleinert werden. Oder wenn Sie einen Papaya-Aktenvernichter finden, funktioniert es Wunder. Wenn Sie sich der Mitte nähern, sehen Sie die weißen unreifen Samen im Inneren. Halten Sie an und bewegen Sie sich auf einen anderen Teil der Papaya. Entsorgen Sie alle Samen, die in Ihre Schüssel gelangt sind. Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Reibe haben, können Sie die Papaya schneller zerkleinern.

In Thailand wird grüner Papayasalat mit einem Tonmörser, einem Holzstößel und einem Spatel hergestellt. Zerschmettere zuerst eine Knoblauchzehe. Dann grüne Bohnen und halbierte Kirschtomaten hinzufügen. Schlagen Sie ein paar Mal, nur um die Bohnen zu quetschen und den Saft aus den Tomaten zu holen. Fügen Sie Chilischoten hinzu und zerdrücken Sie sie gerade genug, um die Schärfe freizusetzen, es sei denn, Sie mögen Ihren Salat wirklich heiß. Fügen Sie die grüne Papaya, getrocknete Garnelen, geröstete Erdnüsse, Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker hinzu. Verwenden Sie den Stößel, um die Mischung in den Mörser zu drücken, und den Spatel, um sie nach unten zu drücken, damit die Mischung gut gemischt wird.

Wenn Sie jedoch keinen ausreichend großen Mörser haben, können Sie Knoblauch und Tomaten zerkleinern , grüne Bohnen. Legen Sie sie beiseite in eine große Schüssel. Geben Sie getrocknete Garnelen, Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker in die Schüssel. Fügen Sie grüne Papaya hinzu und mischen Sie gut.

Servieren Sie mit Klebreis und einem Stück Kohl, grünen Bohnen und Thai-Basilikum.

Lassen Sie für etwas Tum Pbooh die getrockneten Garnelen und gerösteten Erdnüsse weg und Fügen Sie stattdessen gesalzene Krabben hinzu. Ich mikrowelle die gesalzenen Krabben 30 Sekunden lang, bevor ich sie dem Papayasalat hinzufüge, um alle Bakterienreste abzutöten. Fügen Sie nur die Hälfte der benötigten Fischsauce hinzu, da die gesalzene Krabbe ziemlich salzig sein kann.