Grüne Kartoffeln, die für Verbraucher unbedenklich sind, sagt der Forscher
Sind Sie eine der vielen Personen, die der grünen Farbe Ihrer Spuds verdächtig sind?
Sabine Tanios ist Doktorandin Die Kandidatin in Tasmanien erforscht, warum und wie Kartoffeln eine grüne Färbung entwickeln.
Ihre Arbeit am Tasmanian Institute of Agriculture befasst sich mit der Vielzahl von Faktoren, die zu einer unerwünschten Begrünung von Kartoffeln führen, und Möglichkeiten, diese zu reduzieren
Sie sagte, die Verbraucher „zögern, grüne Kartoffeln zu essen, hätten eine einfache Lösung.
“ Wir haben alle gehört, dass grüne Kartoffeln giftig sind „, sagte sie.
„Dies ist jedoch nicht wahr. Wenn Kartoffeln Licht ausgesetzt werden, reichern sie Glycoalkaloide an, von denen bekannt ist, dass sie toxische Verbindungen sind, wenn sie in hohen Konzentrationen konsumiert werden.“
Aber Frau Tanios sagte, dies sei der Fall Dies ist normalerweise nicht der Fall bei grünen Kartoffeln, die manchmal zum Verkauf angeboten wurden.
Frau Tanios Forschung untersucht, was die Begrünung von Kartoffeln auf dem Feld verursacht, sowie w Dies wirkt sich auch auf die Begrünung in Einzelhandelsgeschäften aus.
Es werden auch die Auswirkungen von Stickstoff, die Rolle der Genetik und die Auswirkungen der Erntezeiten auf die Begrünung von Kartoffeln untersucht.
Licht
„Licht ist der Hauptfaktor für die Begrünung“, sagte Frau Tanios.
„Kartoffeln im Dunkeln zu halten ist der Schlüssel Faktor zur Vermeidung von Begrünung, aber im Supermarkt können Sie Ihre Kartoffeln nicht in einer Blackbox aufbewahren. „
Untersuchungen haben ergeben, dass die Farbe oder Wellenlänge des Lichts ein Schlüsselfaktor ist.
“ Wann Wenn Sie blaues Licht verwenden, kann die Begrünung sehr schnell erfolgen. Wenn Sie grünes Licht verwenden, ist die Begrünung viel geringer „, sagte Frau Tanios.
Die Begrünung erfolgt über eine Vielzahl von Kartoffelsorten mit mehr als 100 verschiedenen Sorten Typen, die als pa gescreent werden rt des Forschungsprojekts, wobei einige anfälliger sind als andere.
Frau Tanios sagte, ihre Forschungsergebnisse würden eine breite Anwendung finden.
„Kartoffeln sind die viertwichtigste Nahrungspflanze weltweit „, sagte sie.
“ Ökologisierung ist einer der Hauptfaktoren, die jedes Jahr in jedem Land zu Verlusten in Millionenhöhe beitragen. „