Geräucherte Schweinekoteletts
Diese geräucherten Schweinekoteletts sind dicke, mit Knochen versehene Koteletts, die mit hausgemachtem BBQ-Gewürz eingerieben sind bei niedriger Temperatur geräuchert, bis sie zart und saftig sind. Eine einfache und einzigartige Option zum Abendessen, die voller Geschmack ist!
Wenn ich in ein Restaurant gehe und ein Schweinekotelett auf der Speisekarte stehe, muss ich es bestellen. Besonders wenn es ein geräuchertes Schweinekotelett ist! Diese hausgemachten geräucherten Koteletts sind so gut wie die Restaurantversion. Servieren Sie sie mit beladenem Maisauflauf und geröstetem Parmesanbrokkoli für ein unvergessliches Essen.
Meiner Meinung nach sind Schweinekoteletts ein nicht ausgelastetes Stück Fleisch. Sie sind preiswert, voller Geschmack und können auf so viele verschiedene Arten verkleidet werden. Diese geräucherten Schweinekoteletts sind eine meiner Lieblingsmethoden, um meinen Raucher zu benutzen – sie kochen relativ schnell und sind dennoch absolut zufriedenstellend.
Wie macht man geräucherte Schweinekoteletts?
Der erste Schritt ist eine Salzlake vorzubereiten. Sie fragen sich wahrscheinlich, warum Sie Schweinekoteletts salzen müssen. Schweinefleisch ist ein von Natur aus mageres Fleisch, und die Salzlake verleiht dem Fleisch Geschmack und verhindert, dass das Schweinefleisch beim Raucher austrocknet. Die Sole ist eine Mischung aus Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen. Die Schweinekoteletts werden dann mit hausgemachtem BBQ-Gewürz eingerieben, bevor sie angebraten werden und zum Raucher gehen.
Tipps für geräucherte Schweinekoteletts
- Dieses Rezept eignet sich am besten für dick geschnittene Schweinekoteletts. Suchen Sie nach Schweinekoteletts, die mindestens 1 1/2 Zoll dick sind. Wenn Sie sich für dünnere Schweinekoteletts entscheiden, müssen Sie die Räucherzeit verkürzen, damit sie nicht verkochen.
- Wenn Sie nicht selbst würzen möchten, können Sie Ihren Favoriten verwenden Im Laden gekaufte Gewürzmischung.
- Ich brate zuerst die Schweinekoteletts an, um zusätzlichen Geschmack und ein wenig Karamellisierung hinzuzufügen. Sie können Ihre Koteletts auf einem Grill, in einer Grillpfanne oder in einer Pfanne anbraten. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie diesen Schritt sogar überspringen, obwohl ich denke, dass es sich lohnt.
- Schweinekoteletts mit Knochen eignen sich am besten für dieses Rezept. Ich würde die Verwendung von Koteletts ohne Knochen nicht empfehlen.
Wie lange dauert das Rauchen von Schweinekoteletts?
Das Rauchen von Schweinekoteletts dauert je nach Dicke der Koteletts zwischen 45 Minuten und einer Stunde. Lassen Sie Ihr Fleisch nicht zu lange anbraten, bevor Sie es in den Raucher geben. Andernfalls wird es meistens durchgekocht, bevor es überhaupt etwas von diesem großartigen Rauchgeschmack aufnimmt!
Welches Holz eignet sich am besten zum Räuchern Schweinefleisch?
Ich verwende gerne Apfelholz, um diese Schweinekoteletts zu rauchen, da es einen milden und leicht süßen Geschmack verleiht, der das Fleisch nicht überwältigt. Andere großartige Optionen sind Kirschholz, Hickory, Ahorn oder Pekannussholz.
Wann werden Schweinekoteletts hergestellt?
Ich koche meine geräucherten Schweinekoteletts gerne, bis sie in der Mitte nur noch leicht rosa sind. Ich finde, dass das Fleisch auf diese Weise perfekt saftig und zart ist. Sie möchten ein Sondenthermometer verwenden, um die Innentemperatur des Schweinefleischs während des Kochens zu verfolgen. Wenn das Thermometer 145 Grad Fahrenheit erreicht, ist Ihr Schweinefleisch fertig.
Was gehört zu geräucherten Schweinekoteletts?
Ich serviere gerne eine Stärke zusammen mit einem Gemüse, wenn ich geräucherte Schweinekoteletts mache. Einige meiner Favoriten sind
- hausgemachte Rice-A-Roni
- glasierte Karotten
- mit Speck umwickelter Spargel
- gebackene Kartoffelecken
- Süßkartoffelpüree
Wenn Sie diese geräucherten Schweinekoteletts einmal probiert haben, möchten Sie nie wieder eine andere Kochmethode anwenden! Sogar meine Kinder haben dieses Modell geliebt, es befindet sich seit vielen Monaten in unserer permanenten Rotation.
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Geräucherte Schweinekoteletts
Zutaten
- 4 dick geschnittene Knochen in Schweinekoteletts mit einer Dicke von mindestens 1 1/2 Zoll
- 8 Tassen Wasser geteilt verwenden
- 1/4 Tasse koscheres Salz kein Speisesalz verwenden
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 / 2 Teelöffel gemahlener Piment
- 2 Teelöffel Fenchelsamen leicht zerkleinert
- 2 Teelöffel ganze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen zerkleinert
- 3 Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel BBQ reiben
Anweisungen
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Gießen 1 Tasse kochendes Wasser in eine große Schüssel geben, die für alle Schweinekoteletts geeignet ist. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel in Ihren Kühlschrank passt.
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Geben Sie Salz und Zucker ins Wasser und rühren Sie, bis sich
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Piment, Fenchelsamen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Thymian in die Schüssel geben.
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7 Tassen sehr kaltes Wasser in die Schüssel geben und umrühren, um
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Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 6 Stunden oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
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Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus der Salzlösung und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
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Heizen Sie einen elektrischen Raucher vor Laden Sie Apfelholzspäne in den Raucher.
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Gri vorheizen ll, Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze
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Das Olivenöl über die Schweinekoteletts träufeln und dann das Grillgewürz einreiben auf beide Seiten.
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Legen Sie die Schweinekoteletts auf den Grill oder die Grillpfanne und kochen Sie sie 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie nur noch leicht sind verkohlt.
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Legen Sie das Schweinefleisch in den Raucher und kochen Sie es 45-60 Minuten lang oder bis ein Thermometer in den dicksten Teil des Schweinefleischs eingeführt wird Kotelettregister 145 Grad F.
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Lassen Sie die Schweinekoteletts mindestens 5 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann.