Geht Essig schlecht? und andere Essigfragen
Wird Essig schlecht? Ich nahm neulich eine ungeöffnete Flasche destillierten weißen Essigs aus der Speisekammer und stellte fest, dass sie ein Verfallsdatum hat – vor 3 Jahren!
Ich habe mehrere Liter Essig auf Lager. Es ist im Allgemeinen kostengünstig und ziemlich vielseitig.
Im Sommer verwende ich destillierten weißen Essig zum Reinigen, Waschen und Einmachen von Gurken. Ich habe auch Bragg Apfelessig für Salatsaucen und verschiedene medizinische Zwecke zur Hand. Ich habe ein paar Flaschen Weißweinessig, die ich mit frischem Rosmarin und Knoblauch übergossen habe. Es ist ziemlich lecker.
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Ich habe neulich eine frische Flasche destillierten Essigs gefunden und festgestellt, dass sie ein Verfallsdatum hat – eigentlich vor drei Jahren. Daher der Grund für diesen Beitrag. Wird Essig schlecht?
Wie wird Essig hergestellt?
Essig wird durch Fermentation des natürlichen Zuckers hergestellt, der entweder in Getreide oder Obst enthalten ist und in Alkohol umgewandelt wird. Der Alkohol wird dann ein zweites Mal fermentiert und verwandelt sich in Essig. Man könnte sagen, Wein ist Trauben, Essig Wein.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein köstlich einfaches Fermentationsprojekt für Anfänger: Meine erste Gärung: Sauerkraut
Zu den Hauptstützen der Kategorie – weißer Destillat, Apfelwein, Wein und Malz – wurden kürzlich Balsamico, Reis, Reiswein, Himbeere, Ananas, Chardonnay, aromatisierter und gewürzter Essig hinzugefügt.
Es gibt verschiedene Arten von Essig. Welchen Typ finden Sie am wahrscheinlichsten in den USA?
1. Authentischer Balsamico-Essig reift 12 bis 25 Jahre (je teurer, desto älter) und muss aus dem Saft eines Traubenprodukts hergestellt werden, nicht aus Wein. Es hat normalerweise einen Säuregehalt von etwa 4%.
2. Apfelessig wird aus dem Saft oder „Most“ von Äpfeln hergestellt und oft nicht pasteurisiert verkauft, wobei die „Mutter“ noch in der Flasche ist. Apfelessig wird seit Jahrhunderten als Gesundheitsbestandteil verwendet. Es hat 5% Säure.
Destillierter weißer Essig wird überhaupt nicht durch Destillation hergestellt, sondern durch Fermentation von destilliertem Alkohol. Das häufigste Ausgangsmaterial ist aufgrund der geringen Kosten Malz. In den Vereinigten Staaten wird Mais am häufigsten verwendet.
Dies ist der Essig, der zum Einmachen verwendet wird und 5% Säure enthält. Heinz stellt auch einen „Reinigungsessig“ mit 10% Säure her. Er sollte nicht zum Einmachen oder zum Zubereiten von Salatsaucen verwendet werden!
Die gute Nachricht ist, dass Sie Apfelessig bei herstellen können Vorbereitung zu Hause Mama hat bereits eine Schritt-für-Schritt-Anleitung veröffentlicht: Hausgemachter Apfelessig. Es ist ein zeitaufwändiger Vorgang, aber das Warten lohnt sich.
3. Weinessig wird aus Rot- oder Weißwein (Trauben) hergestellt und hat mit 4% tendenziell einen geringeren Säuregehalt als Weißessig oder Apfelessig.
4. Reis- oder Reisweinessig wird durch zweifache Fermentation von Zucker direkt aus Reis oder einem Reiskonzentrat ohne Destillation hergestellt. Verschiedene Geschmacksrichtungen werden immer beliebter und sind im Lebensmittelgeschäft leicht zu finden.
Es hat einen milderen Geschmack als beide Apfelessig und destillierter Essig. Die Säure liegt zwischen 4% und 7% Hier finden Sie Tipps zum Einmachen mit Reisessig.
Ändert sich die Säure des Essigs im Laufe der Zeit?
Ja, es nimmt ab. Laut Dr. V, einem Chemielehrer, gibt es zwei mögliche Gründe. Erstens nimmt der Essig mit der Zeit Wasser aus der Luft auf und dies verdünnt die Konzentration, wodurch der Säuregehalt verringert wird. Der zweite Grund hängt mit der Stabilität zusammen. Mit der Zeit zersetzt sich die Essigsäure (Essig) langsam. Dies kann auch den Säuregehalt verringern.
Daher würde ich nur frischen Essig zum Einmachen und Beizen verwenden, aber das liegt bei Ihnen. Älterer Essig hat möglicherweise seinen Säuregehalt geändert, und ich werde die Änderung nicht mit dem drei Jahre alten Essig (nach Ablauf) zum Einmachen vornehmen.
Abgelaufener Essig eignet sich immer noch hervorragend für Reinigungs- und andere Haushaltszwecke.
10 halbübliche Essigverwendungen
- Reinigen Sie Ihre Fenster mit Essig und Zeitung
- Gurken konservieren
- Arbeitsplatten reinigen
- Als Weichspüler in die Wäsche geben
- Ostereier färben
- Warzenentfernung
- Juckreiz stoppen – eine Paste aus Essig und Maisstärke auftragen . Weiter so lange, bis der Juckreiz verschwindet.
- Waschen Sie Obst und Gemüse, verwenden Sie 2 T Essig auf 1 Pint Wasser.
- Entfernen Sie Kalkflecken von den Badarmaturen.
- Verwenden Sie Essig als ein natürliches Desodorierungsmittel (viele schwören darauf)
- Entkalken Sie eine automatische Kaffeemaschine (Sie benötigen weißen Essig, Wasser und zwei Papierfilter) – „brauen“ Sie einfach eine Lösung aus weißem Essig und Wasser ( 1: 1 in einem gefüllten Reservoir) auf halbem Weg, lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen und setzen Sie den Vorgang fort. Spülen Sie das Reservoir aus, holen Sie sich einen neuen Kaffeefilter und schalten Sie die Maschine nur mit klarem Wasser wieder ein.
- Machen Sie Beerentinte gemäß den folgenden Anweisungen: mit ½ C. Reife Beeren (Blaubeeren, Kirschen, Brombeeren, Erdbeeren, Holunderbeeren, Himbeeren usw.), ½ TL Essig, ½ TL Salz
Füllen Sie ein Sieb mit den Beeren und halten Sie es über eine Schüssel. Drücken Sie die Beeren mit der abgerundeten Rückseite eines Holzlöffels gegen das Sieb, so dass der Beerensaft in die Schüssel gelangt uice wurde herausgesiebt und nur Zellstoff bleibt übrig.
Salz und Essig zum Beerensaft geben. Der Essig hilft der Tinte, ihre Farbe zu behalten, und das Salz verhindert, dass sie zu schimmelig wird. Wenn die Beerentinte zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. In einem Babynahrungsglas aufbewahren.
Machen Sie jeweils nur eine kleine Menge Beerentinte und bewahren Sie diese bei Nichtgebrauch in einem luftdichten Behälter auf.
Weitere ähnliche Ideen finden Sie auf der Reinigungsseite des Vinegar Institute .
Ist Essig so wirksam wie Bleichmittel auf die Keime in der Küche?
Ja, laut dieser Veröffentlichung der Colorado State University werden 5% destillierter weißer Essig auf mindestens 150 ° C erhitzt Grad F es ist so wirksam wie Bleichmittel, um Listeria Monocytogenes, E. Coli und Salmonellen loszuwerden.
Können Sie Essig in Kombination mit Peroxid verwenden?
Es stellt sich heraus, dass Sie sollte wirklich nicht ALLEM vertrauen, was du auf Pinterest liest! Nachdem ich einen Beitrag über einen großartigen natürlichen Reiniger auf Zitrusschalenbasis geschrieben hatte, den ich dort gefunden hatte, erfuhr ich die kalte, harte Wahrheit.
Essig und Wasserstoffperoxid werden zusammen ätzend, aber nur, wenn Sie sie miteinander mischen in derselben Flasche.
Die richtige Art der Reinigung mit Essig und Peroxid ist folgende:
Zuerst sprühen Sie die Oberfläche mit einer geraden Essiglösung ein und lassen es sitzt für eine Minute und wischt es ab. DANN sprühst du mit dem Peroxid und lässt es noch eine Minute ruhen und wischst es ab. Diese Essig / Peroxid-Kombination ist auf fast allen Oberflächen wirksam.
Die CDC hat auf dieser Seite entsprechende Informationen veröffentlicht. „Wasserstoffperoxid ist gegen eine Vielzahl von Mikroorganismen wirksam, einschließlich Bakterien, Hefen, Pilzen, Viren und Sporen. Ein um 0,5% beschleunigtes Wasserstoffperoxid zeigte in 1 Minute eine bakterizide und viruzide Aktivität und in 5 Minuten eine mykobakterizide und fungizide Aktivität.“ p>
BONUS: Heute hat Kitchen Stewardship einen großartigen Artikel über die Verwendung von Wasserstoffperoxid zur Desinfektion. Sie sollten es sich unbedingt ansehen.
Und hier ist das Urteil – Geht Essig schlecht?
Nein, Essig ist unbegrenzt haltbar und kann lange nach seinem Verfallsdatum sicher zum Kochen und Reinigen verwendet werden.
Warum geben sie überhaupt ein Verfallsdatum an? Um natürlich mehr Essig zu verkaufen!
Das Vinegar Institute hat Studien durchgeführt, die bestätigen, dass Sie Essig unbegrenzt lagern können Sie müssen nicht einmal gekühlt werden. Aufgrund seiner sauren Natur ist Essig lange Zeit selbsterhaltend.
Weißer destillierter Essig bleibt erhalten n über einen längeren Zeitraum praktisch unverändert. Sie können einige Farbveränderungen bei anderen Essigsorten beobachten, dies ist jedoch nur eine ästhetische Änderung.
Zum Beispiel hat Apfelessig auch eine unbestimmte Haltbarkeit, aber je älter er wird, desto mehr können Sie Änderungen bemerken, die sich auf seinen Geschmack und sein Aussehen auswirken können.
Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie die Flasche Apfelessig nach dem Öffnen aufbewahrt haben. Möglicherweise bemerken Sie auch Sedimente am Boden der Flasche. Das ist völlig normal. Das ACV sieht möglicherweise nicht so aus wie in seiner Blütezeit, ist aber sicher zu verwenden.
Es sind also gute Nachrichten. Mein dreijähriger Essig ist immer noch gut – was fantastisch ist, weil wir ihn bereits mehrmals verwendet haben. Wie wäre es mit dir, wie viele Flaschen Essig hast du zur Hand?
Besorgen Sie sich, weil es viele Verwendungszwecke hat und nicht schlecht wird!
Weitere Informationen zu den Verfallsdaten für Lebensmittel (Best Before, Best By, Sell By usw.) und was jeder Begriff für Sie bedeutet, finden Sie unter Unser verwandter Beitrag: Ablaufdaten für die Lagerung von Lebensmitteln – Wissen, wann zu werfen ist
Vielen Dank, dass Sie PreparednessMama über die Amazon-Partner-Links auf dieser Seite unterstützen.
Hallo, ich bin Gabriela und ich bin ein vorbereitender Freak mit einem Händchen für sparsames Leben – als ob Sie eins ohne das andere haben könnten. Ich interessiere mich auch für alles, was mit Heimwerken, grünem Leben und Gehöften zu tun hat. Ich habe von einem autarken, 1 Hektar großen Bio-Bauernhof geträumt, seit ich erkannt habe, wie fragil das städtische Leben wirklich ist. Es dauert einen Knopfdruck, bis Millionen ohne fließendes Wasser übrig bleiben. Es dauert nicht länger als vier bis sieben Tage, bis die Nahrungsmittelversorgung einer Stadt unterbrochen ist und das Chaos vollständig ausgebrochen ist. Ich arbeite jetzt pflichtbewusst daran, meine Lieben zu schützen, wenn die braune Substanz (unvermeidlich) auf die oszillierende Deckenvorrichtung trifft, aber ich teile das, was ich lerne, auch gerne mit Gleichgesinnten, während ich gehe.