Gehacktes Steak Rezept mit Zwiebeln und Pilzen
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Dieses gehackte Steakrezept wird perfekt angebraten und dann mit Kräutern und karamellisierten Zwiebeln abgerundet und Pilze und serviert mit einer Beilage hausgemachter Rösti für das perfekte Familienessen unter der Woche.
Gehackte Steaks sind so verdammt unterschätzt! Sie sind voller Eiweiß, köstlichem Geschmack und werden normalerweise in gerösteten Zwiebeln und Pilzen für eine unglaublich leckere Mahlzeit erstickt.
Es gibt keine Probleme um den heißen Brei, die Steakpreise steigen, was es immer schwieriger macht Kauf es. Bei diesem Rezept handelt es sich jedoch einfach um gemahlenes Lendenstück, das zusammengepackt, gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann auf einfache Weise auf die gewünschte Innentemperatur geröstet oder gegrillt wird.
Was ist ein gehacktes Steak
Es ist im Wesentlichen ein Burger, der aus gehacktem oder gemahlenem Rindfleisch hergestellt wird. Ich denke, ein gehacktes Lendensteak ist der beste Weg, weil Sie sicherstellen können, dass es aus einem guten Stück Rindfleisch, dem Lendenstück, stammt und eine schöne Kombination aus magerem bis fettem Fett hat, die normalerweise 90/10 beträgt. P. >
Die Mager-zu-Fett-Verhältnisse sind genau das. 90 bedeutet, dass 90% des Hackfleischs mager und 10% fett sind. Seien Sie nicht übermäßig besorgt über den Fettanteil, da Sie etwas Fett benötigen, um das Hackfleisch zusammenzuhalten.
Sie können absolut gemahlenes Futter oder gemahlenes Rundfleisch verwenden, wenn Sie etwas Geld sparen möchten, aber normalerweise Diese Schnitte haben ein höheres Fett-zu-Mager-Verhältnis irgendwo um 80/20, was etwa 5-10% höher ist als gemahlenes Lendenfleisch und kann ein wenig Fett nähen. Fleisch mit einem höheren Verhältnis von Fett zu magerem Fleisch schrumpft auch beim Kochen, da das Fett auskocht.
Gehacktes Steak ist vollgepackt mit Protein, Geschmack und Erschwinglichkeit. Ich meine, komm schon, wer möchte nicht etwas von dieser gehackten Steakgüte? Darüber hinaus sind gehackte Steaks unglaublich vielseitig, wenn es um die Kochmethode und das Servieren geht.
Was geht drauf?
Das Schöne daran oder wirklich Jedes Steak ist, dass Sie es anziehen können, was auch immer Ihr Herz begehrt! Sie sagen immer, dass ein gutes Steak nichts braucht und ich stimme zu! Dieses Rezept für gehackte Steaks kann absolut von selbst gegessen werden, aber Mann, Mann, die karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Pilze verbessern den Geschmack so sehr.
Karamellisierte Zwiebeln und Pilze geben Umami ab, das ist das köstliche Aroma, das Sie schmecken, wo Sie wollen Ich kann es nicht weglegen und du musst es weiter essen.
Fleisch ist von Natur aus Umami. Wenn du es also mit 2 anderen Umami-Zutaten kombinierst, hast du eine absolute Geschmacksexplosion in deinem Mund, also danke dem Herrn dafür! Ehrlich gesagt sind nur das gehackte Steak und die Zwiebeln für sich genommen gut und die Pilze bringen es auf eine andere Ebene.
Wenn Sie kein Fan von Zwiebeln und Pilzen sind, versuchen Sie, Ihre Burger-Pastetchen mit fein gehacktem Knoblauch oder Sojasauce zu formen vor dem Kochen, um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen und es einfach in der Brühe selbst zu kochen.
Lebensmittel mit Umami: Andere Lebensmittel mit Umami sind Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Kimchi, gereifter Käse und Tomaten und einige andere.
Wie man es macht
1: Beginnen Sie, indem Sie Ihre Fleischpastetchen mit Ihren Händen in ungefähr 8 Unzen große Portionen formen. Es ist in Ordnung, sie zu betrachten. Legen Sie sie auf einen Teller und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Meersalz und gerissenem schwarzem Pfeffer. Es ist in Ordnung, sie vorher zu würzen und einige Minuten ruhen zu lassen.
2: Geben Sie etwas gehackten Speck bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und kochen Sie sie, bis sie knusprig sind. Dies dauert etwa 5 bis 6 Minuten. Legen Sie den gekochten Speck in einer Schüssel zur Seite.
3: Legen Sie die gewürzten gehackten Steaks mit dem ausgelassenen Speckfett in die Pfanne und braten Sie die gehackten Steaks auf jeder Seite an, bis sie auf jeder Seite braun sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Sie möchten die Burger nicht vollständig durchgaren, sondern nur eine schöne braune Sear auf jeder Seite.
4: Legen Sie die gehackten Steaks zur Seite und geben Sie die vorbereiteten Zwiebeln und Pilze in dieselbe Pfanne mit dem gerenderten Speck und gehacktem Steakfett. Das Kochen im Fett bringt einfach mehr Geschmack in dieses Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie das gesamte Fett abtropfen lassen und mit 2 bis 3 Esslöffeln Olivenöl von vorne beginnen.
5: Kochen Sie die Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, und rühren Sie sie alle 2 bis um 3 Minuten für insgesamt 15 Minuten. Sie müssen keine perfekte Karamellisierung durchführen, aber je länger Sie karamellisieren, desto geschmackvoller wird Ihr Gericht. Ihre Zwiebeln sollten von allen Seiten leicht goldbraun und dünn sein.
6: Rinderbrühe, Thymian, Salz und Pfeffer mit den Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
7: Die Hitze auf niedrig stellen, die gehackten Steaks und den gekochten Speck wieder hinzufügen und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart und die gehackten Steaks durchgegart sind. Servieren!
Wie man Zwiebeln karamellisiert
Nur wenn Sie glauben, Zwiebeln karamellisiert zu haben, dann braucht wahrscheinlich 10 bis 15 Minuten mehr. Echte karamellisierte Zwiebeln brauchen ungefähr 45 Minuten, um richtig zu karamellisieren, aber das Aroma, oh das Aroma, das daraus entsteht.
Alles beginnt damit, dass Sie bei mittlerer Hitze etwas Fett in eine Pfanne geben und dann Ihre Scheiben hinzufügen Zwiebeln und 45 Minuten lang vergessen. Nun, nicht wirklich, Sie müssen etwa alle 5 Minuten zurückkommen, um Aufsehen zu erregen, aber Sie möchten sie nicht zu sehr aufrühren, sonst bekommen sie nie die Chance, zu karamellisieren.
Sie Sie können auch etwas Wasser oder Wein hinzufügen, um die Pfanne zu entfetten, und den Fond, der am Boden der Pfanne klebt, entfernen. Schön ist diese Güte auf dem Boden der Pfanne, wenn Sie etwas rösten, das Ihrem Rezept SOOO VIEL Geschmack verleiht. Lassen Sie jetzt all diese Güte über dieses Rezept für gehackte Steaks fallen.
Was Sie mit einem gehackten Steak servieren sollten
Ich beschloss, noch einen Schritt weiter zu gehen und dieses gehackte Steak auf einem hausgemachten Haschisch zu servieren Brauntöne. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu diesem Steakrezept. So einfach sind sie zuzubereiten.
- Zerkleinern Sie einige mittelgroße Idaho-Kartoffeln und tauchen Sie sie in eine Schüssel in kaltes Wasser, bis sie fertig sind sind bereit zum Kochen. Vor dem Kochen in einem Sieb sehr gut abseihen, da das Wasser in den Kartoffeln dazu führen kann, dass Flammen aus einer heißen Pfanne mit Öl austreten.
- Bei mittlerer Hitze und sobald es beginnt, etwas Öl in eine große Bratpfanne geben Um leicht zu rauchen, fügen Sie die zerkleinerten Kartoffeln gleichmäßig in der ganzen Pfanne hinzu.
- Kochen Sie die Kartoffeln 4-5 Minuten lang und drehen Sie sie dann mit einem Spatel um. Es ist in Ordnung, sie in Abschnitten umzudrehen, da es eine gibt Los am Anfang, bevor sie anfangen zu kochen.
- Hash Browns brauchen etwa 20 bis 25 Minuten, um zu kochen, also drehen Sie sie alle 4 bis 5 Minuten in der Pfanne. Sie sollten goldbraun und durchgegart sein.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren!
Rezept Chef Notizen + Tipps
Aufwärmen: Hinzufügen Die gewünschten Portionen in eine Bratpfanne mit 1/4 Tasse Rinderbrühe geben, mit Folie abdecken und 10 bis 12 Minuten bei 400 ° im Ofen garen. Wenn Sie Ihr Steak zu 100% aufwärmen, steigt die Innentemperatur höchstwahrscheinlich über das Medium hinaus und in die mittlere Vertiefung.
Lagerung: Lagern Sie dieses gehackte Steak in einem Plastikbehälter oder bedeckt mit Plastik und kühlen Sie es für bis zu bis 4 Tage. Es kann auch bis zu 60 Tage in Plastik eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen 1 Tag im Kühlschrank auftauen lassen.
Meine Lieblingssteakrezepte
Nun, das ist alles, was ich Freunde habe, danke fürs Vorbeischauen und wenn Sie gehacktes Steak lieben und auschecken möchten eines meiner Lieblingsrezepte für gehackte Steaks, dann sehen Sie sich diese
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Rezept für gehacktes Steak mit Zwiebeln und Pilzen
Zutaten
- ▢ 6 Streifen gewürfelten rohen Speck
- ▢ 2 Pfund gemahlenes Lendenstück, geformt zu 8 Unzen Pastetchen
- ▢ 2 kleine geschälte und dick geschnittene gelbe Zwiebeln
- ▢ 4 Tassen in zwei Hälften geschnittene einheimische Pilze
- ▢ 4 Tassen Rinderbrühe
- ▢ 2 Teelöffel frischer Thymian
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 4 zerkleinerte Idaho-Kartoffeln
- ▢ Meersalz und gerissener frischer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Würzen Sie die Rindfleischpastetchen mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie beiseite.
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In einer heißen großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze Speck hinzufügen und knusprig kochen. Sobald der Speck gekocht ist, legen Sie ihn zur Seite und verwenden Sie dieselbe Pfanne, um gewürztes Fleisch hinzuzufügen.
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Braten Sie das Fleisch 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis es braun, aber nicht durchgegart ist.
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Nehmen Sie die gehackten Steaks aus der Pfanne, sobald sie braun sind, und legen Sie sie auf einen Teller. Als nächstes die Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben, die Hitze auf mittel stellen und ca. 12 bis 15 Minuten karamellisieren.
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Sobald das Gemüse schön goldbraun ist, mit der Rinderbrühe ablöschen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die gehackten Steaks wieder hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist und das gehackte Steak durchgekocht ist.
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In einer separaten großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die zerkleinerten Kartoffeln hinzufügen. 20 bis 25 Minuten kochen lassen und die Kartoffeln alle 4 bis 5 Minuten goldbraun umdrehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Servieren Sie das gehackte Steak mit Rösti, Zwiebeln und Pilzen , Soße und Thymian zum Garnieren.
Notizen
- Holen Sie sich die perfekte Sear auf die gehackten Steak Pastetchen, indem Sie sicherstellen, dass die Hitze auf mittlerer bis hoher Hitze ist.
- Nehmen Sie sich Zeit, um die Pilze und Zwiebeln zu karamellisieren. Sie sollten gebräunt und dünn sein.
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- Würzen Sie die Soße gut, da es die Schmorflüssigkeit ist, die die Burger-Pastetchen zusätzlich würzt.
- Beginnen Sie mit trockenen Kräutern und beenden Sie alle Ihre Gerichte mit frischen Kräutern für maximalen Geschmack.