Gegrillte Putenbrust
Mit diesem saftigen Rezept für gegrillte Putenbrust, das sich perfekt für jede Jahreszeit eignet, verlassen Sie Ihre Grillfurche.
Dieser Rezeptbeitrag für gegrillte Putenbrust wird von der National Turkey Federation gesponsert.
Es ist Grillsaison und ich freue mich sehr darüber. Ich bin ein Mädchen, das gerne grillt. Diesen Sommer wurde mir klar, was passiert, wenn ich versuche zu entscheiden, welches Fleisch gegrillt werden soll. Vielleicht ist auch bei Ihnen dieses Problem aufgetreten, wenn Sie über Ihre Optionen nachdenken:
Hühnchen, Burger, Hühnchen, Steak, Hühnchen, Burger, Hühnchen, Steak …
Hmmmm … ich brauche hier passiert etwas Neues. Ich möchte einen großen Geschmack und einen Publikumsmagneten, aber ich bin gelangweilt von der gleichen alten, der gleichen alten Grillsituation.
Geben Sie die Putenbrust ein.
Wechseln zu:
- So kaufen Sie
- Salzlösung
- Fleischthermometer
- Indirekte Hitze
- Verwenden Sie einen Stein
- Beobachten Sie die Garzeit und die Hitze
- Gegrillte Putenbrust
Putenbrust?! Habe ich gesagt, Putenbrust? Ja. Ja, habe ich.
Putenbrust, meine Freunde sind nicht nur für T- Geben, noch ist es nur für Fleischbällchen und Burger. Es ist für Knochen, super saftig, voller Geschmack, Grillen und es wird diesen Sommer ein Spielveränderer auf Ihrem Grill sein.
Für mehr Un-Thanksgiving Möglichkeiten, die Türkei zu genießen, finden Sie im Rezept für das ganzjährige Puten-Cranberry-Sandwich.
Ich persönlich liebe die Türkei. Thanksgiving-Truthahn ist eines meiner Lieblingssachen zum Zubereiten und Essen, aber es kommt nur einmal im Jahr vor. Dieses Rezept für gegrillte Putenbrust ist meine Anspielung auf den wunderbaren Truthahn und wie man ihn das ganze Jahr über genießt. Es ist genauso einfach wie das Grillen jeder anderen Fleischsorte, besonders wenn Sie die Schlüssel zum Erfolg kennen.
Hier sind einige Tipps, die ich bei der Erstellung dieses gegrillten Putenbrustrezepts gelernt habe, um sicherzustellen, dass es sich als erstaunlich herausstellt Sie.
Wie kaufe ich
In den meisten Lebensmittelgeschäften ist es ein Kinderspiel, das ganze Jahr über jede Art von Truthahn in die Hände zu bekommen. Ich habe den Metzger einfach gebeten, mir frischen Truthahn zu bestellen Brusthälften und sie waren bereit, am nächsten Tag abgeholt zu werden. Sie kosteten nichts mehr als gewöhnlich. Jede Putenbrust kostete je nach Größe zwischen 8 und 10 US-Dollar und füttert problemlos 2 Personen.
Sole
Da Sie einen Truthahn mit Knochen eine Weile grillen müssen, um ihn vollständig zu kochen, ist das Braten ein wesentlicher Schritt, um sicherzustellen, dass er saftig und aromatisch bleibt. Das Braten mariniert einfach in einer Lösung mit einem höheren Salzgehalt. Das Salz lässt Wasser hineinfließen die Zellen und halten sie hydratisiert während des Kochens. Es hilft auch, das Fleisch zu würzen. Die Türkei ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend zum Aufsaugen des Geschmacks der Marinade oder der Gewürze, mit denen sie gekocht wird.
Diese Salzmarinade ist eine Killer-Kombination aus großen Aromen, perfekt für den Sommer: Bier, Joghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter. Es ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen großen Geschmack.
Fleischthermometer
Beim Grillen oder Braten von Fleisch war meine Geheimwaffe immer ein gutes Fleischthermometer Verwenden Sie ein Thermometer, um Ihnen zu sagen, wann Ihr Fleisch fertig ist, Sie werden es nie vermasseln. Es ist ein Kinderspiel. Ich habe ein paar verschiedene Modelle von Thermometern verwendet und schließlich diese Marke gefunden, die ich liebe. Sie kann hoher Hitze standhalten und hat zwei Thermometer, die gleichzeitig verwendet werden können. Ich mag es wirklich, dass Sie dieses tatsächlich in Ihrem Fleisch auf dem Grill lassen können. Bitte vertrauen Sie mir und holen Sie es sich einfach. Sie können mir später danken. 😉
Indirekte Hitze
Um diese Putenbrust vollständig zu kochen, ohne sie zu verbrennen, indirektes Grillen ist der Weg zu gehen. Dies bedeutet, dass Sie das Fleisch auf einem ausgeschalteten Teil des Grills kochen. Heizen Sie dazu Ihren gesamten Grill vor und schalten Sie kurz vor dem Anlegen des Fleisches einen Brenner aus. Die Seite des Grills mit ausgeschaltetem Brenner ist die Seite, auf der Sie Ihr Fleisch kochen können.
Verwenden Sie einen Ziegelstein
Wenn Ihr Fleisch keine wirklich flache Seite zum Grillen hat, können Sie einen Ziegelstein zum Halten verwenden es runter. Wickeln Sie einfach einen Ziegelstein mit sauberer Aluminiumfolie ein, erhitzen Sie ihn beim Vorheizen in Ihrem Grill und legen Sie ihn dann auf das Fleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Handschuh oder Handschuh zum Aufheben des Ziegels haben!
Ich habe dieses Rezept für gegrillte Putenbrust mit und ohne Ziegel gekocht, abhängig von der Form der jeweiligen Brust. Ich bevorzuge die Verwendung des Ziegels in diesem Rezept, aber es ist nicht erforderlich.
Beobachten Sie die Garzeit und die Heizstufe
Die Garzeit für dieses Rezept variiert je nach Grill etwas Da wir indirekte Wärme verwenden, variiert die Temperatur in Ihrem Grill auch während des Garvorgangs. Spielen Sie mit den anderen Brennereinstellungen (höher oder niedriger), um die Temperatur bei etwa 450 Grad zu halten. Möglicherweise stellen Sie die Flammenknöpfe während der Garzeit ein.
Mir ist auch aufgefallen, dass der Truthahn an verschiedenen Stellen deutlich unterschiedliche Temperaturen ablesen kann. Dies ist wiederum der Grund, warum ein Hochtemperatur-Fleischthermometer für den Erfolg so wichtig ist. Eine Putenbrust sollte ungefähr 30 bis 45 Minuten dauern Seien Sie vollständig gekocht und erreichen Sie die empfohlene Innentemperatur von 165 Grad. Nehmen Sie die Temperatur etwa 30 Minuten lang an 2 verschiedenen Stellen des Fleisches ein und achten Sie darauf, den Knochen nicht mit dem Thermometer zu berühren. Wenn die meisten Ihrer Messwerte deutlich unter 160 Grad liegen , mach weiter in 5 mi Nuteninkremente. Wenn Sie hohe Messwerte haben, mehr als 160 Grad an einer Stelle, aber im Bereich von 150 Grad an einer anderen, habe ich das Fleisch vom Grill gezogen. Wenn Sie es etwa 15 Minuten ruhen lassen, sollte das Fleisch auf 165 Grad ansteigen. Dies ist die geeignete Temperatur, um die Pute zu kochen, ohne auszutrocknen.
Jetzt, da Sie die Schlüssel zum Erfolg kennen, hier So machen Sie diese super saftige gegrillte Putenbrust:
Rezept drucken
Gegrillte Putenbrust
Ausrüstung
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Fleischthermometer
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Brick
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Gasgrill
Zutaten
- 1 ½ Tassen Ihr Lieblingsbier
- ⅓ Tasse koscheres Salz
- 1 Tasse Vollmilchjoghurt oder Buttermilch kann ersetzt werden
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel frisch Salbei gehackt (optional)
- 2 frische Pute Brusthälften
- Ziegel- und Aluminiumfolie (optional)
- Hochtemperaturöl zum Grillen geeignet
Anweisungen
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In einer mittelgroßen Rührschüssel das Salz in das Bier schlagen, bis es sich aufgelöst hat. Dann Joghurt, Knoblauch, Pfeffer, Petersilie und Salbei unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Put rohe Putenbrüste in einem verschließbaren Beutel in Gallonengröße und Salzlake darüber gießen. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn in eine Schüssel mit flachem Boden, wie eine 8×8-Pfanne. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank und marinieren Sie sie 8-12 Stunden lang. Drehen Sie den Beutel während dieser Zeit mindestens einmal um.
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Wenn Sie zum Grillen bereit sind, nehmen Sie den Beutel aus dem Kühlschrank. Den Truthahn aus der Salzlake nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Bei Raumtemperatur ruhen lassen, während der Grill vorheizt. Entsorgen Sie die Sole.
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Heizen Sie den Gasgrill vor, indem Sie alle Brenner auf eine Grilltemperatur zwischen 450 einschalten ° – 500 ° F. Wickeln Sie einen Ziegelstein mit sauberer Aluminiumfolie ein und legen Sie ihn beim Vorheizen in den Grill. (Die Verwendung eines Ziegels ist optional, wird jedoch empfohlen, wenn die Putenbrust nicht flach auf dem Grill liegt.)
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Wenn der Grill erhitzt wird, schalten Sie einen Brenner aus und lassen Sie mindestens einen Brenner eingeschaltet. Sprühen oder reiben Sie die Grillroste nur auf der AUS-Seite mit Öl. Legen Sie die Putenbrust vorsichtig mit der Haut nach unten auf die Grillseite.Ziehen Sie einen Hochleistungshandschuh an und legen Sie den Ziegelstein auf die Putenbrust (dieser Schritt ist optional). Den Grill schließen und ca. 30 Minuten ungestört kochen lassen. Überprüfen Sie häufig die Temperatur Ihres Grills und stellen Sie den ON-Brenner so ein, dass die Grilltemperatur bei etwa 450 ° F bleibt (wahrscheinlich müssen Sie die ON-Brenner auf eine heißere Temperatur bringen).
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Entfernen Sie nach 30 Minuten den Ziegelstein, während Sie den Hochleistungshandschuh tragen, und drehen Sie die Putenbrust um. Nehmen Sie die Temperatur des Fleisches an 2 Stellen. Beziehen Sie sich auf die obigen Vorschläge im Blog-Beitrag, um den besten Zeitpunkt für die Entfernung des Truthahns vom Grill zu bestimmen, wahrscheinlich wenn das Brustfleisch 160 ° F erreicht. Wenn die Temperatur immer noch niedrig ist, grillen Sie 5 Minuten lang mit der Haut nach oben und überprüfen Sie die Temperatur jedes Mal.
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Lassen Sie die Putenbrüste 10-15 Minuten unberührt auf dem Schneidebrett ruhen. Schneiden Sie dann Fleisch in Scheiben oder servieren Sie es auf dem Knochen.
Hinweise
Als ich an diesem Rezept arbeitete, hatte ich es aus irgendeinem Grund gerade Maisbrot auf dem Gehirn, um sich damit zu paaren. Meine Intuition erwies sich als richtig, weil es eine gewinnbringende Kombination war. Ich empfehle dringend, gegrillte Putenbrust mit einem knusprigen Sommersalat und gegrilltem Jalapeno-Maisbrot zu servieren.
Dieses Maisbrot könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Machen Sie sich also keine Sorgen um ein anderes kompliziertes Rezept. Ich habe einfach mit meiner Lieblings-Honig-Maisbrot-Mischung angefangen und sie dann in einen gewürfelten, frischen Jalapeno gefaltet (ich habe nur einen halben Pfeffer verwendet, aber Sie können mehr verwenden, wenn Sie den Kick wirklich probieren möchten). Backen Sie gemäß den Anweisungen der Box. Nachdem das Brot abgekühlt ist, schneiden Sie es in Dreiecke. Legen Sie während der letzten 5 Minuten des Grillens des Truthahns die Maisbrotdreiecke von oben nach unten auf den oberen Rost des Grills. Lassen Sie es 3-5 Minuten grillen, bis die Ränder etwas braun sind und Grillspuren auf dem Brot erscheinen. Vom Grill nehmen und mit dem Fleisch servieren.
Ich hoffe wirklich, dass Sie diesen Sommer diese gegrillte Putenbrust probieren. Es wird mit Sicherheit die Monotonie des Grillens auflösen, die Sie von Zeit zu Zeit erleben könnten. Und wenn Sie Fleischreste haben, pflücken Sie den gesamten Knochen und frieren Sie ihn ein, um ihn in zukünftigen Rezepten zu verwenden, die gekochtes Geflügel erfordern. Sie können sie sogar in meinen All-Natural Enchiladas probieren.
Grillen Sie weiter,
