Gebackene Hühnerflügel

Ich habe verschiedene konkurrierende Methoden ausprobiert, um gebackene Hühnerflügel gegen meine herzustellen, und diese sind immer noch die besten! Es gibt auch Hunderte von begeisterten Kritiken in den Kommentaren.

Diese gebackenen Hühnerflügel sind besonders knusprig dank einer speziellen Kochmethode zum Kochen, um überschüssiges Fett loszuwerden und dann in einem superheißen Ofen zu kochen.

Weniger Fett, weniger Kalorien und gesünder als frittierte Flügel!

Dieses Rezept für knusprig gebackene Flügel ist aus gutem Grund eines der ältesten und beliebtesten auf meiner Website. Ein Hühnerflügel mit rissiger Haut ist so gut!

Ich bin schon lange in Flügel verliebt (wie die vielen Variationen auf meiner Website belegen, wie diese Knoblauch-Parmesan-Flügel, koreanischen Hühnerflügel und Honig-Knoblauch-Hühnerflügel). und ich werde jedes Sportereignis, das im Fernsehen erscheint, als Ausrede dafür verwenden.

Warum dies die ultimative Kochmethode für gebackene Flügel ist:

Kurz gesagt, dies Die zweiteilige Kochmethode ergibt die knusprigste, rissigste Haut, ohne die Fritteuse herauszuholen.

In den 8 Jahren seit Veröffentlichung dieses Rezepts sind neue Methoden für gebackene Flügel aufgetaucht. Ich dachte, es wäre Zeit, dieses Rezept noch einmal zu überdenken und zu prüfen, ob diese Methoden besser sind als diese.

Erstens gibt es einige Rezepte, bei denen Sie einfach die Flügel backen, anstatt sie zuerst zu kochen, und ich wusste bereits, wann Ich habe dieses Rezept ursprünglich veröffentlicht, dass Parboiling besser ist, weil ich sie nebeneinander getestet habe.

Das erste Parboiling lohnt sich, da dadurch ein Teil des Fettes abgebaut wird und ein schärferes Endergebnis erzielt wird. Ich werde weiter unten mehr darüber sprechen.

Eine neuere beliebte Methode besteht darin, die Flügel mit Backpulver zu beschichten und zu backen sie für eine Weile in einem niedrigen Ofen (250F), dann in einem Hochtemperaturofen (425-450F). Ich persönlich fand diese Methode etwas knackiger als knusprig, und die Haut fühlte sich für mich ledrig an. Ich war kein Fan.

Dann habe ich einen Hybrid der Backpulvermethode mit meinem eigenen getestet (Sie können die Seite an Seite von allen oben sehen), aber es war nicht so Knusprig wie die Parboil-Methode, und es fühlte sich pingeliger an als das Original.

Am Ende des Tages blieb die ursprüngliche Parboil- und Backmethode von 2012 König.

So machen Sie die besten gebackenen Hühnerflügel:

Hier ist eine Übersicht über den Spielplan.

1. Schneiden Sie die Flügel bei Bedarf in Drumettes und Wingettes. Wenn Sie im Geschäft „Partyflügel“ anstelle von ganzen Flügeln kaufen, sind diese bereits für Sie vorbereitet. Ich empfehle dies, um Zeit und Ärger zu sparen.
2. Köcheln Sie die Hühnerflügel etwa 7 Minuten lang in Salzwasser.
3. Die Flügel abtropfen lassen und gründlich trocknen.
4. Die Flügel mit der Vorderseite nach unten auf eine Blechpfanne legen und backen, dabei einmal umdrehen.
5. Werfen Sie die Flügel in die gewünschte Sauce und servieren Sie sie.

Visuelle Anleitung für die Erstellung dieses Rezepts:

Das erste, was wir tun müssen, ist das Parboil Flügel.

Wenn Sie mit Parboiling nicht vertraut sind, müssen Sie die Hühnerflügel vor dem Backen im Ofen nur teilweise in kochendem Wasser kochen.

Das Kochen von Fleisch fühlt sich sehr an Seltsam, aber ich habe Testchargen durchgeführt, bei denen Parboiling mit Straight Backing verglichen wurde, und Parboiling ist der richtige Weg.

Es hilft, etwas überschüssiges Fett loszuwerden, damit die Hühnerflügel knuspriger werden.

Es ist so, als müsste man das Fett auf einem Du rendern ck Brust, um es knusprig zu bekommen. Beim Parboiling wird ein Teil des überschüssigen Fettes weggekocht, sodass eine dünne Schicht entsteht, die leichter knusprig wird als eine dicke und schlaffe Schicht.

Lassen Sie die Flügel nach 7-minütigem Kochen in einem Sieb abtropfen:

Legen Sie die Flügel auf Papiertücher und trocknen Sie sie ab Sehr gut, geben Sie jedem einen Druck.

Es ist WIRKLICH wichtig, sie gut mit den Handtüchern zu trocknen, da es eine hat Ein großer Einfluss darauf, wie knusprig die Flügel später werden.

Damit die Flügel knusprig werden, muss das gesamte Oberflächenwasser verdunsten und zuerst abkochen, damit Sie von Anfang an so wenig wie möglich dort haben

Wie lange backen Sie die Hühnerflügel?

Backen Sie die Flügel in einem 450F-Ofen etwa 25 Minuten lang, bis Sie goldbraune Stücke auf der Unterseite der Flügel sehen.

Schauen Sie genau hin und Sie können hier goldene Teile sehen, die von den Seiten herausschauen:

Flip alle Flügel vorbei, und Sie können diese karamellisierten Teile sehen:

Dies ist, was wir wollen! Aber wir müssen es mehr kochen. Das meiste davon ist noch nicht knusprig.

Backen Sie die Flügel noch 5-10 Minuten weiter, bis viel mehr Haut knusprig ist:

Sauce und Aroma the Wings:

Zu diesem Zeitpunkt können sie mit Buffalo Wing Sauce geworfen und genossen werden.

Wenn Sie etwas bevorzugen, das nicht scharf ist, Sie mögen vielleicht Knoblauch Parmesan Wings besser. Ich habe auch süße und würzige koreanische Chicken Wings oder Honey Garlic Chicken Wings.

Was Sie mit diesem Rezept servieren sollten:

Servieren Sie die Flügel mit Blue Cheese Dip, wenn Sie klassischen Buffalo machen Sauce, zusammen mit Selleriestangen und Karottenstangen.

Sie können auch eine Seite Buffalo Garlic Knots und Buffalo Chicken Dip (oder die Crockpot-Version, Crockpot Buffalo Chicken Dip) verwenden, um eine vollständige Verbreitung des Fußballs abzurunden Snacks!

Tipps und häufig gestellte Fragen:

So stellen Sie sicher, dass die Flügel nicht haften Die Pfanne – Einige Leute haben Probleme mit den an der Pfanne haftenden Flügeln gemeldet. Dies bedeutet, dass sie zu nass waren, als sie in den Ofen gingen. Stellen Sie Folgendes sicher:

• Trocknen Sie die Flügel nach dem Aufkochen sehr gründlich. Lassen Sie sie, wie im Rezept angegeben, einige Minuten an der Luft trocknen (Sie werden buchstäblich sehen, wie Dampf von den Flügeln verdunstet, wenn sie abkühlen). Trocknen Sie sie dann sehr gut mit Handtüchern und drücken Sie sie gut zusammen.
• Wenn Sie eine zusätzliche Versicherung wünschen, können Sie die Pfanne mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt wie Ghee, Talg, Avocado, Gemüse, Raps usw. einfetten Stellen Sie sicher, dass Sie kein Pergamentpapier oder eine Silikonmatte unter die Flügel legen, da diese nicht gleich knusprig werden.
• Backen Sie auf einer unbeschichteten Blechpfanne (Partner), um die besten Ergebnisse zu erzielen, und verwenden Sie a Dreher wie dieser (Partner), um wirklich unter die Flügel zu kommen und die knusprigen Stücke abzuschöpfen.

Können Sie gekochte Hühnerflügel einfrieren? Ich empfehle Ihnen nur, diese frisch zu backen. Sie bleiben später nicht knusprig.

Können Sie diese vorzeitig herstellen? Ja, gehen Sie alle Schritte durch, um die Flügel zu kochen und mit einem Papiertuch gut zu trocknen. Legen Sie die Flügel dann auf eine Blechpfanne und lassen Sie sie bis zu 6 Stunden unbedeckt im Kühlschrank stehen. Dann müssen Sie sie nur noch in den heißen Ofen geben und backen. Da sie kalt sind, müssen sie wahrscheinlich etwas länger backen.

Können gefrorene Hühnerflügel gebacken werden? Kochen Sie niemals Fleisch aus gefrorenem Zustand, tauen Sie immer zuerst auf. Da Sie diese sowieso kochen, können Sie sie schnell in kaltem Wasser auftauen und dann kochen.

Sind diese glutenfrei? Ja, diese Hühnerflügel werden ohne Backpulver, ohne Mehl und ohne Panieren hergestellt. Sie sind auch Paleo, Whole30 und freundlich zu anderen Arten von Essstilen. Sie können die Sauce Ihrer Wahl hinzufügen oder sie so essen, wie sie ist.

Sind gebackene Flügel gesünder als frittiert? Ja auf jeden Fall! Durch das Parboiling wird ein Teil des Fettes in den Flügeln entfernt, und das verbleibende Fett wird verwendet, um den Flügel auf natürliche Weise zu knusprigen.

Variationen der Backzeit / Trockenheit: Die Flügelgrößen in Lebensmittelgeschäften variieren stark, daher das Erscheinungsbild Hinweise sind unglaublich wichtig! Schauen Sie sich unbedingt die Fotos oben an und verwenden Sie die Backzeiten als Schätzungen. Wenn die Flügel trocken werden, bedeutet dies, dass sie verkocht wurden. Sie sollten auf der Innenseite definitiv nicht trocken sein.

Versuchen Sie, FRISCHE Flügel anstelle von gefrorenem zu verwenden: Gefrorenes Fleisch verliert beim Einfrieren Feuchtigkeit, und dies gilt nicht nur für Hühnchen, sondern auch für Rindfleisch, Schweinefleisch, usw.

Gebackene Hühnerflügel

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Die besten gebackenen Hühnerflügel! Weniger Fett und weniger Kalorien dank einer Kochmethode zum Kochen und Backen im Ofen.

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Zutaten

Für die Chicken Wings

• 2 lbs Hühnerflügel „Party Style“ (in Wingettes und Drumettes zugeschnitten)
• Salz

Ideen, was mit Flügeln serviert werden soll

• Blue Cheese Dip
• Schneiden Sie Sellerie und Karottenstifte
• Buffalo Wing Sauce
• Buffalo Garlic Knots

Anweisungen

• Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.
• Erhitzen Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser das Wasser wie zum Kochen von Nudeln (probieren Sie das Wasser, es sollte ein wenig abstoßend salzig schmecken (wie Meerwasser).
• Fügen Sie die Hühnerflügel hinzu Topf, und reduzieren Sie die Hitze leicht, um sie für 7 Minuten köcheln zu lassen.
• Lassen Sie die Flügel in einem Sieb ab und legen Sie sie einige Minuten lang auf einen Rost Lassen Sie den Dampf aus den Kühlflügeln verdampfen und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit nach unten tropfen. Trocknen Sie sie dann sehr gut mit Papiertüchern oder stark saugfähigen Küchentüchern.
• Legen Sie die Hühnerflügel ein direkt auf einer Blechpfanne mit der dickeren Oberseite nach unten.
• Backen Sie die Hühnerflügel auf der ersten Seite 25 Minuten lang, dann die Flügel umdrehen und auf der anderen Seite weitere 5-10 Minuten backen, bis die Haut golden und knusprig aussieht. Achten Sie darauf, sie im Auge zu behalten, insbesondere wenn Sie kleinere Flügel haben, um den Gargrad zu überprüfen. Überkochen kann von innen nach außen austrocknen.
• Wenn Sie die Flügel mit Sauce servieren, beschichten Sie sie, während sie sind „Ich bin heiß aus dem Ofen. Ich mag meine Perfect Buffalo Wing Sauce, aber Sie können Knoblauch-Parmesan-Flügel für eine nicht würzige Option oder diese süße und würzige koreanische Chicken Wings-Sauce machen. Viel Spaß!

Hinweise

Hinweis zur Garzeit: Hühnerflügel, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, variieren in der Größe. Wenn Sie also kleinere Flügel haben Sie müssen sie wahrscheinlich nur insgesamt 25 Minuten backen. Ich habe immer ungefähr 40 für meine gemacht, aber es waren große Flügel. Weitere Diskussionen hierzu und Fotos mit visuellen Hinweisen finden Sie im Blog-Beitrag.

Ernährung

Kalorien: 271 kcal, Protein: 22 g, Fett: 19 g, gesättigtes Fett: 5 g , Cholesterin: 94 mg, Natrium: 89 mg, Kalium: 191 mg, Vitamin A: 180 IE, Vitamin C: 0,8 mg, Calcium: 15 mg, Eisen: 1,2 mg

Die Ernährung wird geschätzt Verwendung einer Lebensmitteldatenbank und nur als Richtlinie zu Informationszwecken gedacht.

Kurs: Vorspeise

Küche: Amerikanisch

Stichwort: gebackene Hühnerflügel, Hühnerflügel

Beitrag aktualisiert im August 2020. Ursprünglich veröffentlicht im Jahr 2012.