Garnelenknödel (Har Gow)
Har Gow
Har Gow ist eines der beliebteste kantonesische Dim Sum.
An diesen durchscheinenden Hautgarnelenknödeln gibt es nichts, was man nicht lieben sollte. Pralle und saftige Garnelen sind in die klare Knödelhaut eingewickelt.
Diese zierlichen Garnelenknödel stammen aus Guangzhou, China und haben sich weltweit durchgesetzt und sind in Chinatown zu einem chinesischen Grundnahrungsmittel geworden.
Har Gau Knödel gibt es auch in vielen chinesisch-kantonesischen Dim Sum Restaurants in Hongkong, Vancouver, Toronto, Singapur, Malaysia, Sydney, London und mehr!
Ohne Har Gow Eine Dim-Sum-Mahlzeit ist unvollständig, egal wie viele Char Siu Bao oder Shu Mai Sie haben.
Andere Rezepte für Garnelenknödel, die Ihnen gefallen könnten
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Har Gow Rezept
Es ist sehr einfach, diese kantonesische Delikatesse zuzubereiten zu hause und ich habe das beste har gow rezept für dich.
Dieses Rezept ist hausgemacht. Ich lerne, wie man Har Gao macht, indem ich legendären kantonesischen Dim-Sum-Köchen beobachte, wie sie diese Krabbenknödel von Grund auf neu herstellen.
Füllungen von Har Gow-Garnelenknödeln
Für authentisches kantonesisches Har Gow gibt es zwei Arten von Garnelenfüllungen:
- Ein in Stücke geschnittener Klumpen Garnelen mit Bambussprossen in Hackfleischgröße.
- Ein Klumpen Garnelen, Schweinefleischfettstücke in Hackfleischgröße , Bambussprossen und manchmal mit geschnittenen Gailan-Stielen.
Die erste Füllung ist die häufigste und die Zutaten sind Halal, so dass auch Muslime sie genießen können.
Kochtipps
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, befolgen Sie bitte die folgenden Tipps:
- Verwenden Sie einen traditionellen Bambusdampfer, um die Har Gow-Knödel zu dämpfen.
- Wenn Sie keinen Bambusdampfer haben, können Sie einen normalen Dampfer verwenden. Legen Sie den Dampfgarer einfach mit einem Teller, einem Stück Pergamentpapier oder einem Stück Napa-Kohl aus.
- Die beste Garnelentextur, die sowohl knusprig als auch knusprig ist, finden Sie unter „So machen Sie Garnelen knusprig“ Garnelenfüllung herstellen.
- Dämpfen Sie die Knödel nach Bedarf oder wann immer Sie sie servieren oder essen möchten. Diese Garnelenknödel werden am besten heiß vom Dampfgarer serviert.
Häufig gestellte Fragen
Ist Har Gau Halal?
Dieses Rezept ist halal, aber andere Rezepte enthalten möglicherweise Schweinefett.
Kann ich das einfrieren? Knödel?
Sie können die Knödel vorzeitig herstellen und im Kühlschrank einfrieren.
Stellen Sie vor dem Einfrieren sicher, dass Sie die Knödel auf eine einzelne Schicht in einer Plastiktüte legen.
Zum Kochen die Knödel vor dem Servieren 8 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen und dämpfen.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept ist nur 172 Kalorien pro Portion.
Was soll mit diesem Rezept serviert werden?
Servieren Sie diese s Shrimps Dim Sum mit anderen kantonesischen Rezepten wie Wontonsuppe oder chinesischem Schweinebraten.
Für ein authentisches kantonesisches Dim-Sum-Essen zu Hause empfehle ich die folgenden Rezepte.
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Zutaten
Garnelenfüllung:
- 1 lb (0,4 kg) geschälte und entdarmte Garnelen, in große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Bambussprossen
- 1/2 Teelöffel Hühnerbrühpulver
- 2 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 2 Teelöffel
- Sesamöl
- 4 Teelöffel Maisstärke
- 3 Spritzer gemahlener weißer Pfeffer
Knödelverpackung:
- 1 ½ Tassen Weizenstärke plus Extra zum Kneten
2 Esslöffel Tapiokastärke
Anleitung
Garnelenfüllung:
- Mischen Sie die Garnelen und den Rest der Zutaten zusammen. Umrühren, um gut zu kombinieren oder bis die Füllung klebrig wird. Im Kühlschrank kalt stellen.
Knödelverpackung:
- Auf einer sauberen, trockenen und flachen Arbeitsfläche die Weizenstärke und die Tapiokastärke miteinander kombinieren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie das heiße Wasser hinzu.
- Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Sie können beim Kneten etwas Weizenstärke auf die Arbeitsfläche streuen.
- Teilen Sie den Teig in 3 Portionen und formen Sie jeweils einen Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Decken Sie es mit einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie den Zylinder in Runden, die jeweils etwa einen Zentimeter dick sind. Rollen Sie jede Runde mit einem Nudelholz aus, um eine runde Knödelverpackung zu bilden. (Sie können die Verpackung 1 Stunde im Voraus herstellen. Denken Sie daran, sie mit einem feuchten Handtuch abzudecken.)
- Um die Knödel einzuwickeln, geben Sie 1 Teelöffel der Garnelenfüllung in die Mitte der Verpackung. Falten Sie sich zu einer Halbmondform zusammen und fangen Sie an, den Knödel an einem Ende zu falten und zu falten. Traditionell sollte Har Gow mindestens sieben Falten auf jedem Knödel haben, vorzugsweise jedoch zehn oder mehr Falten.
- Drücken Sie und drücken Sie fest, indem Sie mit Ihren Fingern kneifen. Sie können auch etwas Wasser verwenden, um den Knödel zu versiegeln. Wiederholen Sie die obigen Schritte, bis alle Knödel eingewickelt sind.
- Um die Knödel zu dämpfen, legen Sie den Bambusdampfer oder den normalen Dampfgarer mit Pergamentpapier aus. Legen Sie die Knödel auf den ausgekleideten Dampfgarer und dämpfen Sie sie 8 Minuten lang.
Hinweise
Anstatt die Knödelverpackung von Grund auf neu zu erstellen können Sie Har Gow Wrapper Mehl verwenden. Sie finden es in chinesischen Lebensmittelgeschäften.
Nährwertangaben
4
Portionsgröße
1
Menge pro Portion Kalorien 172Gesamtfett 7gGesättigtes Fett 3gTransfett 0gGesättigtes Fett 6gCholesterol 143mgNatrium 1056mgKohlenhydrate 10gFaser 1gZucker 2gProtein 16g
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