Ganzer gerösteter Branzino mit Fenchel
Danielle WalkerDezember 19, 2016
Lassen Sie uns alle um den ganzen gerösteten Branzino versammeln! In der Ferienzeit sollte es darum gehen, zusammen zu sein und spektakuläres Essen zu genießen, ohne sich Gedanken darüber zu machen, wer was nicht essen kann / wird. Die meistverkaufte Kochbuchautorin der New York Times, Danielle Walker, bringt mit Against All Grain Celebrations ihren unverkennbaren Stil jedermanns freundlicher Küche in die Weihnachtszeit.
Italienische Weihnachtsfeierlichkeiten oder zumindest der italienisch-amerikanische Heiligabend I. aufgewachsen mit, enthält neben Rindfleisch oder Geflügel immer ein Fisch-Entrée. Meine Großmutter macht Lachs, weil es ihr Favorit ist, aber ich liebe es, einen ganzen mediterranen Fisch wie Branzino zuzubereiten. Sein milder Geschmack und seine einfache Zubereitung sprechen sogar diejenigen an, die keinen Fisch lieben. Wenn Sie nur dieses Gericht als Hauptgericht servieren, können Sie das Rezept verdoppeln.
Leckerbissen: Branzino hat zart gewürztes weißes Fleisch. Auf diese Weise wäre auch ein gestreifter Bass oder Red Snapper hervorragend vorbereitet.
Bitten Sie Ihren Fischhändler, den Fisch für Sie auszuweiden und zu reinigen.
Nachdruck mit Genehmigung von Danielle Walkers Against All Grain Celebrations
Gebratener Branzino mit Fenchel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionsgröße: 4 bis 6
- DF Dairy Free
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Zutaten
- 2branzino (Europäischer Wolfsbarsch), schuppig und entkernt mit intaktem Kopf und Schwanz, je 1 bis 1 1/2 Pfund
- feines Meersalz
- 4sprigsrosemary
- 1 Zitrone, in 4 Runden geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine oder geschmolzenes Ghee
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 kleine Fenchelknollen
- 1 Tasse Tomaten, halbiert
- 4 Nelken Knoblauch, dünn geschnitten
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Richtungen
Für thebranzino
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Heizen Sie einen Ofen auf 425 ° F vor.
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Spülen Sie den Fisch aus und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Machen Sie mit einem scharfen Messer Schrägstriche auf beiden Seiten des Fisches und schneiden Sie bis auf den Knochen. Würzen Sie die Branzino-Hohlräume mit Salz und füllen Sie jeden Hohlraum mit 2 Rosmarinzweigen und 2 Zitronenstücken. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl und Petersilie zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie die Mischung über die gesamte Außenseite des Fisches.
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Entfernen Sie die Stängel und gefiederten Wedel von den Fenchelknollen. Schneiden Sie die Zwiebeln der Länge nach in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, den Tomaten und dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer dünnen Schicht in einer Bratpfanne verteilen. Legen Sie den Fisch darauf.
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Backen Sie 20 bis 30 Minuten, bis das Fleisch in der Nähe des Knochens undurchsichtig ist und der Fenchel und die Tomaten zart sind.
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Übertragen Sie den Fisch auf eine erwärmte Platte und verteilen Sie den Fenchel und die Tomaten in der Schüssel. Die Pfannensäfte über den Fisch geben und servieren.