Friert ALLEN DIESEN Spargel ein… SCHNELL !!
Die Spargelsaison scheint blitzschnell zu kommen und zu gehen. Es ist zufällig eines der Lieblingsgemüse meiner Kinder und zum Glück wächst es hier im Überfluss. In der Tat, wenn wir genau genug aufpassen, können wir mehrere Mahlzeiten im Wert von wildem Spargel finden, wenn wir nur durch die Gräben gehen. (Schauen Sie sich dieses YouTube-Video an, um zu erfahren, wie Sie möglicherweise Spargel in Ihrer Nähe finden können. Oder lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie kostenlose Produkte erhalten.) Dann gibt es den freundlichen Nachbarn, der einige seiner köstlichen Gartenprämien überbringt. Und vielleicht haben Sie vor ein paar Tagen auch welche im Laden gekauft, weil auf dem Schild „lokal“ stand. Das Problem ist, dass es so viel auf einmal gibt! Wir wollen nicht, dass es verschwendet wird, weil es so gut ist ! Aber ehrlich gesagt können Sie im April nur so viel mit Speck umwickelten Spargel essen.
Was können Sie also mit ALLEM DIESEN Spargel tun? Abgesehen davon, dass Sie ihn für jede einzelne Mahlzeit essen… Die schnellste Lösung für Zu viel Spargel, den ich gefunden habe, ist, ihn zu zerhacken und einzufrieren. Jetzt steckt ein bisschen mehr dahinter. Lassen Sie mich erklären, wie es geht, damit Ihr Spargel schmackhaft und lecker ist, anstatt matschig und langweilig KEIN Kind, außer vielleicht das Baby, wird kampflos matschigen und milden Spargel essen!
Zunächst einmal brauchen Sie etwas Spargel… Das könnte wahrscheinlich selbstverständlich sein, aber hey, ich bin hier gründlich Okay! Je frischer, desto besser, denn jede Minute nach der Ernte geht ein Teil des Geschmacks und der Textur verloren.
Füllen Sie nun Ihr Waschbecken mit kaltem Wasser Geben Sie Ihre Speere hinein und lassen Sie sie dort eine Minute lang. 
Sammeln Sie Ihre Vorräte….
- Großer Topf zum Blanchieren (Kochen) des Spargels, gefüllt zu 2/3 mit Wasser
- 2 große Schalen, 1 für den Abfall und eine für den guten Teil
- Ziploc-Beutel, ich benutze Gefrier-Quarts
- Handtuch auf einem Backblech, um den gewaschenen Spargel aufzusetzen und leicht zu transportieren
- Schneidebrett
- großes Messer
- große geschlitzte Löffelzange
- , wenn Sie möchten (ich habe sie eigentlich nicht benutzt, weil der geschlitzte Löffel den Trick gemacht hat)
Gehen Sie zurück zum Waschbecken und beginnen Sie mit dem Waschen. Achten Sie besonders auf die abgebrochenen Enden, da sie kleine Schmutzpartikel enthalten und Sie dann grobkörnigen Spargel bekommen… was auch für die Kinder ein Problem sein wird. Stapeln Sie Ihre gewaschenen Speere mit dem Handtuch auf das Backblech. Ich überprüfe auch den Spargel beim Waschen auf Abfälle, bei denen die Spitzen abgebrochen sind oder zu reif aussehen. Ich bin ziemlich wählerisch damit, weil wir normalerweise so viel haben. Stellen Sie Ihren Riesentopf auf den Herd und stellen Sie ihn jetzt auch hoch, damit er fertig ist, wenn Sie es sind.
Nehmen Sie Ihren Backblech mit sauberem Spargel (das muss ein Wort sein, oder?) auf Ihren Tisch oder Ihre Theke zum Schneiden. Nehmen Sie eine Handvoll und legen Sie sie in die gleiche Richtung auf Ihr Schneidebrett. Richten Sie die Böden für ein schnelleres Schneiden miteinander aus, damit Sie viel gleichzeitig tun können. Dann hacken Sie den unteren Teil ab und werfen Sie ihn in Ihre Kompostschale. Dieser Teil wird hart und nicht so lecker, wenn er gekocht wird.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie ihn abschneiden sollen, können Sie zwei Dinge tun … Nehmen Sie einen Spargel und halten Sie ihn mit einer Hand in der Mitte des Speers und der anderen Hand am unteren Ende und biegen Sie ihn, bis er einrastet, oder Sie können ihn betrachten und direkt über dem leichteren, harten Ende schneiden. Das klang sehr wissenschaftlich, ich weiß. Wenn Sie sich darüber Sorgen machen, schneiden Sie etwas höher als Sie denken, und es wird Ihnen gut gehen. 
Nachdem Sie die fiesen Böden weggeworfen haben, hacken Sie den Rest des leckeren Teils in 1 bis 2 Zoll großen Stücken und legen Sie sie in Ihre andere Schüssel. Ich mache das fett für mich, weil ich meine Leckereien immer wieder in meine Kompostschüssel geworfen habe.
Nehmen Sie Ihre Schüssel voll Spargel auf den Herd schneiden. Kocht dein Wasser? Gut! Lassen Sie Ihren Herd hoch und schöpfen Sie mit Ihrem geschlitzten Löffel etwas Spargel in den riesigen Topf, aber stellen Sie ihn nicht mehr hinein, wenn das Wasser nicht mehr kocht. Es waren ungefähr fünf Kugeln für mich. Stellen Sie den Timer für 1 Minute und 30 Sekunden auf Ihren Ofen und drücken Sie Start, sobald das Wasser wieder zum Kochen gekommen ist. Dieser Teil wird Blanchieren genannt. Sie tun dies, um den Spargel besser zu konservieren. Es behält seinen Geschmack und seine Textur besser bei, wenn Sie dies richtig machen. Betonen Sie es jedoch nicht zu sehr, wenn Sie ein wenig abwesend sind, bringt Sie der Spargel nicht um.
Füllen Sie Ihr Waschbecken auch mit kaltem Wasser und werfen Sie ein paar Eisstücke, während Ihr Spargel kocht Würfel hinein. 
Wenn der Timer abläuft, tragen Sie Ihren Topf zum Waschbecken und schöpfen Sie Ihren Spargel direkt ins kalte Eiswasser. Dies stoppt den Kochvorgang und vervollständigt das Blanchieren, was später einem viel leckereren Spargel entspricht, yay!
Lassen Sie es einige Minuten dort, damit es vollständig abkühlen kann. Ich habe es einfach dort gelassen, während ich das nächste bisschen blanchiert habe. Wenn sie dann fast fertig sind, schöpfen Sie die kalten wieder mit dem Handtuch auf das Backblech, um sie ein wenig zu trocknen. Sie haben das Handtuch nicht schon in den Waschraum geworfen, oder?
Kochen, kühlen und schöpfen Sie weiter auf das Handtuch, bis der gesamte Spargel blanchiert ist. Zu diesem Zeitpunkt dachte ich, der Spargel sah verdammt lecker aus! Und wir sind fast fertig! Sie müssen nur noch Ihre Taschen beschriften und auffüllen. Ich fülle meine etwas weniger als halb voll, damit ich, wenn ich nicht den ganzen Beutel auf einmal brauche, leicht einen Teil davon abbrechen und den Rest im Gefrierschrank lassen kann.
Oh ja, und sie stapeln sich besser, weil Sie sie reduzieren können.
Und da haben Sie es ! Schöner, köstlicher Spargel, der für später in den Gefrierschrank gestellt werden kann, anstatt im Kühlschrank schimmeln zu müssen. Meine Lieblingsmethode ist das Braten, aber es gibt eine Million und noch eine andere Sache, die Sie damit machen können.
Vielleicht werde ich dieses Jahr alles erledigen, bevor etwas verschwendet wird!
~ Farmers Wife