Experten warnen die Menschen, ihr Huhn nicht zu waschen. Hier ist, warum es so gefährlich ist

Schleimiges rohes Huhn sammelt Wer-weiß-was in seiner Gänsehaut während seiner Reise in unsere Küchen. Es ist also sinnvoll, es vor dem Kochen auszuspülen, oder? Falsch.

Ein neuer Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und der North Carolina State University bestätigt, was Forscher seit einiger Zeit wissen – das Waschen von rohem Hühnerfleisch erhöht Ihr Risiko von Lebensmittelvergiftungen.

Rohes Huhn ist häufig durch gefährliche Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter und Clostridium perfringens kontaminiert. Lebensmittelbedingte Krankheiten, wie sie durch diese lästigen Mikroben verursacht werden, treffen laut CDC jedes Jahr einen von sechs Amerikanern.

Aber wenn rohes Huhn gespült wird, werden diese Krankheitserreger nicht beseitigt – Dafür ist Kochen da. Durch das Waschen des Huhns können sich diese gefährlichen Mikroorganismen nur ausbreiten, möglicherweise durch eine wässrige Fahrt durch Spray, Schwamm oder Utensilien.

„Selbst wenn die Verbraucher glauben, dass sie nach dem Waschen von Geflügel effektiv reinigen.“ Diese Studie zeigt, dass sich Bakterien leicht auf andere Oberflächen und Lebensmittel ausbreiten können „, erklärte Mindy Brashears, stellvertretender Unterstaatssekretär für Lebensmittelsicherheit bei USDA.

Forscher rekrutierten 300 Teilnehmer, um eine Mahlzeit mit zuzubereiten Hähnchenschenkel und Salat, teilen Sie sie in zwei Gruppen. Einer Gruppe wurden E-Mail-Anweisungen zur sicheren Zubereitung von Hühnchen gegeben, darunter: Nicht waschen, Zubereiten von rohem Fleisch auf einem anderen Schneidebrett als andere Lebensmittel und effektive Handwaschtechniken.

Aber die Kontrollgruppe wurde zur Arbeit in die Testküchen der Universität geschickt, ohne dieses Wissen zu erhalten.

Alle Teilnehmer hatten in der Vergangenheit unter Berufung auf Gewohnheit und Schleim das Waschen von Hühnern zugelassen Entfernung oder weil ein Familienmitglied dies tut, als einige ihrer Gründe warum. Unbekannt versetzten die Forscher die Hühnerschenkel mit einem harmlosen, aber nachverfolgbaren Stamm von E. coli.

Der E-Mail-Rat erwies sich beim Waschen von Hühnern als wirksam. 93 Prozent derjenigen, die die Sicherheitshinweise erhalten hatten, wuschen ihr Huhn nicht. Aber 61 Prozent der Kontrollgruppe taten es und so sahen ihre Waschbecken aus, selbst nachdem sie dachten, sie hätten sie gereinigt:

Von diesen Hühnern 26 Prozent der Waschmaschinen hatten E. coli in ihrem Salat.

Die Forscher waren jedoch überrascht, wie viel Bakterien sich noch ausbreiteten, selbst wenn die Menschen es vermieden, ihr Huhn zu waschen Die Leute, die ihr Huhn nicht gewaschen haben, hatten immer noch 20 Prozent E. coli in ihrem Salat.

Sie vermuten, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass die Teilnehmer Hände, Oberflächen und Utensilien nicht richtig dekontaminiert haben, und schlagen die folgenden Sicherheitstipps für die Fleischzubereitung vor:

• Lassen Sie das Fleisch bis zum letzten Mal nach dem anderen zubereiten Lebensmittel wie Obst und Gemüse
• Verwenden Sie ein spezielles Schneidebrett für rohes Fleisch.
• Waschen Sie rohes Fleisch nicht Berühren Sie rohes Fleisch und alles andere.
• Verwenden Sie dazu ein Lebensmittelthermometer Stellen Sie sicher, dass das Huhn vor dem Verzehr auf mindestens 73 Grad Celsius erhitzt wird.

„Das Waschen oder Spülen von rohem Fleisch und Geflügel kann Ihr Risiko als Bakterien erhöhen verteilt sich in Ihrer Küche „, warnte Carmen Rottenberg, Administratorin des USDA-Dienstes für Lebensmittelsicherheit und -inspektion.

ist genauso gefährlich. „

Den vollständigen Bericht können Sie hier lesen.