Ersatz für Pfeilwurzpulver
Pfeilwurzpulver ist ein ausgezeichnetes, glutenfreies Verdickungsmittel, das zum Eindicken von Kuchen, Marmeladen und anderen gekochten Gerichten nützlich ist. Wenn Sie jedoch keine in Ihrer Speisekammer haben, versuchen Sie es sofort Tapioka oder Maisstärke.
Instant Tapioca Preferable
Die beste Option besteht darin, die Pfeilwurzelstärke durch eine gleichwertige zu ersetzen Menge Instant-Tapioka, die oft als winzige Tapioka verkauft wird. Dieser Ersatz hält lange Garzeiten aus und eignet sich gut für Lebensmittel, die für den Gefrierschrank bestimmt sind. Er verleiht der Füllung von Obstkuchen auch einen schönen, glänzenden Glanz.
Da sich Tapioka beim Kochen nicht vollständig auflöst, möchten Sie es möglicherweise zu einem feinen Pulver zermahlen, bevor Sie es Ihrem Rezept hinzufügen. Andernfalls haben Sie kleine Tapiokakugeln im fertigen Gericht. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, verändert jedoch die Textur und das Erscheinungsbild Ihrer Rezepte geringfügig.
In Ersetzen Sie zur Not die Pfeilwurzelstärke durch eine gleiche Menge Maisstärke. Es hält nicht so gut im Gefrierschrank, zerfällt in sauren Schalen und verleiht Fruchtgelees und Füllungen ein leicht trübes Aussehen. Erwarten Sie einige Unterschiede im fertigen Produkt, wenn Sie sich für diesen Tausch entscheiden.
Während diese beiden Ersatzprodukte die Arbeit erledigen, ist Tapioka der einzige glutenfreie Ersatz für Pfeilwurzpulver. Natürlich sollten Sie die Verpackung trotzdem überprüfen, um sicherzustellen, dass die Tapioka in a verarbeitet wurde glutenfreie Einrichtung.
Was ist Pfeilwurzpulver?
Pfeilwurzelpulver, auch als Pfeilwurzelmehl oder Pfeilwurzelstärke bekannt, wird aus den Wurzeln der tropischen Pfeilwurzelpflanze Maranta arundinacea gewonnen. Nach der Ernte wird es getrocknet und zu dem Pulver gemahlen, das normalerweise in Geschäften zu finden ist.
Es wird ähnlich wie Maisstärke als Lebensmittelverdicker verwendet, hat jedoch einzigartige Eigenschaften, die es für bestimmte Kochsituationen mit Maisstärke gut geeignet machen h und andere Verdickungsmittel sind möglicherweise nicht besonders gut. Wenn Sie einem Rezept Pfeilwurzeln hinzufügen, ändert dies weder die Farbe der Zutaten noch lässt es das fertige Produkt trüb aussehen.
Aus diesem Grund eignet es sich gut für Gelees und Fruchtfüllungen, bei denen Sie versuchen, diese erstaunliche Farbe und diesen Glanz beizubehalten. Und da Pfeilwurzel nicht auseinander fällt, wenn sie sauren Inhaltsstoffen ausgesetzt wird, ist dies ein weiterer Grund, warum sie als Verdickungsmittel für Gelees und Fruchtfüllungen bevorzugt wird.
Pfeilwurzel verdickt sich bei a Niedrige Temperatur, die in einigen Anwendungen nützlich sein kann, aber ihre Verdickungskraft verliert, wenn sie über einen längeren Zeitraum hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Das Hinzufügen gegen Ende der Garzeit kann eine Lösung dafür sein.
Trotz seiner Empfindlichkeit gegenüber hohen Temperaturen hält Pfeilwurzel wunderbar Gefriertemperaturen stand. Wenn Sie also etwas herstellen, das Sie einfrieren möchten, ist Pfeilwurzel ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel.
Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft kein Pfeilwurzelpulver mit den anderen Verdickungsmitteln sehen, lesen Sie den Abschnitt über natürliche Lebensmittel. Sie können auch bei Amazon bestellen.
Andere Verwendungen für Pfeilwurzel
Pfeilwurz ist nicht nur ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel, sondern hat auch andere Verwendungszwecke. Es ist beliebt in veganen Gerichten, weil se es kann verwendet werden, um Zutaten auf die gleiche Weise zusammenzubinden, wie Eier in nicht-veganen Rezepten verwendet werden. Wenn Sie beispielsweise fleischlose Burger herstellen und keine Eier verwenden möchten, versuchen Sie, etwas Pfeilwurzel hinzuzufügen, um die Zutaten zusammenzuhalten.
Kann auch in verwendet werden Teige zum Braten von Lebensmitteln. Wenn Sie beispielsweise Fleisch in einem Pfannenrezept durch etwas wie Tofu ersetzen, beschichten Sie Ihr Ersatzprotein vor dem Braten mit einer Kombination aus Gewürzen und Pfeilwurzeln, um ein schönes, knuspriges Äußeres zu erhalten.