Erdbeerkäsekuchen
Dieser Erdbeerkäsekuchen enthält einen cremigen Käsekuchen auf einer Graham-Cracker-Kruste mit frischer Erdbeersauce.
Erdbeerkäsekuchen
Es ist kein Geheimnis, dass ich einen seidig glatten Käsekuchen liebe. Ich habe in den letzten zwei Jahren mehrere davon gemacht. Mein beliebtester ist ein köstlicher Nutella-Käsekuchen, gefolgt von meinem Lieblings-Dreifach-Schokoladen-Käsekuchen.
Aber heute feiern wir meinen überaus cremigen Käsekuchen und ich habe ihn mit einem hausgemachten frischen Erdbeer-Topping abgerundet .
Ihr Jungs, dies ist ein ohnmächtiges Dessert. Ich habe einen an den neuen Chef meines Mannes geschickt und begeisterte Kritiken erhalten.
Das heutige Rezept ist wirklich nichts Besonderes. Es ist einfach, leicht und frisch. Sie werden wahrscheinlich mehr als eine Scheibe genießen können, ohne sich festgefahren und schwer zu fühlen.
Und da Erdbeeren bald in die Saison kommen, kann ich mir keinen besseren Weg vorstellen, um diese leuchtend rote, saftige Frucht hervorzuheben.
Wenn es zu heiß ist, um einen gebackenen Käsekuchen zuzubereiten, probieren Sie diesen nicht gebackenen Erdbeerkäsekuchen aus! Es ist genauso herrlich.
Wie macht man eine Käsekuchenbasis?
Die Basis für diesen Erdbeerkäsekuchen besteht aus Graham-Cracker-Krümeln, Zucker und geschmolzener Butter. Mischen Sie alles zusammen, bis die Mischung nass aussieht Sand.
Drücken Sie die Krümelmischung in den Boden und auf halber Höhe der Seiten einer Springform. Backen Sie sie 10 Minuten lang in einem 350 ° F heißen Ofen und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.
Hauptzutaten für Erdbeerkäsekuchen
Frischkäse – Wählen Sie einen hochwertigen, fettreichen Frischkäse für die besten Ergebnisse.
Zucker – normaler Kristallzucker eignet sich am besten für gebackene Käsekuchen.
Sauerrahm – die geheime Zutat für leichte und cremige Käsekuchen.
Erdbeeren – pflücken Sie reife Erdbeeren für die Sauce. Sie schmecken viel besser, wenn sie in der Saison sind!
Wie macht man Erdbeerkäsekuchen?
Schritt 1: Machen Sie die Graham-Cracker-Kruste
Kamm Ine Cream Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter. Drücken Sie die Krümelmischung in den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform. Backen Sie in einem 350 ° F Ofen für 10 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2: Machen Sie die cremige Käsekuchenfüllung
Den Frischkäse mit einem Elektromixer glatt und cremig schlagen. Zucker, Sauerrahm, Salz und Vanille gut verrühren. Leicht geschlagene Eier vorsichtig einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Füllung über die vorbereitete Kruste und stellen Sie sie in ein Wasserbad. Backen Sie 1 Stunde lang in einem 300 ° F heißen Ofen, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen sitzen.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn auf einen Draht Rack vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Erdbeer-Topping machen
Frische Erdbeeren mit Maisstärke pürieren. Püree und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Dies kann zwischen 10 und 20 Minuten dauern.
Nach dem Eindicken gehackte Erdbeeren einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Den Käsekuchen mit der Erdbeersauce belegen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, aber am besten über Nacht.
Tipps für Dieses Rezept für Erdbeerkäsekuchen
- Lesen Sie meinen Beitrag darüber, wie Sie das beste Rezept für Käsekuchen herstellen, um ausführliche Informationen darüber zu erhalten, wie Sie eine cremige Textur und keine Risse erzielen.
- Planen Sie voraus. Käsekuchen brauchen Zeit für die Zubereitung und müssen nach Fertigstellung einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Zutaten
Für die Kruste
- 2 Tassen (200 g) Graham Cracker Crumbs, ca. 2 Hülsen
- ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 32 Unzen (904 g) Frischkäse, Raumtemperatur
- 1 & frac13 ;; Tassen (266 g) Kristallzucker
- 1 Tasse (227 g) Sauerrahm, Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- 4 große Eier, Raumtemperatur, leicht geschlagen
Für die Sauce
- 400 g ganze Erdbeeren, gewürfelt
Anleitung
Machen Sie die Kruste
- Bewegen Sie den Ofenrost in die untere dritte Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Wickeln Sie den äußeren Boden einer 9-Zoll-Springform fest mit Aluminiumfolie ein.
- Kombinieren Sie die Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter. Drücken Sie die Krümelmischung in den Boden und etwa 5 cm über die Seiten der Pfanne. 10 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die Füllung machen.
Füllung herstellen
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300ºF.
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit einem Elektromixer ca. 1 Minute glatt und cremig schlagen.
- Zucker und Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie die Vanille und das Salz hinzu und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit glatt.
- Mit einem Silikonspatel die Eier vorsichtig unterrühren, bis sie sich vereinigen. Gießen Sie den Teig über die vorbereitete Kruste.
- Füllen Sie eine Bratpfanne mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser und legen Sie den Käsekuchen in die Mitte.
- 1 Stunde backen ODER bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelig ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen noch eine Stunde im Wasserbad im Ofen.
- Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Wasserbad und legen Sie ihn auf einen Rost. Führen Sie ein kleines Messer um den äußeren Rand des Käsekuchens, um ihn aus der Pfanne zu lösen und vollständig abkühlen zu lassen.
Sauce zubereiten
- Die gewürfelten Erdbeeren und die Maisstärke in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt rühren. In einen mittelgroßen Topf geben und den Zucker hinzufügen.
- Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind.
- Vom Herd nehmen und Vanille, Salz und gehackte Erdbeeren unterrühren. Etwa 40 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
- Verteilen Sie den Belag gleichmäßig auf dem Käsekuchen und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht.
- Entfernen Sie die Seiten der Pfanne kurz vor dem Servieren.
Hinweise
Die Ofentemperaturen können variieren, was bedeutet, dass Ihr Käsekuchen möglicherweise mehr Zeit zum Backen benötigt. Sie werden wissen, dass das Kochen beendet ist, wenn sich die Außenkanten des Käsekuchens fest anfühlen, während die Mitte nass aussieht und beim Schütteln wackelt. Wenn der Käsekuchen nach einer Stunde Kochen nicht so aussieht, lassen Sie ihn kochen, bis er kocht tut. Dann können Sie den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch eine Stunde im Ofen ruhen lassen.
Tipp geben
- Der Käsekuchen ist bis zu 4 Tage abgedeckt und haltbar im Kühlschrank aufbewahren.
- Der Käsekuchen kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Nährwertangaben:
Ausbeute: 20 Portionsgröße: 20 Portionen
Menge pro Portion: Kalorien: 366 Gesättigtes Fett: 12 gCholesterol: 97 mg Natrium: 267 mg Kohlenhydrate: 36 g Zucker: 30 g Protein: 4 g
* Die täglichen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät. Da verschiedene Marken von Zutaten unterschiedliche Nährwertangaben haben, sind die angezeigten Werte nur eine Schätzung.
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