Erdbeereis (keine Abwanderung)
Aber wenn wir über alltägliches Erdbeereis sprechen, das in Wannen in Supermärkten und sogar in Gourmetgeschäften verkauft wird, dann ist dies im Vergleich zu ihnen nicht in den Charts.
Und der Grund ist einfach. Der Geschmack und die Farbe in diesem Rezept beruhen ausschließlich auf einem ganzen Haufen frischer Erdbeeren, der durch Rösten intensiviert wird. Während Supermarkteis künstliches Aroma verwendet – und künstliche Farbstoffe!
Kein Abwanderungseis
A. Traditionelles Eis beginnt mit einer gesüßten Mischung aus Sahne und Eiern, die dann in eine Eismaschine gegossen wird, die beim allmählichen Gefrieren des Eises aufgewühlt wird.
Diese Version ohne Abwanderung wird mit Kondensmilch und Sahne hergestellt, die benötigt werden Keine Eismaschine und ergibt ein Eis, das bemerkenswert ähnlich wie aufgewühltes Eis ist. Um mehr über diese No-Churn-Methode zu erfahren, einschließlich des Unterschieds zwischen No Churn und Eiscreme, die mit einer Eismaschine hergestellt wurde, lesen Sie das Rezept für Mango-Eiscreme ohne Abwanderung, das ich zuvor geteilt habe.
Eisigkeit ist der Knall von Fruchteis
Wenn Sie schon einmal ein hausgemachtes Erdbeereisrezept probiert haben und von der enttäuscht wurden Crunch von Eiskristallen aus dem Erdbeersaft, seien Sie bereit, vor Freude zu springen, denn dies ist das Rezept Ihrer Träume!
Dieses Problem zu vermeiden ist eigentlich ganz einfach – braten Sie einfach die Erdbeeren. Es entfernt nicht nur Wasser, das die Eiskristalle verursacht, sondern intensiviert auch den Erdbeergeschmack (Ofen trumpft Herd für Geschmack).
Und der zusätzliche Bonus für Erdbeereis ist, dass die Karamellisierung der Erdbeeren den Geschmack vertieft rosa Farbe des Eises!
Wie man kein Erdbeer-Eis macht
Hier ist ein Zusammenfassung, wie dieses magische Erdbeereis hergestellt wird – die Zahlen entsprechen den Prozessfotos oben und unten:
1. Erdbeeren halbieren, mit etwas Zucker bestreuen (nur um den Entsaftungsprozess zu starten) und dann 1 Stunde bei schwacher Hitze rösten.
2. In eine Küchenmaschine kratzen und blitzen. Nicht – ich wiederhole, schmecke NICHT Test. Jeder Tropfen ist kostbar und ich vertraue nicht darauf, dass Sie bei einem winzigen Geschmack stehen bleiben! 😂 (OK, ich meine mich, nicht Sie)
3 & 4. Nach dem Abkühlen mit Kondensmilch und Vanille schlagen, um zu kombinieren und zu belüften. P. >
5 & 6. Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Erdbeer-Sahne-Mischung vorsichtig unterheben – nicht wütend schlagen und die Flauschigkeit zerstören !! Video zur Falttechnik ansehen (bitte schön!)
7 & 8. In einen Behälter füllen und mehr als 12 Stunden einfrieren.
Was aus dem Gefrierschrank kommt, ist ziemlich außergewöhnlich. Es sieht aus wie im Laden gekauftes Eis. Es schöpft wie im Laden gekauftes Eis. Es ist cremig wie im Laden gekauft – überhaupt keine Eiskristalle.
Es behält sogar seine Form, wenn es weich wird wie im Laden gekauftes Eis – im Gegensatz zu anderen Shortcut-Eiscremes, die von steinhart zu einer Flüssigkeitspfütze zu werden scheinen in einem Augenblick mit nur Sekundenbruchteilen, wenn es möglich ist.
Aber vor allem für mich das Ding Das macht hausgemachtes Erdbeereis so wertvoll, dass der wahre Geschmack von Erdbeeren, der in dieser Welt der künstlichen Aromen tatsächlich ziemlich selten ist.
Der Geschmack davon wird Sie wirklich umhauen.
ECHTER Erdbeergeschmack – in großen Mengen. Wann haben Sie das das letzte Mal probiert – außer frische Erdbeeren zu essen? – Nagi x
PS Auch – kein Mango-Eis. Der Geschmack…. Ohnmacht…
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SEHEN, WIE MAN ES MACHT
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Erdbeereis (keine Kanne)
Zutaten
- kg 1 kg Erdbeeren, reif, geschält und halbiert
- ▢ 1 EL Weißzucker
- ▢ 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- ▢ 1 Dose gesüßte Kondensmilch (395 g)
- ▢ 2 Tassen / 500 ml Sahne, Vollfett, zum Schlagen (Hinweis 1)
Anweisungen
Gebratene Erdbeeren:
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Ofen auf 140 ° C (160 ° C) mit Regal in der Mitte vorheizen.
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Erdbeeren auf ein Tablett stapeln. Über Zucker streuen. Werfen Sie durch und verteilen Sie die Erdbeeren auf dem Tablett.
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45 Minuten braten, Tablett halbieren. Aus dem Ofen nehmen, Erdbeeren werfen und 15 Minuten lang in den Ofen zurückkehren. Behalten Sie es im Auge – möchten Sie nicht, dass Säfte zu Toffee werden und am Tablett haften.
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Aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel abkratzen Stellen Sie sicher, dass alle Säfte und karamellisierten Stücke vom Tablett entfernt sind.
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Blitzen Sie so glatt wie möglich (karamellisierte Stücke) wird nicht glatt blitzen), in eine Schüssel kratzen und dann vollständig abkühlen lassen.
Eismischung:
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Kondensmilch und Vanille in Erdbeeren geben. 1 1/2 Minuten in der Höhe gut schlagen, um zu belüften und zu kombinieren.
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Sahne in eine andere Schüssel geben. Verwenden Sie einen elektrischen Schläger, um in steife Spitzen zu schlagen – etwa 3 Minuten in der Höhe.
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Fügen Sie der Erdbeermischung einen Schuss Sahne hinzu. Vorsichtig durchfalten, nicht wütend einschlagen (Technik siehe Video). Wenn es größtenteils durchgemischt ist, fügen Sie einen weiteren Klacks hinzu und etwa fünfmal durch.
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Erdbeermischung in die Cremeschale geben. Vorsichtig unterheben, bis sie eine einheitliche rosa Farbe hat – max. 15 bis 20 Falten. Einige Streifen sind in Ordnung.
Einfrieren & Servieren:
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Gießen Sie die Mischung in einen Behälter (vorzugsweise Glas mit luftdichtem Deckel) mit glatter Oberseite.
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Legen Sie ein Blatt Backpapier auf die Oberfläche und drücken Sie Luftblasen heraus (verhindert die Bildung von Eiszapfen). Mit Deckel abdecken, mehr als 12 Stunden einfrieren.
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Aus dem Gefrierschrank nehmen, Papier entfernen. Mit einem Eisportionierer schöpfen und in Zapfen oder Schalen servieren!
Rezepthinweise:
2. 12 – 18 Stunden Einfrieren: Nur etwa 1 Minute erforderlich, um die Schaufel herzustellen. 24 Stunden + Einfrieren: Benötigt 3 bis 5 Minuten, bis es schaufelbar wird. Aber keine Sorge, es schmilzt nicht zu einer Pfütze aus Flüssigkeit wie Sorbet, es erweicht wie im Laden gekauftes Eis.
3. Andere Früchte: Ich habe dies nicht mit anderen Früchten mit ähnlichen Früchten versucht Texturen, aber dies ist die Methode, die ich empfehlen würde, um Fruchtpüree auf dem Herd zu reduzieren, die ich für mein Mango No Churn-Eis verwende. Grund dafür ist, dass Sie beim Rösten einen besseren Geschmack erhalten, aber mit Mango auf Herdreduzierung verzichten können, weil a) Es ist eine der intensivsten aromatisierten Früchte. b) Es ist schwierig, Mangos effektiv zu rösten, weil es geschält ist.
Ich denke, diese Rösttechnik eignet sich sehr gut für Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen. Ich würde wahrscheinlich jeden Pfirsich in 6 oder 8 Keile (mit Haut) schneiden und dann jeden Keil in 3 Stücke oder so hacken. Dann fahren Sie mit diesem Rezept fort. Die Bratzeit wird davon beeinflusst, wie saftig die Pfirsiche sind, da sie stark variieren Gehen Sie mit dem Auge und suchen Sie nach dem eingedickten Sirup, den Sie im Video sehen, wenn ich die Erdbeeren in die Küchenmaschine kratzt.
LIFE OF DOZER
Wenn Sie jemals eine hatten Langhaariger Hund mit Gastro 💩, Sie werden die Situation von Man Buns und French Braid hier völlig verstehen. Die Unterhaltung ist ein zusätzlicher Bonus.
