Einfrieren von Pilzen

Sie können die meisten Pilzarten erfolgreich trocknen, aber nicht alle. Einige haben eine viel bessere Textur, wenn Sie sie einfrieren. Während einige Pilze besser gekocht werden, bevor sie gefroren sind, können andere gut roh eingefroren werden.

Champignons, Creminis und Portobellos (reife Creminis) sind gezüchtete Pilze das kann roh oder gekocht gefroren werden. Hen of the Woods Pilze und Maitake Pilze gefrieren gut roh. Wildpilze der schleimigen Suillus-Gattung sind lecker, haben aber einen so hohen Feuchtigkeitsgehalt, dass sie kaum gut dehydrieren können – sie werden definitiv besser konserviert, wenn sie roh eingefroren werden.

Sowohl bei rohen als auch bei gekochten Pilzen besteht das Ziel beim Einfrieren darin, zu verhindern, dass die Pilze in einem großen Klumpen zusammenkleben. Wenn es darum geht, sie in einem Rezept zu verwenden, möchten Sie in der Lage sein, genau das herauszunehmen, was Sie benötigen, und nicht einen ganzen Stein Tiefkühlkost auftauen zu müssen. Wenn Sie rohe Pilze zuerst in einer einzigen Schicht einfrieren, bevor Sie sie verpacken, wird dieses Problem vermieden.

Einfrieren von rohen Pilzen

1. Reinigen Sie die frischesten Pilze, die Sie finden können. Vermeiden Sie Pilze mit dunklen Flecken, geschrumpfte Pilze und unangenehme Gerüche.
2. Hacken Sie die Pilze in Scheiben oder würfeln Sie sie. Sie können sie immer kleiner zerhacken, wenn Sie sie verwenden. Zielen Sie vorerst nur auf Stücke, die nicht dicker als 1/2-Zoll sind.
3. Verteilen Sie die Pilzstücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder einem großen Teller. Es ist in Ordnung, wenn sich die Teile berühren, aber sie sollten sich nicht überlappen. 2 Stunden einfrieren.
4. Die gefrorenen Pilze in Gefrierbehälter umfüllen. Da sie zuerst in einer einzigen Schicht eingefroren wurden, bleiben die Stücke lose und individuell in den Behältern.

Gefrorene gekochte Pilze einfrieren

Lebensmittelgeschäft Champignons, Shiitakes und Wildpilze, einschließlich Austern, Hühnchen aus dem Wald und Zahnpilze, haben eine bessere Textur, wenn Sie sie schließlich verwenden, wenn sie vor dem Einfrieren gekocht werden.

• Reinigen Sie die frischesten Pilze, die Sie finden können. Vermeiden Sie Pilze mit dunklen Flecken, die geschrumpft sind und einen unangenehmen Geruch haben.
• Hacken Sie die Pilze in kleine Stücke oder Splitter, die weniger als 1/2-Zoll dick sind (Sie werden schneiden sie in kleinere Stücke als für die rohe Methode).
• Erhitzen Sie ein wenig Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit zum ersten Mal freisetzen Sie können die Pilze auch vorbereiten, indem Sie sie zuerst dämpfen.
• Warten Sie, bis die gekochten Pilze auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Übertragen Sie die abgekühlten Pilze in kleine Gefrierbehälter, die nicht größer als 1 Tasse sind Größe.
• Alternativ können Sie die Pilze in einer Schicht von nicht mehr als 1/2-Zoll-Dicke in Gefrierbeutel legen. Lagern Sie die Gefrierbeutel horizontal. Am Ende erhalten Sie einen gefrorenen Pilz-Pfannkuchen. dass Sie leicht in Teile zerlegen können, um nur das herauszunehmen, was Sie benötigen.