Einfrieren von Koriander mit einer Idee, die Ihre Socken umhauen könnte!

Als lebenslustiger Koch gibt es einige Küchenheftklammern Ich möchte nicht ohne sein. Frischer Knoblauch ist einer von ihnen. Wenn mir der Knoblauch ausgeht, schließe ich die Küche. Ein anderer ist frischer Koriander. Es ist ein wichtiges Gewürzmittel in einer Reihe unserer Lieblingsgerichte aus Thailand, Mexiko und Nordafrika. Koriander ist voller Geschmack, der es wert ist, konserviert zu werden!

Wenn Sie Ihren eigenen gartenfrischen Koriander haben, wissen Sie wahrscheinlich bereits, dass der Koriandergeschmack mit jeder Stunde nach der Ernte nachlässt. Es spielt keine Rolle, wie frisch Sie es halten. Dieser dichte, erdige Geschmack ist zerbrechlich. Wenn Sie nur Koriander frisch aus dem Lebensmittelgeschäft verwendet haben, wissen Sie wahrscheinlich nicht wirklich, wie frischer Koriander schmeckt.

Als mein Bruder und meine Schwägerin in Oceanside lebten, hatten sie ein Mikroklima, in dem das ganze Jahr über Koriander wachsen konnte. Ich liebte es, zurück in den Garten zu gehen und mit einer Handvoll frisch geschnittenem Koriander zurückzukehren. Der Duft war schwer, berauschend und belebend. Es gab Zeiten, in denen ich Koriander im Supermarkt abgeholt habe und genau prüfen musste, ob es sich nicht um Petersilie mit flachen Blättern handelte. Der Duft war kaum genug, um den Ausweis zu machen. Traurig.

Koriander und seine Geschmackstiefe zu bewahren ist der Schlüssel!

Hier ist der glückliche Teil. Sie können diesen frischen Koriandergeschmack einfangen und bewahren, indem Sie ihn einfrieren. Der Prozess ist schnell und einfach. Sie brauchen nur den frischesten Koriander, etwas natives Olivenöl extra und einen Mixer.

Frischen Koriander finden

• Erwägen Sie, Ihren eigenen Koriander in ziemlich großen Mengen anzubauen. Egal ob Ihre Saison kurz ist. Sie werden das Kopfgeld behalten, das Sie in den kommenden vielen kalten Monaten verwenden können.
• Suchen Sie einen Gärtner, der Sie anruft, wenn er Koriander schneidet. Sie sind sich möglicherweise nicht einmal der Möglichkeit bewusst, dieses Kraut einzufrieren. Wenn Sie für Aufsehen sorgen, können Sie sogar beim Aufbau ihres Geschäfts helfen.
• Kaufen Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt ein und machen Sie an jedem Stand, an dem Koriander verkauft wird, einen Schnüffeltest. Kaufen Sie die Bündel mit dem stärksten Geruch. Das sind die frischesten. Wenn Sie konsequent den frischesten kaufen, werden die Landwirte beginnen, den Korianderschnitt so nah wie möglich an die Marktzeit zu bringen.

Frischen Koriander einfrieren

1. Waschen Sie es gut. Egal, ob Sie Ihren eigenen Koriander anbauen oder von jemand anderem kaufen, Sie können sicher sein, dass er etwas Sand oder Sand festhält. Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und schwenken Sie den Koriander ein oder zwei Minuten lang. Heben Sie die Koriandermasse aus der Schüssel und untersuchen Sie den Inhalt. In seltenen Fällen befindet sich nichts am Boden der Schüssel. Meistens wird es eine Sandablagerung geben. Gießen Sie das Wasser aus und wiederholen Sie das Wasser und wischen. Heben Sie den Koriander an, um nach Sand zu suchen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis das Wasser klar ist. Normalerweise reichen zwei oder drei Spülungen aus.
2. Legen Sie den gereinigten Koriander zum Abtropfen in ein großes Sieb.
3. Richten Sie Ihren Konservierungsbereich mit einem Mixer und einem Spatel ein, während der Koriander abläuft , Olivenöl, Eiswürfelschalen und einen großen Löffel.
4. Den Koriander grob hacken. Sogar die Stängel tragen Geschmack, obwohl sie etwas milder sind als die Blätter. Fühlen Sie sich frei, die Stiele einzuschließen. Da Sie das ganze Geschäft zu einer Paste verschmelzen, sehen die Stängel nicht wie grüne Stäbchen aus.
5. Planen Sie, 1/3 Tasse natives Olivenöl extra für eine verpackte Tasse gehackten Koriander zu verwenden. Geben Sie beide in den Mixer und Puls. Dieser pulsierende Vorgang dauert einige Momente, bis Sie eine Mischung erhalten, die sich mischt und püriert. Kratzen Sie die Seiten des Mixers häufig ab, bis die Püree-Phase beginnt.
6. Füllen Sie die Eiswürfelschalen mit einem großen Löffel mit dem Korianderpüree. Das Olivenöl hilft, den Geschmack und die Farbe zu bewahren. Sie werden erstaunt sein über das leuchtende Grün dieser Würfel.
7. Frieren Sie einige Stunden ein, bis die Würfel fest genug sind.
8. Arbeiten Sie schnell, nehmen Sie die Würfel aus den Schalen und übertragen Sie sie zu einem Plastik-Gefrierbeutel. Beschriften Sie den Beutel zur späteren Identifizierung und geben Sie den Beutel mit den Korianderwürfeln in den Gefrierschrank zurück.
9. Die Würfel sind lose und für Ihre Bedürfnisse leicht verfügbar. In vielen Fällen müssen Sie den Würfel vor dem Gebrauch nicht einmal auftauen. Mit Suppen, Eintöpfen und dergleichen lassen Sie die gefrorenen Würfel einfach in die heißen Mischungen fallen. Sie werden blitzschnell aufgetaut und Sie riechen plötzlich die Frische des Sommers in Ihrer Winterküche.

Als Alternative zum Einfrieren im Eis Würfelschalen, frieren Sie Ihren Koriander direkt in einem viertelgroßen Gefrierbeutel ein. Nur so weit einfrieren, dass eine dünne Korianderschicht entsteht. Brechen Sie einfach ein Stück in der Größe ab, die Sie für Ihr Rezept benötigen, und stellen Sie den Gefrierbeutel wieder in den Gefrierschrank.