Einfachste vegane Buttercreme aller Zeiten (ohne Milch und Soja)

Diese vegane Buttercreme ist so einfach, dass es ein Verbrechen sein sollte. Ja wirklich. Der Standmixer erledigt die ganze Arbeit und in etwa zehn Minuten (weniger, wenn Sie sich nicht dafür interessieren, dass er super seidig glatt ist) haben Sie einen köstlichen, sehnsüchtigen, allergikerfreundlichen, stufenlos anpassbaren, perfekt pfeifenfähigen Zuckerguss zur Verwendung auf all Ihren Kuchen, Macarons, Keksen, Zimtschnecken und anderen Süßwaren.

Es ist eine amerikanische Buttercreme, aber dieses Sahnehäubchen ist so gut, dass ich es im Eimer verkauft und es sogar als 2 Unzen „Frosting Shots“ angeboten habe Betteln und Sabbern der Kundschaft.

Es kann mit nur einem Handmixer hergestellt werden (wenn das alles ist, was Sie haben), und es kann auch in eine „verkrustende Buttercreme“ verwandelt werden, wenn Sie dies für Ihre Kreation benötigen – siehe nur die Hinweise im Rezept.

Vegane Butter?

Ja, ja, ich weiß. „Es ist eigentlich keine Butter, weil sie nicht aus Milchprodukten hergestellt wird“, sagen die Puristen. Nun, Erdnussbutter oder Apfelbutter auch nicht, also lass uns hier einfach weitermachen. Wenn es dich wirklich * so * stört, stell dir vor, ich bin es Nennen wir es Margarine.

Damit dies die „einfachste vegane Buttercreme aller Zeiten“ ist, benötigen Sie eine qualitativ hochwertige, fettreiche Butter. Die meisten veganen Butterprodukte bestehen hauptsächlich aus Wasser. Wenn sie also Raumtemperatur haben, sind sie EXTREM weich. Das verräterische Zeichen dafür ist, wenn es sich selbst als „Aufstrich“ bezeichnet. Diese funktionieren in diesem Rezept nicht gut.

Zwei gute Optionen für dieses Rezept wären Earth Balance-Sticks und Country Crock Plant Butter (my persönliche Präferenz). Wenn Sie eine andere Butter haben, die mindestens 79-80% Öl / Fett enthält, sollte dies in Ordnung sein. Miyokos kultivierte Butter sollte gut funktionieren, basierend auf Berichten, die ich darüber gelesen habe, aber ich habe es selbst nie versucht Als exklusives Fett in einer Buttercreme.

Wenn Sie in Australien sind, empfiehlt Lis Armstrong von Treat Dreams, die sich auf vegane Pralinen, Leckereien und Desserts spezialisiert hat, dass Nuttelex eine gute Wahl ist. „Für den Ölanteil in Nuttelex hängt es davon ab, ob Sie Einzelhandels- oder Lebensmittelservice kaufen …“ Sie fügt hinzu: „Einzelhandelsgrößen sind bei den meisten Lebensmittelhändlern wie Aldi (bester Preis), Coles, Woolies und Costco (5-kg-Becher) erhältlich. P. >

Der Lebensmittelservice wird in einer 15-kg-Schachtel mit Plastikfolie geliefert. Er hat einen höheren Fettgehalt von 80% und wird von einigen kommerziellen Bäckereien in Sydney zur Herstellung von veganem Croi verwendet ssants.

Selbst bei der Food-Service-Version ist Schmelze ein Faktor für die Wärme, daher kann eine kleine Verkürzung hilfreich sein, sodass sich persönliches Ausprobieren wirklich auszahlt. “

Was ist, wenn ich keine fettreiche Butter finde?

Gute Frage. Wenn Sie keine vegane Butter mit einem Fettgehalt von 79-80% oder mehr finden, habe ich mit Smart Balance (64% Fett) Erfolg beim Zuckerguss von Cupcakes. Beachten Sie, dass die Buttercreme EXTREM weich ist und nicht zwischen Kuchenschichten oder Macarons hält. Aber für Cupcakes und Zuckerguss ist es wunderbar.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihre Butter mit Gemüsefett oder reinem Palmöl zu schneiden. Normalerweise verwende ich ein 50/50-Verhältnis, um die Mathematik zu vereinfachen. Wenn Sie diesen Weg gehen, wird es nicht mehr der „einfachste“ sein, da es einen zusätzlichen Schritt und einen guten Teil der Zeit in Anspruch nimmt, aber es wird immer noch genauso hochwertig und köstlich herauskommen wie die Vollbutterversion (Ja, das verspreche ich).

Sie möchten keine Verkürzung verwenden? Es gibt noch eine weitere letzte Option. Es wird einige Zeit dauern, und Sie werden das Gefühl haben, Geld zu verschwenden, aber es ist Eine praktikable Option für diejenigen, die keine veganen Verkürzungsoptionen oder fettreiche vegane Butter zur Verfügung haben (ich sehe Sie an, Südafrika!) – Sie werden Ihre eigenen machen.

Sie Ich kann definitiv deine eigene Butter von Grund auf neu herstellen, wenn du Lust dazu hast, aber das tue ich nie. Also, was ist meine alternative Route? Ich koche das Wasser aus meiner Hochwasserbutter und es wird plötzlich fettreich.

Geben Sie Ihre köstliche, aber zu weiche Butter in eine flache Pfanne und schmelzen Sie sie. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zu kochen beginnt, und lassen Sie sie los, bis sie nicht mehr sprudelt. Sie haben fast 100% übrig Fett, das gut in Ihrer Buttercreme funktioniert! Nur po ur es (vorsichtig! Es ist heißes Öl!) In einen hitzebeständigen Behälter oder in Butterstäbchenformen geben und zum Erstarren in den Kühlschrank stellen und dann wie gewohnt vorgehen.

Was ist mit Aromen?

Der Himmel ist die Grenze! Ich füge jede Flüssigkeit hinzu, nach der ich mich fühle, bis zu zwei Esslöffel pro Stick. Kaffeesahne, Kaffeekonzentrat, Fruchtsaft, Protein-Shake, Zitronensaft, Chamoy, Gelees und Marmeladen und vieles mehr!

Und Pulver können auch problemlos eingesetzt werden!Gefriergetrocknete Fruchtpulver, Getränkepulvermischungen, Matcha-Tee, Kakaopulver, Instantkaffee, Proteinpulver usw. Machen Sie vor dem Hinzufügen einfach eine Paste mit etwas Flüssigkeit, damit sie sich gleichmäßig verteilen und kein Austrocknen oder Texturieren verursachen Probleme.

Und was ist mit Lebensmittelfarbe?

Für Lebensmittelfarben empfehle ich die Verwendung von Gel oder Pulver. Sie können Flüssigkeit verwenden, aber jede Flüssigkeit, die Sie verwenden, beeinträchtigt die Konsistenz Ihrer Buttercreme auf Kosten des Geschmacks.

Einige meiner bevorzugten veganen Lebensmittelfarbstoffe sind AmeriColor-Gele, ProGels und Artisan Accents-Gele. Ultimate Baker hat eine erstaunliche Reihe von Pulverfarben, die sowohl vegan als auch natürlich sind, wenn Sie die natürliche Route bevorzugen!

Denken Sie daran, dass Ihre farbige Buttercreme über Nacht dunkler und lebendiger wird. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie versuchen, eine dunkle Farbe wie Schwarz, Marine, Rot oder Burgund zu erstellen. Versuchen Sie, Ihre Buttercreme einen Tag früher zuzubereiten, sie ein paar Nuancen heller als nötig zu machen und sie über Nacht in einem abgedeckten Behälter „entwickeln“ zu lassen.

Stellen Sie jedoch sicher, dass sich die andere Seite des Tokens befindet Wenn Sie nicht möchten, dass eine dunkle Farbe Ihre Buttercreme nicht zu weit im Voraus macht! Ich musste einmal einen dunkelblauen Kuchen machen, ich ließ den Kuchen über Nacht sitzen und er war am Morgen schwarz. Ups. Wenn das passiert Sie können jedoch etwas weiße Buttercreme hinzufügen, um sie ein wenig aufzuhellen (es sei denn, sie ist bereits auf dem Kuchen wie meine).

Und wie speichere ich ihn?

In einer Schüssel mit fest anliegendem Deckel oder Plastikfolie.

Sie kann eine Woche lang bei Raumtemperatur, einen Monat lang im Kühlschrank und sechs Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Probieren Sie es einfach kurz aus rühren Sie um, bevor Sie Ihre Süßwaren einfrieren.

Ich bin so bereit, aber ich habe vergessen, meine Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen !!

Keine Panik! Und keine Mikrowelle! Ich habe Sie abgedeckt:

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