Einfache Mehl-Tortillas
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Lieben Sie diese frischen und weichen Mehl-Tortillas aus Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant? Jetzt können Sie Ihre eigenen zu Hause machen! Diese köstlichen hausgemachten Mehl-Tortillas sind einfach zuzubereiten, biegsam und dennoch robust, reißen nicht und benötigen nur 5 Zutaten!
Meine Eltern sind in einem mexikanischen Haushalt aufgewachsen und haben jede Woche Mehl-Tortillas von Grund auf neu hergestellt. Aber wie bei vielen Kindern wurde mir nie klar, wie viel Glück ich hatte, die ganze Zeit so tolles Essen zu haben, bis ich aus dem Haus zog und anfangen musste, für mich selbst zu kochen.
Ich musste lernen, wie man macht Alle meine Favoriten aus der Kindheit, also war eines der ersten Dinge, nach denen ich meine Mutter gefragt habe, als ich nicht zu Hause war, ihr Mehl-Tortilla-Rezept!
Sie hat mir zuerst beigebracht, wie man Maistortillas macht, und jetzt bin ich es Ich bin froh zu sagen, dass ich die Mehlversion gemeistert habe!
Diese Tortillas werden mit nur 5 Zutaten in kürzester Zeit hergestellt und eignen sich perfekt für die Herstellung von Burritos, Tacos, Enchiladas und Quesadillas und mehr. Sie sind weich und kissenartig, biegsam und dennoch robust und machen die besten weichen Tacos aller Zeiten.
Dieses Rezept ist einfach genug, um es selbst zuzubereiten, aber es eignet sich auch hervorragend für Kinder! P. >
Herstellung von Mehl-Tortillas
Mehl Tortillas von Grund auf neu zuzubereiten ist wirklich einfach! Alles, was Sie brauchen, ist Allzweckmehl (oder Vollkornmehl, wenn Sie Vollkornmehl herstellen möchten), Backpulver, Salz, Öl und warmes Wasser.
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten in a große Schüssel – Mehl, Backpulver und Wasser. (Foto 1)
Fügen Sie dann Ihr bevorzugtes Öl hinzu. Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sie können auch Avocadoöl, Pflanzenöl oder Schmalz verwenden, wie es traditionell verwendet wird. (Foto 2)
Warm hinzufügen Wasser und alles mit einer Gabel mischen, bis sich ein Teig bildet. (Fotos 3-4)
Übertragung Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt, weich und elastisch ist.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn bedeckt etwa 30 Minuten lang ruhen bis 2 Stunden. (Fotos 5-6)
Teilen Den Teig in 8 Stücke schneiden und jedes Stück mit den Handflächen zu einer Kugel rollen. (Fotos 7-8)
Ein Rollen Sie jede Teigkugel mit einem leicht bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen Kreis von 8 bis 10 Zoll. (Fotos 9-10)
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Tortillas keinen perfekten Kreis bilden. Gib einfach das Beste, was du kannst. Ich verspreche, sie werden genauso gut schmecken und niemand wird es bemerken!
Heizen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Legen Sie den gerollten Tortillateig in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa 30-45 Sekunden lang oder bis sich kleine Blasen bilden. Drehen Sie die Tortilla um und kochen Sie sie weitere 30 Sekunden bis 45 Sekunden. (Fotos 11-12)
Die Tortillas sollten hellgoldbraune Flecken haben, aber nicht vollständig verbrannt sein.
Ich muss Sie vor etwas warnen, bevor Sie diese herstellen – Sie werden möglicherweise leicht süchtig und können nie wieder im Laden gekaufte Mehl-Tortillas essen !
Ich empfehle dringend, eine doppelte Charge zu machen, damit Sie die ganze Woche über Reste haben können.
Tipps für die Herstellung der besten hausgemachten Mehl-Tortillas
Keine Luftblasen ? Wenn Ihre Tortillas nach 45 Sekunden bis 1 Minute keine Lufteinschlüsse oder Blasen bilden, drehen Sie die Hitze ein wenig auf und prüfen Sie, ob dies hilft.
Ich finde, dass die erste Tortilla immer ist Es ist am schwierigsten, genau das Richtige zu finden, aber sobald Sie die Hitze eingestellt haben, nachdem Sie gesehen haben, was passiert, läuft das Kochen der restlichen Tortillas normalerweise reibungsloser.
Sie haben kein Nudelholz? Das ist okay! Sie können eine Weinflasche oder ein anderes Objekt ähnlicher Größe verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Oberfläche gut reinigen und mit Mehl bestäuben.
Verwenden Sie einen Tortillawärmer, um die Tortillas weich, geschmeidig und warm zu halten! Ein Tortilla-Wärmer ist eines meiner Top-Empfehlungen für Küchenutensilien, wenn Sie ein Tortilla-Liebhaber wie ich sind. Es ist sehr günstig und macht einen großen Unterschied. Hier ist genau die, die ich habe.
Sie haben keinen Tortilla-Wärmer? Mach das. Ich empfehle, Ihren Stapel warmer Tortillas in ein sauberes Küchentuch zu wickeln und dieses dann in eine Plastiktüte mit Reißverschluss zu legen (wie auf dem Foto unten). Das hilft, einen Teil der Hitze zu halten, die Dampf erzeugt und die Tortillas geschmeidig hält.
Mein Mann ist ein großer Fan von frisch zubereitete Mehl-Tortillas essen, so wie sie sind, mit ein wenig Butter und zu einem kleinen Taco gerollt. Sie sind einfach so gut!
Möglichkeiten, Mehl-Tortillas zu verwenden
Hier sind einige unserer anderen bevorzugten Möglichkeiten, Mehl-Tortillas zu verwenden:
- Einfach Carnitas Tacos
- Steak Quesadillas
- Weeknight Chicken Tacos
- Steak Fajitas
- Carne Asada
- Red Chicken Enchiladas
- Salsa Verde Chicken Enchiladas
Rezept
Tortillas mit einfachem Mehl
- Pin
Zutaten
- ▢ 2 Tassen Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 2 Esslöffel Öl (Olivenöl, Avocadoöl oder Rapsöl)
- ▢ 3/4 Tasse warmes Wasser
Anweisungen
Handmischanleitung
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In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren mit einer Gabel umrühren.
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Öl und Wasser hinzufügen und umrühren, bis sich ein Teig bildet.
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Übertragen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang (oder 15 Minuten bei Verwendung von Vollkornmehl), bis der Teig glatt und elastisch ist . Wenn der Teig während des Knetvorgangs zu klebrig wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Der endgültige Teig sollte klebrig sein, aber nicht so stark, dass er vollständig an Ihren Fingern und Händen haftet.
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Rollen Sie den Teig zu einer Kugel Decken Sie es mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie es 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) ruhen.
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Teilen Sie den Teig in 8 separate Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
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Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einer 8 bis 10- Zoll Kreis. (Während Sie jeden Ball ausrollen, können Sie die gerollten Tortillas auf ein sauberes Küchentuch oder leicht bemehltes Pergamentpapier legen.)
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Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie eine Tortilla auf die Pfanne und kochen Sie sie 30-45 Sekunden lang oder bis sich kleine Blasen bilden. Drehen Sie sie mit Ihren Händen oder einem Spatel um und kochen Sie sie für weitere 30-45 Sekunden.
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Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es in einen Tortillawärmer. Wenn Sie keine Tortilla haben wärmer empfehle ich, die Tortillas in ein Küchentuch zu wickeln und sie dann in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss zu legen. Sofort servieren.
Anweisungen für Standmixer
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Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben. Mit dem Teighakenaufsatz einige Sekunden bei niedriger Temperatur mischen.
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Schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie ihn hinzu, während er läuft Öl und Wasser 1 bis 2 Minuten lang mischen, bis sich ein Teig bildet. Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten und die Seiten der Schüssel abkratzen, um das gesamte Mehl aufzunehmen.
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Verringern Sie die Geschwindigkeit auf niedrige Geschwindigkeit und mischen Sie 2 bis 3 Minuten (oder 6-8 Minuten bei Verwendung von Vollkornmehl), bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, bis sich der Teig klebrig anfühlt, aber nicht an Ihren Fingern und Händen haftet.
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Übertragen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig während des Knetvorgangs zu klebrig wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Der endgültige Teig sollte klebrig sein, aber nicht so sehr, dass es vollständig an Ihren Fingern haftet und h ands.
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Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie ihn 30 Minuten (oder bis zu) ruhen 2 Stunden).
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Teilen Sie den Teig in 8 separate Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
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Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigkugel in einen Kreis von 8 bis 10 Zoll. (Während Sie jeden Ball ausrollen, können Sie die gerollten Tortillas auf ein sauberes Küchentuch oder leicht bemehltes Pergamentpapier legen.)
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Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie eine Tortilla auf die Pfanne und kochen Sie sie 30-45 Sekunden lang oder bis sich kleine Blasen bilden. Drehen Sie sie mit Ihren Händen oder einem Spatel um und kochen Sie sie für weitere 30-45 Sekunden.
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Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es in einen Tortillawärmer. Wenn Sie keine Tortilla haben wärmer empfehle ich, die Tortillas in ein Küchentuch zu wickeln und sie dann in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss zu legen. Sofort servieren.
Isabels Tipps:
Tortillas können für eine längere Lagerung 3-4 Monate lang eingefroren werden. Legen Sie zum Einfrieren ein Blatt Pergamentpapier zwischen jede gestapelte Tortilla. Legen Sie den Stapel in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss in Gallonengröße und frieren Sie ihn ein.
Keine Luftblasen? Wenn Ihre Tortillas nach 45 Sekunden bis 1 Minute keine Lufteinschlüsse oder Luftblasen bilden, drehen Sie den auf ein wenig erhitzen und sehen, ob das hilft.
Sie haben kein Nudelholz? Das ist okay! Sie können eine Weinflasche oder ein anderes Objekt ähnlicher Größe verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Oberfläche gut reinigen und mit Mehl bestäuben.
Nährwertangaben
Dieses Rezept wurde im Januar 2016 veröffentlicht und im Juni 2019 mit neuen Fotos und hilfreichen Tipps aktualisiert.