Dünne und knusprige Schokoladenkekse
Dünne und knusprige Schokoladenkekse werden aus brauner Butter, einer Kombination aus braunem Zucker und weißem Zucker sowie halbsüßen Stücken und Chips hergestellt. Ein perfekter zäher Schokoladenkeks!
Ich bin auf meiner Suche nach dem perfekten Schokoladenkeks zu einer Erkenntnis gekommen… jeder hat unterschiedliche Geschmacksknospen. Einige mögen das dünne Knusperfleisch, während andere ein dickes und kuchenartiges bevorzugen.
Nehmen wir zum Beispiel meine Familie. Meine Schwägerin Laura verachtet kuchenartige Kekse (genau dort bei Ihnen) und bevorzugt einen dünnen zähen Keks. Meine Mutter liebt einen dicken zähen Keks mit Nüssen. Mein Bruder Ryan bevorzugt eine mit sehr wenig Schokolade, damit der Keksgeschmack durchkommt. Ich habe genug Schokoladenkeksrezepte kreiert, um die Massen zufrieden zu stellen! Scrollen Sie nach unten, um alle meine Rezepte für Modern Honey zu finden.
Genau aus diesem Grund teste ich SO viele Schokoladensplitter Keksrezepte. Ich war besessen davon, das BESTE Rezept für Schokoladenkekse herauszufinden. Für alle, die einen dünnen, zähen Schokoladenkeks lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Aber keine Sorge, dies ist kein Rezept, das superflache Kekse mit Schokoladengebäck produziert. Sie sind nicht so flach!
Wie macht man diese dünnen und knusprigen Schokoladenkekse? Alles beginnt im Topf. Braune Butter verleiht diesen Keksen eine lächerliche Menge an reichem Toffee-Geschmack und ist definitiv das Geheimnis bei der Herstellung von Killer-Schokoladenkeksen. Der Schlüssel ist, die Butter zu kochen, bis sie eine schöne warme Bernsteinfarbe hat.
Der Schlüssel ist, die Butter nicht zu lange zu bräunen, da sonst kostbare Flüssigkeiten verdunsten und Sie einen Teil der Feuchtigkeit verlieren. Ich schlage vor, es wie einen Falken zu beobachten und es früher vom Herd zu nehmen, als Sie vielleicht denken, um sicherzustellen, dass Sie nicht mit geschwollenen Keksen enden.
Es ist unbedingt erforderlich, die Butter vom Herd zu nehmen und zu lassen Es wird leicht abgekühlt, nur auf Raumtemperatur, bevor der Rest der Zutaten (insbesondere die Eier) hinzugefügt wird. Nachdem die Butter leicht abgekühlt ist, wird sie in die Rührschüssel gegeben und mit den restlichen Zutaten eingerahmt.
Ich liebe es Verwenden Sie eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstücken. Meine Lieblingsschokoladenchips sind Ghirardelli, Guittard und Trader Joe. Wenn ich im Restaurant Depot Callebaut-Schokoladenchips finde, mische ich diese auch gerne ein.
Wenn Sie meinen Blog länger als zwei Sekunden gelesen haben, wissen Sie, wie ich Trader Joes Pound Plus Bar finde . Es ist ein GAME CHANGER. Es ist so gut im Schokoladenkeksteig, weil es gerade genug schmilzt, um die Kekse reich und schokoladig zu machen. Ein großer Riegel hält auch ewig!
Natürlich ist es wichtig, den Teig zu kühlen. Ich weiß, es ist schwer, so geduldig zu sein, wenn man nur COOKIES will. Aber Sie müssen ihm die kostbare Zeit geben, um seine Sache zu tun. Der Keksteig wird mit der Zeit immer besser (solange er fest im Kühlschrank verpackt ist). Geben Sie es mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn Sie länger warten können, tun Sie es! Sie erhalten einen noch besseren Cookie. Das verspreche ich Ihnen.
Da wir über Schokoladenkekse sprechen, lassen Sie uns über alle meine Rezepte zu Modern Honey sprechen. Lassen Sie mich wissen, welches Ihr Favorit ist! Hier finden Sie alle beliebten Rezepte. Ich teile auch meine Lieblings-Backwerkzeuge für Kekse… die, ohne die ich nicht leben könnte.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Cookies – der einzigartigste Schokoladenkeks, der mit verschiedenen Methoden einen dicken Kaubonbon erstellt, ohne kuchenartig zu sein. Ich teile alle Geheimnisse, Tipps und Tricks, um diesen perfekten Keks zu machen. Ich habe monatelang daran gearbeitet, dieses Rezept für Schokoladenkekse zu perfektionieren, und es war mein allererster Beitrag zu Modern Honey. Bevor ich überhaupt mit diesem Blog anfing, hatte ich ein Anwaltsangebot, dieses Rezept zu patentieren, nachdem ich die Kekse ausprobiert hatte. Dies ist ein moderner Honig-Lieblingskeks! Es gibt gute Gründe, warum Levain Bakery die Bäckerei Nummer eins in New York City ist. Ich spare Ihnen eine Reise, weil Sie sie zu Hause machen können!
Ultimative Schokoladenkekse – ein traditioneller Dummkopf Proof Schokoladenkeks Rezept. Dies ist mein Lieblingsrezept, wenn ich einen klassischen Schokoladenkeks machen möchte.
Ich möchte dich heiraten Cookies – Dieses Cookie-Rezept hat den Perfect 3 Contest des Cooking Channel gewonnen, um den perfektesten Cookie der Nation zu finden. Ich habe ein Segment für die Show „The Perfect 3“ in den Food Network Studios in NYC gedreht. Es wurde 2012 das Rezept Nummer 1 auf cookchannel.com. Dieses Rezept wird in einem Topf hergestellt (kein Mixer erforderlich) und hat einen Hauch von Hafer, Schokoladenstückchen und weiße Schokoladenstückchen. Es ist ein Gewinner!
MJs streng geheime Schokoladenkekse – dies ist das Rezept, mit dem meine Liebesbeziehung mit brauner Butter begann. Dieses Rezept für Schokoladenkekse wird in einem Topf hergestellt (kein Mixer erforderlich) und erzeugt einen zähen Schokoladenkeks mit Toffee-Geschmack.
Doubletree Hotel Copycat Schokoladenkekse – Menschen besuchen Doubletree Hotels, um ihre äußerst beliebten Schokoladenkekse in die Hände zu bekommen. Dieses Rezept hat ein paar Geheimnisse, die es von den anderen abheben. Das Ergebnis ist ein zäher Schokoladenkeks.
Schokoladenkeksriegel – dies ist ein super einfaches Rezept seit dem Keksteig wird in einer Pfanne gebacken. Die Leute sind verrückt nach diesen ooey gooey Schokoladenkeksen. Kein Wunder, dass sie ein Favorit sind!
100K Malzmilch-Schokoladenkekse – die Kombination aus Malzmilchpulver und Milchschokolade Chips machen dies zu einem süßen und zähen Schokoladenkeks. Wenn Sie süßes Malz lieben, werden Sie diese Kekse lieben!
Meine Lieblings-Backwerkzeuge für Kekse:
Bakers Half Cookie Sheets – Ich bevorzuge ein helles Backblech, da es das Backen der Kekse gewährleistet oben und unten gleichmäßig. Dunkle Backbleche färben den Boden sehr schnell zu braun.
Silikon-Backbleche – das ist eine geniale Erfindung. Dies macht das Aufräumen zum Kinderspiel und die Cookies lassen sich so leicht entfernen. Klicken Sie HIER für eine kostengünstige Version. Klicken Sie HIER für die Originalversion von Silpat.
Nylon Turner – dies stellt sicher, dass die Kekse perfekt von den Backblechen kommen.
Spatel-Set – diese müssen unbedingt zum Entfernen des Keksteigs verwendet werden von den Seiten der Schüssel.
Cookie Scoop – dies erzeugt jedes Mal einheitliche, perfekt geformte Kekse.
Kühlregale – dies hilft den Keksen beim Abkühlen und stoppt die Kekse koche weiter auf heißen Backblechen.
Kitchenaid Mixer – mein Lieblingsmixer. Dies ist eine sehr gut benutzte Maschine in meinem Haus! Ich kann mir nicht vorstellen, ohne zu backen.
Hier ist das Rezept für dünne und knusprige Schokoladenkekse:
- 1 1/2 Tassen Butter (3 Würfel, in einem Topf geschmolzen)
- 1 1/2 Tassen brauner Zucker
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Kuchen- oder Gebäckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Schokoladenstückchen
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (vom Riegel gehackt)
- 3/4 Tasse Butter (im Topf geschmolzen)
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Kuchen oder Gebäckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Schokoladenstückchen
- 1/4 Tasse Schokoladenstückchen (aus Schokoriegel geschnitten)
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Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Köcheln lassen, bis die Butter eine warme Bernsteinfarbe annimmt und ein nussiges Aroma abgibt. Beobachten Sie es sorgfältig und lassen Sie es nicht zu braun werden, da die Flüssigkeiten zu verdampfen beginnen (siehe HINWEISE unten). Gießen Sie die Butter in eine Rührschüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
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Nach dem Abkühlen 4 Minuten lang braunen Zucker und Zucker und Sahne hinzufügen. Die Schüssel abkratzen. Eier nacheinander hinzufügen (falls die vollständiges Rezept), nach jeder Zugabe mischen. Vanille hinzufügen und mischen.
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Kuchen- oder Gebäckmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver einrühren, und Salz. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Die insgesamt hinzugefügte Mehlmenge entspricht 3 Tassen für die große Charge.
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Fügen Sie Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke hinzu und mischen Sie.
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Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 20 – 30 Minuten im Kühlschrank lagern. 24 – 48 Stunden sind ideal. Damit sich die Kekse verteilen können, lassen Sie den Keksteig nach dem Kochen auf Raumtemperatur kommen gekühlt. Wenn es kalt bleibt, kann es seine Form behalten.
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Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad.
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Schaufeln Sie den Keksteig auf vorbereitete Backformen. Backen Sie, bis die Ränder leicht golden sind, 9 bis 11 Minuten für mittelgroße Kekse oder 11 bis 13 Minuten für größere Kekse.
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* Rezept angepasst an G Bakes Recipe
** Damit es sich um einen dünnen und knusprigen Keks handelt, ist dies unbedingt erforderlich kochen Sie die Butter nicht zu lange. Wenn die Butter zu lange gebräunt ist, verdunstet ein Teil der Flüssigkeit in der Butter. Dadurch wird weniger Butter in den Keksen erzeugt und der Keksteig ist leicht krümelig und trocken. Dadurch wird ein geschwollener Cookie erstellt. Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange die Butter bräunen soll, würde ich empfehlen, sie nach dem Schmelzen etwa 2 Minuten lang schmelzen und köcheln zu lassen.
Viel Spaß beim Backen, meine Freunde! Sagen Sie „Hallo“ auf meinem Instagram @modern_honey. xo