Drop Biscuits (Deutsch)
Es ist wahrscheinlich nicht vernünftig für mich, meine allgemeine Fähigkeit, im Leben hervorragende Leistungen zu erbringen, mit der Fähigkeit gleichzusetzen, ein flauschiges Produkt herzustellen. frische Kekse schneller als man sagen kann „Pass die Butter!“ Aber jetzt, wo ich dieses Rezept für einfache Drop Biscuits in meinem Arsenal habe, frage ich mich, ob ich wirklich nichts tun kann. Drop Biscuits geben Ihnen diese Art von Prahlerei.
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Ein guter Keks ist in genau einer wichtigen Hinsicht wie eine gute Tortenkruste: Es fühlt sich ziemlich fabelhaft an, einen zu machen gut.
Sie nehmen einen Bissen, die schuppigen Schichten schmelzen in Ihrem Mund, und Sie denken, ich habe das getan.
Singen Sie mein Lob, geben Sie mir ein anderes. Bitte, danke, Tschüss.
Sicher, es gibt andere Ähnlichkeiten zwischen den beiden. Sie müssen die Butter kalt halten, einige Zutaten überschneiden sich.
Worüber ich jetzt sprechen möchte, ist, wo die Ähnlichkeiten enden.
Sie sehen, im Gegensatz zu Tortenteig erfordert die Herstellung einer erstaunlichen Menge hausgemachter Tropfenkekse kein Fachwissen auf Oma-Ebene, zusätzliche Stunden Kühlung und Gegenschwimmen uring, rollen, trimmen, formen oder (wenn Ihr Tortenteig manchmal so aussieht wie meiner) Wörter mit vier Buchstaben.
Es sei denn, das Wort, auf das Sie sich beziehen, ist MMMM. In diesem Fall ist diese Terminologie sicher gilt für diese einfachen Kekse!
Kekse sind ein schnörkelloses, heimeliges Produkt, das mich trotz (oder vielleicht auch wegen) ihrer Bescheidenheit für immer und immer erfreuen wird, wenn sie auf meinem Teller erscheinen.
Dank dieses einfachen Keksrezepts können Sie jeder Mahlzeit das gleiche Gefühl der Überraschung und des Vergnügens verleihen.
Sie sind in etwa 30 Minuten fertig und müssen nicht gekühlt oder geformt werden.
Sie können leckere Zutaten wie Käse und Kräuter hinzufügen, wenn Sie Lust haben, oder sie in ihrer perfekten Einfachheit genießen.
Was ist ein Tropfenkeks (und wie unterscheidet er sich von anderen Keksen)?
- Kekse fallen lassen. Der Keksteig wird aus der Rührschüssel geschöpft und direkt auf das Backblech „fallen gelassen“ und dann gebacken. Die Kekse sind hügelförmig, außen leicht knusprig und innen butterartig und weich.
- Gerollte Kekse. Der Keksteig wird auf eine bemehlte Oberfläche gebracht, dann geklopft oder zu einem großen, rauen Rechteck gerollt. Von hier aus werden die Kekse entweder mit einem Keksausstecher ausgestanzt oder mit einem Messer in Quadrate geschnitten und zum Backen übertragen Blatt und dann gebacken. Die Kekse sind gleichmäßiger und die Schichten ausgeprägter.
Tipp!
- Während beide Kekse fallen lassen und gerollte Kekse schmelzen köstlich im Mund, Tropfenkekse sind viel einfacher und auch schneller.
- Zu Hause sind Tropfenkekse meine erste Wahl, und ich weiß, dass Sie es lieben werden, wenn Sie dazu in der Lage sind Schlagen Sie auch eine Charge auf.
Ich freue mich auch darüber zu berichten, dass dies ein Rezept für gesunde Tropfenkekse ist (was das Spektrum der Kekse betrifft jedenfalls). Sie sind immer noch reichlich te nder und nachsichtig, und ich wette, wenn Sie diese kleinen Informationen für sich behalten, wird niemand klüger sein.
Und wenn Sie erst einmal feststellen, wie schnell diese einfachen Kekse ohne Hefetropfen zusammenkommen, werden Sie zusammenkommen Es ist wahrscheinlich, dass Sie sie viel häufiger herstellen. Immer wenn etwas öfter auf meinem Tisch erscheint, schätze ich die gesunden Berührungen (und die tugendhafte Rechtfertigung zusätzlicher Portionen).
5-Sterne-Bewertung
“ Dies waren die schnellsten und einfachsten Kekse. Sehr zu empfehlen! Sie waren unglaublich lecker. „
– Rachel –
Wie man einfache Kekse von Grund auf neu herstellt
Mit Bisquick keine Tropfenkekse mehr herstellen! Diese einfachen, flauschigen und süchtig machenden hausgemachten Tropfenkekse sind das beste Rezept von Grund auf neu.
Die Zutaten
- Butter. Halten Sie es kalt für den zartesten, schuppigen Keks (weitere Informationen finden Sie unten unter „Tipps zur Herstellung der besten Tropfenkekse“).
- Vollkornmehl . Eine meiner Lieblingsmethoden, um meine Lieblingsgebäck ein bisschen besser für uns zu machen, besteht darin, einen Teil des Allzweckmehls durch ein Vollkornmehl zu ersetzen. Für dieses Vollkornkeksrezept habe ich Vollkorngebäckmehl verwendet, das besonders leicht und zart ist. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Mehl richtig messen, um zu vermeiden, dass Kekse krümelig fallen.
Ingredient Swap
- Vollkorngebäckmehl ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, wenn Sie es nicht haben oder können Wenn Sie es nicht finden, können Sie stattdessen weißes Vollkornmehl verwenden.
- Normales Vollkornmehl wäre meine letzte Empfehlung.Es ist viel schwerer und hat einen ausgeprägteren „Weizen“ -Geschmack. Beachten Sie dies vor dem Backen.
- Wenn Sie kein Vollkornmehl zur Verfügung haben, können Sie diese Kekse regelmäßig zubereiten Allzweckmehl stattdessen.
- Backpulver. Hilft den Keksen, zu flauschiger Perfektion aufzusteigen.
- Griechischer Joghurt. I. Ersetzte die Hälfte der Butter, die Sie in traditionellen Tropfenkeksrezepten finden würden, durch griechischen Joghurt, um sie aufzuhellen. Dieser Trick hat nicht nur funktioniert, er hat auch gesiegt! Sie hätten mir diese servieren und mir sagen können, dass es sich um die Tropfenkekse Ihrer Großmutter handelt (oder diejenigen, die von The Pioneer Woman selbst hergestellt wurden), und ich hätte Ihnen geglaubt.
Zutatentipp
Zusätzlich zur Zärtlichkeit von Die leichten Kekse, der Geruch des griechischen Joghurts, erinnerten an Buttermilch, eine klassische Zutat, die in vielen Keksrezepten verwendet wurde.
- Milch. Dank des Joghurts, Sie können entweder normale Milch oder Butte verwenden Milch. Ich empfehle Vollmilch für einen möglichst zarten Keks zum Schmelzen im Mund, obwohl jede Milch, die Sie bevorzugen oder zur Hand haben, ausreicht.
- Honig. Eine köstliche und natürliche Art, die Kekse zu süßen und ihnen einen altmodischen Geschmack zu verleihen.
Die Anweisungen
- Die Butter in Würfel schneiden und in den Gefrierschrank stellen um es so kalt wie möglich zu halten.
- Die trockenen Zutaten verquirlen.
- Schneiden Sie die Butter ein, bis die Mischung bröckelig wird (siehe Tipps unten für weitere Informationen zu diesem Schritt).
- Die feuchten Zutaten verquirlen. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sich ein Teig bildet.
- Schaufeln Sie und lassen Sie den Teig auf das Backblech fallen (Sie haben ungefähr 9 große oder 12 kleinere Kekse). Backen Sie für 10 bis 13 Minuten bei 450 Grad F, bis sie goldbraun sind. GENIESSEN!
Rezept Variationen
- Herb Drop Biscuits. Fügen Sie 1 Esslöffel fein gehackte Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch hinzu.
- Cheese Drop Biscuits. Am Ende vorsichtig eine halbe Tasse geriebenen Käse unterheben. Cheddar oder Parmesan sind meine Favoriten, besonders in Kombination mit Kräutern.
Ernährungsnotizen
- Vegane Tropfenkekse. ** Nicht getestet **, aber hier ist meine beste Vermutung: Für einfache Kekse ohne Milch, Butter oder Joghurt können Sie versuchen, eine vegane / milchfreie Version jeder dieser drei Zutaten zu verwenden. Ich würde einen veganen Butterersatz (wie Earth Balance), Kokosmilch und einen Kokosnussjoghurt ohne Milchprodukte vorschlagen. Wenn Sie sich zum Spielen entscheiden, würde ich gerne hören, wie es geht!
- Glutenfreie Kekse. Schauen Sie sich mein Rezept für glutenfreien Erdbeer-Shortcake an! Ein Shortcake ist einem Keks sehr ähnlich. Lassen Sie den Zucker einfach weg, um ihn schmackhaft statt süß zu machen. Sie können auch versuchen, dasselbe Tropfenkeksrezept mit einer glutenfreien 1: 1-Allzweck-Backmischung wie dieser zuzubereiten.
Tipps für den besten Tropfen Kekse
- Arbeiten Sie mit kalten Zutaten. Dies gilt insbesondere für die Butter. Kalte Butter dampft, wenn sie auf den heißen Ofen trifft, und dieser Dampf erzeugt die fabelhafte, schuppige Textur eines Kekses.
- Machen Sie sich keine Sorgen um die Größe Ihrer Butterstücke. Das Schneiden von Butter hat mich immer gestresst. Dann besuchte ich einen Backworkshop und lernte diesen lebensverändernden Tipp: Halten Sie die Butterstücke groß. Einige Stücke können die Größe kleiner Erbsen oder Ihres kleinen Fingernagels haben. Größere Stücke = mehr Dampf zum Entweichen. Andere ähneln möglicherweise winzigen Kieselsteinen.
Ein Hinweis zu selbst aufsteigendem Mehl
Selbst aufsteigendes Mehl ist ein Allzweckmehl, dem bereits Backpulver und Salz zugesetzt wurden.
Während viele Tropfenkeksrezepte selbst aufsteigendes Mehl verwenden, lagere ich es nicht routinemäßig auf Lager. Deshalb habe ich dieses Keksrezept von Grund auf mit Allzweckmehl hergestellt, in der Hoffnung, dass dies der Fall ist leichter zugänglich.
Wenn Sie mit der Herstellung dieser Tropfenkekse mit selbst aufsteigendem Mehl herumspielen möchten, können Sie versuchen, sie gegen 100% des in diesem Rezept geforderten Mehls auszutauschen (sowohl Vollkornweizen) und das Allzweck), das Salz weglassen und dann das Backpulver auf 1 ½ Teelöffel reduzieren (Kekse ohne Backpulver nicht leicht fallen lassen, da sie sonst nicht vollständig aufgehen).
Seit dem Die einzige Zutat, die Sie durch die Verwendung von selbst aufsteigendem Mehl wirklich sparen, ist das zusätzliche Salz (und da ich diese Methode noch nicht getestet habe). Ich persönlich würde empfehlen, das Rezept so zu befolgen, wie es geschrieben steht.
Speichertipps
- Speichern.Lagern Sie Kekse in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- Zum Einfrieren. Verpacken Sie die Kekse einzeln und lagern Sie sie bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter im Gefrierschrank. Entfernen und auftauen wie gewünscht.
Frühstück & Brunch
Ofengebackener Speck
25 Minuten
Frühstück & Brunch
Vegetarischer Frühstücksauflauf
1 Std. 10 Minuten
Frühstück & Brunch
3 Zutaten Erdbeer-Chia-Marmelade
Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung von Keksen
- Backbleche mit Rand. Ein beliebtes Werkzeug in meiner Küche.
- Rührschüsseln. Diese sind stapelbar, was eine einfache Aufbewahrung ermöglicht.
- Kleiner Schneebesen. Dies hilft Ihnen dabei, Zutaten nicht über den gesamten Ladentisch zu spritzen.
Stapelbare Rührschüsseln
Mikrowellengeeignet, spülmaschinenfest und einfach zu lagern. Dies ist ein Muss in jeder Küche!
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Frühstück & Brunch
Blätterteig-Zimtschnecken
1 Stunde
Frühstück & Brunch
French Toast über Nacht
8 Stunden 20 Minuten
Backen
Englisches Vollkorn-Muffinbrot
1 Stunde 35 Minuten
Kekse ablegen
Zutaten 1x2x3x
- ¼ Tasse Butter kalt
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkorngebäckmehl oder weißes Vollkornmehl oder normales Vollkornmehl tauschen *
- 1 Esslöffel Backpulver Ich empfehle aluminiumfrei
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Vollmilch oder Buttermilch
- 3 Esslöffel normaler griechischer Joghurt Ich habe fettfreien
- 1 Teelöffel Honig
verwendet
OPTIONALE TOPPINGS / MIX-INS:
- Geriebener Parmesan und fein gehackter frischer Schnittlauch geben Sie eine Prise Knoblauchpulver zu den trockenen Zutaten mit diesem!
- Zerkleinerter scharfer Cheddar und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zerkleinerter Gruyere und fein gehackter frischer Rosmarin oder Thymian
Anweisungen
-
Stellen Sie einen Rost in die Mitte Ihres Ofens und heizen Sie ihn auf 450 Grad vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte aus. Würfeln Sie die Butter in kleine Stücke und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
-
In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz verquirlen. (Wenn Sie Kräuter, Knoblauchpulver oder schwarzen Pfeffer hinzufügen, tun Sie dies hier.)
-
Streuen Sie die kalten Butterstücke darüber. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer (oder meinem Favoriten, Ihren Fingern) ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Einige Stücke können die Größe kleiner Kieselsteine haben, andere die Größe von Erbsen.
-
In einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher Milch, griechischen Joghurt und Honig glatt rühren.Gießen Sie die Milchmischung nacheinander unter leichtem Rühren in die trockenen Zutaten. (Wenn Sie Käse hinzufügen, fügen Sie ihn langsam hinzu, während Sie die Milch hinzufügen.) Hören Sie auf zu rühren, sobald der Teig zusammenhält. Es wird sehr feucht sein und nass erscheinen.
-
Lassen Sie den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech fallen. Ich verwende dafür gerne eine Muffinschaufel – Sie haben insgesamt 9 große oder 12 (ish) mittelgroße Kekse. 10 bis 13 Minuten backen, bis die Spitzen golden sind und bei Berührung leicht zurückspringen. Genießen Sie warm.
Hinweise
- Verwenden Sie zum Einmischen etwa 1 Esslöffel frische Kräuter und ½ Tasse geriebenen Käse.
- * Vollkorngebäckmehl ergibt den zartesten Keks. Meine zweite Wahl wäre weißes Vollkornmehl, das etwas weniger zart ist, aber einen milden Geschmack hat. Normales Vollkornmehl funktioniert auch, aber der Weizengeschmack wird deutlicher.
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