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Sie haben wahrscheinlich eine Erfahrung wie diese gemacht: Sie stellen fest, dass Sie nicht alle Zutaten haben, die Sie für ein Rezept benötigen, und rennen zum Laden, um etwas Zucker und Zucker zu holen Schatz.

Sie schnappen sich den billigsten Beutel Zucker, den Sie finden können, und tun dann dasselbe für den Honig. (Oder vielleicht schnappst du dir den süßen Honigbären, den deine Mutter immer in der Speisekammer aufbewahrt hat.)

Gute Entscheidung für den Zucker – aber eine sehr schlechte für den Honig. Kristallzucker ist eine Ware; Fast alle Marken von Haushaltszucker sind gleich.

Die Arten und Sorten von Honig, die Sie kaufen können, sind jedoch praktisch unbegrenzt. Und fast jede Honigsorte variiert in Geschmack, Textur und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.

Dieser Honigbär aus dem Supermarkt reicht zur Not aus. Wenn Sie jedoch den Honig in vollen Zügen genießen möchten, sollten Sie sich etwas Zeit nehmen, um die Unterschiede zwischen den verschiedenen Honigsorten zu verstehen.

Warum Supermarkthonig normalerweise nicht die beste Wahl ist

Vielleicht haben Sie es gesehen Ein Produkt mit der Bezeichnung „roher, ungefilterter Honig“ auf einem Bauernmarkt oder in einem Geschäft wie Whole Foods, das sich auf natürliche und biologische Produkte spezialisiert hat. Wenn Sie nur dachten, es sei nur eine teure Alternative für knusprige Müslisorten oder eine Vermarktung Der Slogan, der verwendet wurde, um höhere Preise zu rechtfertigen, hat sich geirrt.

Roher, ungefilterter Honig ist ein ganz anderes – und viel besseres – Produkt als der Honig, der in Ihrem örtlichen Supermarkt verkauft wird. Um zu verstehen, warum, werfen wir einen kurzen Blick darauf wie Honig es ins Regal schafft.

• Honigbienen sammeln Blumennektar und bringen ihn zurück in ihren Bienenstock.
• Der Pollen wird von der Arbeiterbiene durch den Mund geleitet zu arbeiten Ker Biene, wobei jedes wichtige Enzyme hinzufügt, die den Nektar abbauen und antimykotische, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften hinzufügen.
• Es wird dann als einfacher Zucker (hauptsächlich Fructose und Glucose) in der Wabe gespeichert. wo Arbeiter Bienen es mit ihren Flügeln fächern. Die Luftzirkulation und die natürliche Wärme führen dazu, dass der größte Teil des Wassers in der Verbindung verdunstet, die Substanz zu Kammhonig wird und die Bienen ihn mit Bienenwachs bedecken.
• Imker oder Verarbeiter extrahieren den Honig und belasten ihn leicht Entfernen Sie alle Bienenwachsstücke oder Verunreinigungen (einschließlich aller Insektenteile).

Hier werden die Details der Honigproduktion äußerst wichtig.

• Einige Hersteller nehmen dann den Honig, füllen Sie ihn ab und verkaufen Sie ihn entweder selbst oder versenden Sie ihn zum Verkauf an Verkäufer. Dieses Produkt ist roher, ungefilterter Honig.
• Die meisten Hersteller pasteurisieren den Honig jedoch, um die darin enthaltene Hefe zu zerstören, ihn glatter zu machen und ihm eine längere Haltbarkeit zu verleihen. Anschließend filtern sie den Honig, um Luftblasen und kleinere Rückstände zu entfernen, die beim Sieben nicht entfernt wurden. Dies macht den Honig klarer und attraktiver für Kunden und verhindert die Kristallisation in den Regalen des Geschäfts oder des Kunden. Dieses Produkt ist der verarbeitete Honig, den Sie in den meisten Geschäften sehen. Durch Pasteurisierung und Filtration werden jedoch häufig auch Bienenpollen aus dem Honig entfernt – und da der Pollen für die meisten gesundheitlichen Vorteile des Honigs verantwortlich ist, gehen diese Vorteile verloren, wenn der Honig nicht roh ist und ungefiltert.
• Viele Hersteller gehen den gesamten Prozess noch einen Schritt weiter und verwenden die sogenannte „Ultrafiltration“, die den Honig noch glatter macht und dabei fast den gesamten Pollen und die Nährstoffe des Honigs entfernt. Unethische Unternehmen können Fügen Sie sogar Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder andere Süßstoffe hinzu, um den Ertrag zu steigern und die Kosten zu senken. Dieses Produkt kann als Honig bezeichnet werden, ist aber eigentlich nur ein Süßstoff mit Honiggeschmack.

Also die meisten In den USA verkaufter Honig ist nicht wirklich das, was Sie denken. Food Safety News hat eine Studie über im ganzen Land verkauften Honig durchgeführt und festgestellt, dass 76% des Honigs aus Lebensmittelgeschäften überhaupt keinen Pollen enthielten. Wo haben sie den gefunden? „gutes Zeug?“ Fast alles wurde auf Bauernmärkten, Naturkostläden und Lebensmittelgenossenschaften verkauft. (1)

Noch etwas: Sie fragen sich vielleicht: „Was ist mit Bio-Honig?“ In Wahrheit ist es für jeden Honigproduzenten fast unmöglich zu garantieren, dass sein Honig biologisch ist, weil Bienen – wie Sie wahrscheinlich wissen – fliegen.Der Imker hat vielleicht eine Farm voller biologisch angebauter Blumen und Pflanzen, aber es gibt keine Möglichkeit zu wissen, ob seine Bienen über seine Grundstücksgrenze verirrt sind, um Nektar von einer nicht biologischen Pflanze zu sammeln. Es ist nichts Falsches daran, Bio-Honig zu kaufen, und seine Qualität ist wahrscheinlich besser als jeder Honig, den Sie von der Stange kaufen würden. Lassen Sie sich vom Wort „Bio“ auf dem Etikett nicht übermäßig beeindrucken.

Das beantwortet unsere erste große Frage: Die für Sie am besten geeignete Honigsorte ist roher, ungefilterter Honig.

Weitere Informationen: Roher Honig: Was es ist und warum es gesünder zu verwenden und zu essen ist

Die Unterscheidung zwischen mehr als 300 Honigsorten erfordert jedoch weitere Informationen. Lesen Sie weiter.

Die vielen Honigsorten

Honigsorten werden hauptsächlich nach der Art der Blume klassifiziert, aus der der Nektar gewonnen wurde. Wenn Sie beispielsweise ein Glas mit der Bezeichnung „Eukalyptushonig“ oder „Luzerne-Honig“ sehen, bedeutet dies, dass die Nektarquelle war Die gleichnamige Blume. Honig, der nur aus einer Quelle stammt, wird als „unifloraler“ oder „sortenreiner“ Honig bezeichnet, während er als „multifloraler“ Honig bezeichnet wird, wenn er aus dem Nektar von mehr als einer Blumensorte hergestellt wurde / p>

Die Textur, Süße und Medizin / Die heilenden Eigenschaften von Honig hängen weitgehend von seinen Blütenquellen ab. Einige Honige haben einen milden Geschmack, während andere ziemlich stark sind. Einige eignen sich perfekt für Backwaren, während andere die köstlichsten Sorten sind, die direkt aus dem Glas gegessen werden können. Einige eignen sich am besten zur Wundheilung oder zur Bekämpfung von Infektionen, während andere zur Behandlung von Bluthochdruck oder Halsschmerzen besser geeignet sind.

Der einzige Weg zu wissen, welche welche ist – besteht darin, direkt einzutauchen.

Kleehonig

Kleehonig ist die beliebteste Sorte in Amerika, obwohl sie ursprünglich aus Neuseeland und Kanada stammt. Es ist blumig und süß, mit einem etwas sauren Nachgeschmack. Kleehonig wird heute in vielen Regionen der Welt geerntet, und seine Eigenschaften variieren je nach Quelle etwas. Aus diesem Grund hat etwas Kleehonig eine bernsteinfarbene Farbe, während er auch wasserweiß sein kann. Dieser Honig eignet sich hervorragend zum Backen, für Saucen und Dressings.

Kleehonig hat starke antioxidative Eigenschaften und enthält hohe Mengen an Flavonolen (von denen angenommen wird, dass sie die Lungen- und Herzfunktion unterstützen) und Phenolsäuren (die das Nervensystem unterstützen sollen) ).

Weitere Informationen: Was ist Kleehonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Buchweizenhonig

Dieser rein amerikanische Honig wird in einer Reihe von nördlichen Bundesstaaten hergestellt, darunter in New York und Ohio. Seine dunkelbraune Farbe weist darauf hin, dass es stark und vollmundig ist, was es zu einem beliebten Honig unter Kennern macht. Es ist eine gute Wahl für Marinaden, die schmackhaftem Fleisch standhalten müssen, und es ist einer der besten Honige für die Herstellung von Met.

Buchweizenhonig ist sehr reich an Antioxidantien und bekannt für seine antibakterielle Kraft, mit einigen Kanadische Stämme sollen gegen einige der am schwierigsten zu behandelnden Infektionen wie MRSA wirksam sein. Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl zur Behandlung von Husten und Halsschmerzen. Es soll zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und ist eine der am häufigsten für die Wund- und Hautpflege verwendeten Sorten.

Weitere Informationen: Was ist Buchweizenhonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Akazienhonig

Wenn Sie sich ein perfektes Glas Honig vorstellen, fällt Ihnen möglicherweise Akazienhonig ein. Die hell bernsteinfarbenen Telegraphen zeigen genau das, was Sie erleben werden. Es ist sehr süß mit floralen Akzenten und einem reinen Honiggeschmack, der den Geschmack von Tee oder Haferflocken nicht verändert. Ein weiterer Grund, warum Akazie ein beliebter Honig ist: Sie enthält viel Fruktose und wenig Glukose, sodass sie im Regal nur langsam kristallisiert und einer der wenigen Honige ist, die die meisten Diabetiker ohne Probleme genießen können.

Akazienhonig ist eine andere Sorte, die reich an Flavonoiden ist, den Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten und sogar einigen Formen von Krebs helfen. Es wird auch angenommen, dass es gegen eine Reihe resistenter Bakterien wirksam ist, da seine Inhaltsstoffe langsam Wasserstoffperoxid freisetzen, eine Säure, die die Zellwände der Bakterien zerstört. Einige Menschen verwenden Akazienhonig aufgrund seiner antibakteriellen Wirkung auch zur Behandlung oder Vorbeugung von Akne und anderen Hauterkrankungen.

(Ein Hinweis: Akazienhonig stammt eigentlich nicht von den in Australien und Australien heimischen Akazienbäumen Afrika, das wenig oder keinen Honignektar produziert. Der Honig, den wir Akazie nennen, stammt aus dem Robinienbaum, der manchmal als „falscher Akazienbaum“ bezeichnet wird und ein anderes Mitglied derselben Pflanzenfamilie ist. Und wir sind beim Thema Fehlbezeichnungen, beachten Sie, dass Honigtauhonig überhaupt nicht aus Nektar hergestellt wird, sondern aus Abfallprodukten saftsaugender Insekten.)

Weitere Informationen: Was ist Akazienhonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Manuka-Honig

In Bezug auf antibakterielle Wirkstoffe wird Manuka-Honig für seine Kraft in diesem Bereich verehrt.Dieser seltene, dunkel gefärbte Honig, der in Neuseeland aus den Blüten des Teebaumstrauchs hergestellt wird, wird wegen seiner gesundheitlichen Vorteile mehr bevorzugt als wegen seines medizinischen Geschmacks (obwohl einige sagen, dass es sich um einen erworbenen Geschmack handelt).

Studien haben gezeigt, dass Makuna-Honig eine äußerst wirksame Behandlung für Wunden ist, und die FDA hat seine Verwendung zu diesem Zweck tatsächlich genehmigt. (2) Der Honig wird häufig verwendet, um die Heilung von Verbrennungen und sogar diabetischen Geschwüren zu fördern, aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften und seiner Fähigkeit, eine feuchte, saure Umgebung aufrechtzuerhalten, die der Heilung förderlich ist, während die Bildung neuer Zellen gefördert wird. Andere Anwendungen für Manukahonig umfassen die Verringerung der Entzündung bei Patienten mit IBS und Colitis ulcerosa, bei Patienten mit Akne und möglicherweise bei Patienten mit Mukoviszidose. Der Honig wird häufig von naturheilkundlichen Heizgeräten zur Behandlung von Halsschmerzen und zur Aufrechterhaltung einer guten Mundgesundheit empfohlen.

Weitere Informationen: Was ist Manuka-Honig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Wildblumenhonig

Dies ist der erste multiflorale Eintrag auf unserer Liste, da er aus dem Nektar vieler verschiedener Wildblumenarten hergestellt werden kann. Seine Farbe, sein Geschmack und seine Intensität können je nach Nektarquelle, die mit den Jahreszeiten variiert, erheblich variieren. Meistens ist er jedoch fruchtig und leicht.

Die gesundheitlichen Vorteile dieser Sorte können ebenfalls variieren, sind jedoch in erster Linie das grundlegende Antioxidans und Hustenunterdrückungseffekte, die mit den meisten Honigsorten verbunden sind. Es gibt jedoch einen spezifischen Vorteil für Wildblumenhonig; Viele glauben, dass der Verzehr ein guter Weg ist, um lokalisierte, saisonale Allergien zu bekämpfen, die häufig durch die Wildblumen ausgelöst werden, aus denen der Honig stammt.

Weitere Informationen: Was ist Wildblumenhonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Tupelo Honey

Van Morrisons populäres Lied aus den 1970er Jahren (und das gleichnamige Album) spielt auf die Süße des Tupelohonigs an, der vielleicht der süßeste ist Vielfalt, die Sie jemals probieren werden. Es ist auch eines der mildesten und teuersten Honige der Welt. Tupelo wird in den abgelegenen Sümpfen Floridas und Georgiens hergestellt, wo die Ernte während der kurzen Verfügbarkeitssaison spezielle Ausrüstung und viel Arbeit erfordert, was zu hohen Kosten führt. Tupelohonig hat eine charakteristische helle Bernsteinfarbe mit grünen Untertönen, und der hohe Fructosegehalt, der ihn so süß und butterartig macht, gibt ihm auch eine sehr lange Haltbarkeit, bevor er kristallisiert. Es ist ein Favorit für Grillsaucen und köstlich, wenn es nur über Eis geträufelt wird.

Wie bei Wildblumenhonig sind die Vorteile von Tupelohonig im Wesentlichen die antibakteriellen und antioxidativen Wirkungen, die durch den Verzehr von rohem, ungefiltertem Honig erzielt werden.

Weitere Informationen: Was ist Tupelo-Honig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Orangenblütenhonig

Diese beliebte Honigsorte ist weit verbreitet und stammt aus Spanien und Mexiko. Sie wird jetzt in wärmeren Klimazonen wie Südkalifornien, Texas und Texas hergestellt Florida. Es ist ein leichter, milder Honig mit einem Zitrusgeschmack und einem fruchtigen Aroma – aber seien Sie vorsichtig. Viele skrupellose Hersteller verleihen Orangenblütenhonig künstliche Düfte und Aromen. Wenn es beim Öffnen zu stark nach Parfüm riecht, wurde es wahrscheinlich behandelt.

Orangenblütenhonig enthält viele natürliche Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die auch das Immunsystem des Körpers unterstützen. Es ist eine gute Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung, um sich vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die chronische Krankheiten verursachen können.

Weitere Informationen: Was ist Orangenblütenhonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Sourwood-Honig

Sourwood-Honig ist nicht nach seinem Geschmack benannt. Es hat seinen Namen von seiner Quelle, den Sauerholzbäumen des Südostens und des Mittleren Westens der Vereinigten Staaten. Dieser Honig hat tatsächlich einen süßen, butterartigen, leicht würzigen Geschmack, der an Karamell erinnert, und einen angenehmen Nachgeschmack mit einer schönen Bernsteinfarbe. Es eignet sich hervorragend als Aufstrich auf Toast oder englischen Muffins.

Die gesundheitlichen Vorteile von Sauerholzhonig ähneln denen anderer Sorten ohne spezifische heilende Eigenschaften: Es ist ein gutes Antioxidans und entzündungshemmend, das zur Aufrechterhaltung des allgemeinen Wohlbefindens beitragen kann . Und wie Wildblumenhonig soll es bei der Bekämpfung von Allergiesymptomen helfen.

Weitere Informationen: Was ist Sourwood Honey? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Lindenhonig

Lindenhonig wird hauptsächlich in Europa hergestellt, wo er auch als Limettenhonig bekannt ist. In Amerika ist es auch als Linde bekannt. Egal wie Sie es nennen, dieser hellgelbe Honig ist zart und köstlich, mit einem Hauch von Kräutern im Aroma. Lindenhonig ist im Laufe der Jahre seltener geworden, da der Baum, von dem er stammt, schnell für den Hausbau geerntet wird. Es wird oft von Heilpraktikern bei Erkältungen und Bronchitis sowie zur Beruhigung und Entgiftung des Körpers empfohlen. Es hat auch einige beruhigende Eigenschaften, die es zu einem idealen Begleiter für eine Tasse Kräutertee vor dem Schlafengehen machen.

Weitere Informationen: Was ist Lindenhonig?Verwendung, Ernährung und Vorteile

Salbei-Honig

Der meiste Salbei-Honig stammt aus Kalifornien, ist aber überall weit verbreitet. Es handelt sich um einen hell bis mäßig gefärbten, milden Honig, der sehr langsam kristallisiert. Daher mischen kommerzielle Abfüller ihn häufig mit anderen Sorten, um zu verhindern, dass sich diese anderen Honigsorten zu schnell verfestigen. Es wird angenommen, dass es zusätzlich zu seinen natürlichen antioxidativen Eigenschaften gut für die Verdauung ist.

Weitere Informationen: Was ist Salbei-Honig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Eukalyptushonig

Der ursprünglich aus Australien stammende Eukalyptushonig riecht und schmeckt jetzt wie erwartet: unverwechselbar pflanzlich und etwas medizinisch, mit ein Hauch von Menthol. Seine Farbe kann je nach Baum oder Strauch, von dem der Honig geerntet wird, variieren. Es ist eine gute Wahl, um Entzündungen zu bekämpfen, Wunden zu heilen – und genau wie scharfe Eukalyptus-Hustenbonbons bei Stauungen und Husten helfen, ist es eine gute Wahl für diejenigen, die gegen Erkältungen oder Grippe kämpfen.

Weitere Informationen: Was ist Eukalyptus? Honig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Avocado-Honig

Erstens schmeckt Avocado-Honig nicht nach Avocados, obwohl er aus dem Nektar von Avocado-Blüten hergestellt wird. Die Textur ähnelt einer zerdrückten Avocado, aber der Honig hat eine dunkle Bernsteinfarbe mit einem butterartigen, reichen Geschmack, der sich hervorragend zum Backen eignet. Avocadohonig ist ein starkes antibakterielles Mittel und wird häufig als Feuchtigkeitscreme für die Haut in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen verwendet. Es wird manchmal auch verwendet, um Menschen mit Anämie zu helfen.

Weitere Informationen: Was ist Avocado-Honig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Blaubeerhonig

Dies ist eine gute Wahl für den täglichen Verzehr am Frühstückstisch, da es sich um einen leichten Bernsteinhonig mit einem angenehmen, leicht würzigen Geschmack und etwas Geschmack handelt eines Blaubeer-Nachgeschmacks. Es hat gute antibiotische Eigenschaften und einige Studien haben gezeigt, dass es bei der Behandlung chronischer Krankheiten wirksam ist.

Weitere Informationen: Was ist Blaubeerhonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Löwenzahnhonig

Nachdem Sie Löwenzahnhonig direkt aus dem Glas probiert haben, können Sie ihn zu einem normalen gesunden Snack machen – er ist so lecker. Dieser goldene Honig wird dunkel bernsteinfarben, während er Kristalle bildet. Es ist ziemlich stark mit einem Hauch von Geschmack und einem herrlichen Aroma von Frühlingsblumen. In vielen Geschäften finden Sie keinen Löwenzahnhonig, da nicht viel davon geerntet wird. Es ist eines der ersten Honige, die jedes Jahr produziert werden. Viele Imker lassen es im Bienenstock, damit sich die Bienen ernähren können. Es kristallisiert auch schnell. Löwenzahnhonig ist dafür bekannt, das Immunsystem zu stärken und die Gesundheit von Darm und Magen-Darm-Trakt zu fördern.

Weitere Informationen: Was ist Löwenzahnhonig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Weidenröschenhonig

Nahezu klarer Weidenröschenhonig ist als Zutat zum Grillen und Backen sehr beliebt und aufgrund seines Komplexes ein hervorragender eigenständiger Aufstrich doch süßer Geschmack. Es wird in Kanada und im pazifischen Nordwesten hergestellt und ist weit verbreitet. Die gesundheitlichen Vorteile ähneln denen vieler anderer Sorten, die wir erwähnt haben, und weisen bemerkenswerte antibakterielle Eigenschaften auf.

Weitere Informationen: Was ist Fireweed Honey? Verwendung, Ernährung und Vorteile

Heidehonig

Heidekraut ist die europäische Honigsorte mit dem höchsten Gehalt an Phenolsäuren (1), von der bekannt ist, dass sie die Zellschäden verhindert, die kostenlos verursacht werden können Radikale im Körper. Diese Aktivität kann helfen, Krankheiten und Krankheiten zu bekämpfen, die so schwerwiegend sind wie Herzkrankheiten und Krebs.

Weitere Informationen: Was ist Heather Honey? Der europäische Honig, der es wert ist, gefunden zu werden

Macadamia-Nusshonig

Der beste Grund, besondere Anstrengungen zu unternehmen, um Macadamia-Nusshonig zu finden und zu probieren, ist die Tatsache, dass er so lecker ist und schmeckt wie kein anderer Honig, den Sie jemals probiert haben.

Weitere Informationen: Macadamia-Nusshonig: Schwer zu finden, teuer und wertvoll

Palmetto-Honig

Palmetto-Honig kristallisiert aufgrund seines hohen Fructosegehalts nur langsam, was bedeutet, dass eine geringere Menge an Glucose aus der Lösung „herausfallen“ kann. Er bleibt einige Zeit im Regal, ohne fest zu werden.

Weitere Informationen: Was ist Palmetto-Honig? Verwendung, Ernährung und Vorteile

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