Die Vor- und Nachteile von Infrarotgrills: Ist Infrarot gut oder schlecht?
Die meiste Zeit, wenn Sie das Grillen lernen oder über den Kauf eines Außengrills nachdenken, Die große Frage ist, ob Sie sich für Holzkohle oder Gas entscheiden.
Jedes hat seine Vor- und Nachteile. Die Wahl hängt also oft von Ihren persönlichen Vorlieben ab und davon, welche Art des Grillens im Freien Sie planen um das Beste aus zu machen.
Aber es gibt eine dritte Wahl: Infrarotgitter. Infrarotgrills funktionieren anders als die beiden anderen Typen – insbesondere können Infrarotgrills eine deutlich höhere Wärme erzeugen als ein Holzkohle- oder ein herkömmlicher Gasgrill.
Wie funktionieren Infrarot-Grills?
Infrarotstrahlung ist Teil des elektromagnetischen Spektrums, das für das menschliche Auge unsichtbar ist. Bei sehr kurzen Wellenlängen – wie bei Ihrer Infrarot-Fernbedienung – kann diese Energie nicht gesehen oder gefühlt werden. Bei längeren Wellenlängen kann Infrarot in Form von Wärme gefühlt werden. Wenn Sie barfuß auf heißem Sand am Strand gehen, erwärmen Sie sich „Gefühl ist die Infrarotstrahlung des Sandes (der selbst von der Sonne erwärmt wurde).
Beim Grillen ist das alles Infrarotstrahlung: Hitzewellen, die von einem heißen Objekt abgegeben werden, das selbst von einem mit Propan oder Erdgas betriebenen Wärmeelement erwärmt wurde.
Das heiße Objekt in einem Infrarotgrill ist normalerweise ein Stück aus Stahl, Keramik oder Glas mit einem Gaselement darunter.
Der Unterschied zwischen Infrarot- und konventionellem Grillen besteht also darin, dass konventionelles Grillen durch Erhitzen von Luft erreicht wird, die dann das Essen kocht Während Infrarotgrills keine heiße Luft erzeugen, erzeugen sie einfach Wärme (tatsächliche Hitzewellen im Gegensatz zu erwärmter Luft). Infolgedessen können Infrarotgrills viel höhere Wärmemengen direkt auf das Lebensmittel abgeben, anstatt Luft (die bekanntermaßen nicht leitend ist) als Medium zu verwenden.
Dies ist Wie Infrarotgrills Temperaturen von bis zu 1.200 F erzeugen können. Vergleichen Sie dies mit den 550 F, die Sie wahrscheinlich von Ihrem herkömmlichen Grill erhalten, oder vielleicht 700 bis 750 F, wenn Sie einen dieser Kamado-Holzkohlegrills maximal nutzen. Darüber hinaus dauert es nur zwei bis drei Minuten, bis Infrarotgrills diese Temperaturen erzeugen, was beim Vorheizen viel Zeit spart.
Kurz gesagt, Infrarotgrills sind viel heißer und viel effizienter, was bedeutet, dass sie viel schneller kochen als herkömmliche Grills. Die Sache ist, dass dies manchmal das sein kann, was Sie wollen, aber nicht immer.
Vorteile: Infrarotgrills kochen Lebensmittel schnell
Aufgrund ihrer mega hohen Temperaturen, Infrarot Grills kochen sehr, sehr schnell. Und für einige Arten des Grillens ist das genau das, was Sie wollen. Das bemerkenswerteste Beispiel hierfür ist das Steak.
Der Schlüssel zum Kochen eines Steaks liegt darin, so schnell wie möglich bei möglichst hoher Hitze zu kochen. Je heißer und schneller, desto besser. Der Grund dafür ist, dass Steaks härter werden, je länger sie über der Hitze verbringen. Ihr Ziel beim Kochen ist es daher, die Außenseite zu braten und eine aromatische braune Kruste zu erzeugen, während sichergestellt wird, dass das Innere zart und saftig bleibt.
Und ein Infrarotgrill – mit seiner Kochtemperatur nahe 1.000 F – ist dafür perfekt. Auf jeder Seite dauert es möglicherweise nur eine Minute und bei dünnen Schnitten wie Rocksteak noch weniger.
Ein weiterer Vorteil von Infrarotgrills besteht darin, dass sie seitdem nicht mehr zu Aufflackern neigen Alles, was vom Essen tropft, wird sofort verdampft, wenn es auf das Glas oder die Keramik trifft.
Nachteile: Infrarotgrills sind teuer!
Ein tragbarer Infrarotgrill kann für weniger als 500 US-Dollar gekauft werden, aber ein Infrarotgrill in voller Größe – einer, dessen Größe mit einem Standard-Gasgrill mit vier Brennern vergleichbar ist – kann bis zu 1.000 US-Dollar kosten (und in einigen Fällen das Zwei- oder Dreifache davon!).
Das ist eine Menge Geld für ein Werkzeug, das im Grunde eine Sache gut macht, nämlich Kochsteaks. Alles andere – alles – ob es sich um Hühnchen, Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchte handelt Hamburger müssen bei einer niedrigeren Temperatur gekocht werden.
Und ja, es gibt Infrarotgrills mit Systemen mit variabler Temperatur, mit denen Sie bei Temperaturen von nur 200 F kochen können. Dies ist das, was Sie zum Grillen eines Bruststücks oder benötigen Schweineschulter zum Beispiel. Es gibt auch Hybridmodelle mit Infrarotbrennern auf der einen Seite und konventionellen auf der anderen Seite. Mit diesen Grills kann Ihr Infrarotgrill bei den normalen Temperaturen eines herkömmlichen Gas- oder Holzkohlegrills kochen.Das bedeutet jedoch nur, dass Sie Geld für Infrarotgrills ausgeben, um etwas zu tun, was Sie mit einem herkömmlichen Gas- oder Holzkohlegrill tun können. Je nachdem, wie Sie mit Ihrem Geld umgehen, ist dies möglicherweise nicht die beste Verwendung.
Selbst wenn es um das Kochen von Steaks geht, was ein Infrarotgrill unbestreitbar auszeichnet, ist er nicht gerade narrensicher. Weil die Temperaturen so hoch sind – höher als die meisten Menschen es gewohnt sind -, ist es leicht, Ihre Steaks versehentlich zu verkochen oder sogar zu verbrennen, indem Sie sie zu lange dort belassen.
Sind Infrarot-Grills also eine Spielerei? Nicht genau. Sie werden – mit einigem Versuch und Irrtum von Ihrer Seite – ein hervorragendes Steak kochen. Aber das ist fast alles, was es tun wird. Wenn Sie also nicht der Typ sind, der gerne die neuesten und schicksten Spielzeuge besitzt – oder Sie wissen, dass Sie immer nur Steaks und viele davon kochen werden -, ist ein Infrarotgrill möglicherweise nichts für Sie.