Die BESTE hausgemachte glutenfreie Mehlmischung (frei von Gluten, Milchprodukten, Eiern, Soja, Erdnüssen und Baumnüssen; frei von Top 8; vegan)

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Einer der einfachste (nur drei Zutaten!) und billigste glutenfreie Mehlmischungen, die Sie herstellen können. Selbstgemacht, damit Sie große Mengen herstellen können, ist dies ein fabelhaftes Allzweckmehl, das Sie in jeder Backware verwenden können. Ich ersetze normales Weizenmehl 1: 1 und es fällt jedes Mal wunderbar aus.

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Es ist fast Backzeit! Mit den bevorstehenden Feiertagen nimmt mein Backen zu und ich denke, es ist am besten, wenn wir mit den Grundlagen beginnen und sicherstellen, dass Sie ein allergikerfreundliches, glutenfreies Allzweck-Backmehl haben, das Sie durch diese geschäftige Backsaison führt!

Ich habe das Gefühl, dass glutenfrei einen so schlechten Ruf hat. Die Menschen haben vor zehn Jahren versucht, etwas Glutenfreies zu essen, und hatten schlechte Erfahrungen gemacht. Jetzt gehen sie davon aus, dass alle glutenfreien Dinge dichte, ausgetrocknete Schalen von Backwaren sind.

Ich denke, die Leute neigen dazu zu vergessen, dass das Backen mit Weizen wahrscheinlich auch eine eigene Lernkurve hatte – wir waren einfach nicht dafür da! Und zum Glück wird das glutenfreie Backen von Tag zu Tag besser. (Das heißt nicht, dass ich immer noch keine verpackten Sachen kaufe und würgen möchte – deshalb backe ich so viel selbst!)

Ich war Ich verwende diese glutenfreie Mehlmischung seit über sechs Jahren und habe keinen Grund, mich zu verirren. Es wird jedes Mal ausgeführt – ob in Riegeln, Brownies, Keksen oder Kuchen. Es ist feucht, nicht kiesig und das Beste ist, ich kann es 1: 1 durch normales Mehl ersetzen. Das heißt, wenn das reguläre Rezept 1 Tasse Mehl erfordert, messe ich einfach 1 Tasse meiner Mehlmischung aus.

Ich mache gerne eine hausgemachte Mehlmischung, weil ich Finden Sie dies hilft bei den Kosten. Es ist wirklich ein Mist, DREI Mehle kaufen zu müssen, um normales Weizenmehl zu ersetzen. So ist es eben, um die gleiche Textur und Leistung zu erzielen. Also versuche ich es so billig wie möglich zu machen. Ich sehe einige Rezepte, die 4-6 Zutaten erfordern, und ich kann es einfach nicht!

Ich mag auch, dass ich eine große Menge herstellen kann, so dass ich habe viel zur Hand. Es gibt nichts ärgerlicheres, als jedes Mal eine neue Mischung zu machen, wenn Sie backen möchten und ein Verlangen haben, um das Sie sich kümmern müssen.

Ich halte mein Mehl in Glas Gläser mit Deckel in meinem Kühlschrank (wie auf den Bildern zu sehen). Ich denke, das hilft ihnen, länger zu halten.

Das Schöne an der glutenfreien Explosion ist, dass die Leute festgestellt haben, dass es Tonnen von glutenfreien Mehlersatzstoffen gibt: Sorghum, Buchweizen, Hirse, Kichererbse, Kokosnuss, Fava und so weiter und so fort. Das Problem, das ich bei diesen finde, ist, dass sie oft schwerer zu finden und oft teurer sind. Da mein Sohn nicht einfach glutenfrei ist, sondern an einer lebensmittelallergischen Krankheit namens Eosinophile Ösophagitis (kurz EOE) leidet, ist er auch allergisch gegen Sorghum, Buchweizen und Hirse. Dies war also eine der wenigen Mischungen, die er machen konnte! DANKE, es war gut!

Können Sie braunes Reismehl herausgeben? für weißes Reismehl in Ihrer glutenfreien Mehlmischung?

Ja, ich habe festgestellt, dass sowohl brauner Reis als auch weißes Reismehl ziemlich austauschbar sind. Normalerweise kaufe ich Weiß, da es das billigere von beiden ist, manchmal etwas „weicher“ in der Textur und oft leichter zu finden.

Wo finde ich die Zutaten für hausgemachtes glutenfreies Mehl?

Da ich gerade davon spreche, sie zu finden, sind hier die Geschäfte, in denen ich die Zutaten für das Mehlrezept oft kaufe:

• Sprossen
• Vollwertkost
• Walmart (manchmal)
• Winco
• Smiths
• Maceys

Ich füttere oft nicht glutenfreie Menschen mit meinen Backwaren und bekomme häufig ein „DAS IST glutenfrei ?? !!“. Ich denke also, dass diese Mehlmischung den Test wirklich besteht.

Bei der Zubereitung messe ich alle Zutaten in eine große Schüssel und verquirle sie dann alle um sie gleichmäßig zu verteilen. Um sicherzustellen, dass es gut verteilt ist, setze ich den Deckel auf die Schüssel und schüttle sie. Stellen Sie sicher, dass Sie stark auf die Theke klopfen, bevor Sie sie öffnen, sonst haben Sie überall eine Mehlwolke!

Wie messen Sie glutenfreies Mehl?

Zuletzt – wenn Sie glutenfreies Mehl messen (und seine Gegenstücke bei der Herstellung von glutenfreiem Mehl), denken Sie daran, einen großen Löffel zu nehmen und das Mehl vorsichtig in den Messbecher zu geben.Sobald es überläuft, nehmen Sie ein Messer und kratzen Sie den Überschuss ab, damit Sie eine schöne, saubere und gleichmäßige Linie mit dem Messbecher haben. Sie möchten das Mehl nicht schöpfen oder einpacken, da dies das Mehl in das falsche Verhältnis bringt und Sie nicht die weiche, weizenähnliche Textur erhalten.

Ich hoffe, dies hilft Ihnen dabei, einige Ihrer alten Favoriten zu genießen und wieder zu backen!

** BITTE BEACHTEN SIE: Glutenfreies Mehl steigt nicht wie normal auf Mehl. Sie werden also feststellen, dass alle meine Rezepte eine Zutat erfordern, Xanthan, die dazu beiträgt, den Aufstieg und die Luftigkeit zu erreichen, die normales Mehl normalerweise hat. Ich ziehe es vor, dies nicht in meine Mischung aufzunehmen, da jede Art von Rezept eine eigene Menge benötigt und um sicherzustellen, dass ich die richtige Menge erhalte. **

Was können Sie mit diesem glutenfreien Mehl machen?

Dieses Mehl eignet sich hervorragend für Kuchen. Kekse, Riegel und Muffins. Hier sind einige unserer Favoriten und solche mit begeisterten Kritiken:

• Die BESTEN glutenfreien veganen Brownies
• Allergiefreundliche Schokoladencupcakes
• Glutenfreier veganer Schokoladenblechkuchen
• Glutenfreie gebackene Schokoladendonuts
• 20+ Allergiefreundliche Muffinrezepte
• Glutenfreie Zuckerkekse

Aus dem Backgenie Cybele Pascal in ihrem Kochbuch „The Allergen-Free Bakers Handbook“