Der duftende Blatttee Albuquerque, New Mexico

Grüner Tee

Eine Tasse grüner Tee verbessert die Gesundheit. Viele Kunden haben uns gefragt, wie man am besten grünen Tee braut. Egal, ob Sie ein Neuling im Bereich Grüntee oder ein langjähriger Liebhaber von Grüntee sind, wir hoffen, dass unser Q & A pünktlich und bei der Temperatur hilfreiche Richtlinien für die Zubereitung einer Tasse mit großartigem Geschmack liefert / p>

Warum ist die Wassertemperatur wichtig?

Die Wassertemperatur ist ein entscheidender Faktor, um die besten Eigenschaften von grünem Tee hervorzuheben. Wenn die Wassertemperatur zu hoch ist, ist der Tee zu bitter und ein Großteil seines delikaten Aromas geht verloren. Wenn die Wassertemperatur zu kalt ist, wird der in den Blättern enthaltene volle Geschmack nicht extrahiert.

Warum sind grüne Tees bei niedrigeren Temperaturen besser?

Eine Reihe von Substanzen im Blatt tragen zum Geschmack und Aroma von grünem Tee bei. Der Gesamtgeschmack und die Süße von grünem Tee werden durch eine Vielzahl von Aminosäuren und natürlichen Zuckern bestimmt. Bitterkeit und Adstringenz werden durch Polyphenole („Tannine“) verursacht. Aminosäuren lösen sich bei 60 ° C auf, während sich Tannine bei 80 ° C auflösen. Durch das Brauen von grünem Tee bei niedrigeren Temperaturen wird daher sichergestellt, dass seine süßen und komplexen Aromen nicht von den bitter schmeckenden Aromen überwältigt werden.

Was ist die richtige Temperatur für grünen Tee?

Als allgemeine Richtlinie schmecken grüne Tees am besten, wenn sie bei Temperaturen zwischen 140 ° F und 185 ° F gebrüht werden. Die Qualität des Tees und der Zeitpunkt seiner Ernte beeinflussen auch die geeignete Einweichtemperatur. Grüne Tees, die früher im Frühjahr gepflückt wurden, profitieren aufgrund ihres insgesamt höheren Aminosäuregehalts vom Brühen bei niedrigeren Temperaturen.

Hier ist ein Beispiel dafür, wie man die Temperatur für das Brauen japanischer grüner Tees anpassen kann. Gyokuro, Eine der höchsten Qualitäten wird am besten bei 50 ° C bis 60 ° C gebraut. Federgepflückter Sencha schmeckt am besten bei 70 ° C bis 80 ° C. Bancha und Genmaicha, die im Sommer geerntet wurden, zeigen ihren besten Geschmack mit einer kurzen Infusion bei höheren Temperaturen von 80 ° C bis 90 ° C.

Wie erreiche ich das Richtige? Temperatur?

Am genauesten messen Sie die Temperatur des Wassers im Wasserkocher mit einem Thermometer. Ein Ansatz besteht darin, das Wasser in Ihrem Wasserkocher auf die gewünschte Temperatur zu erwärmen und es dann in Ihre Teekanne zu gießen Ein anderer Ansatz besteht darin, das Wasser zum Kochen zu bringen und es dann etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie es in Ihre Teekanne gießen.

Um das Wasser schnell abzukühlen, empfehlen wir die folgenden Methoden:

• Gießen Sie w aus dem Wasserkocher in eine Pyrex-Glasschale geben und 2 – 3 Minuten ruhen lassen, um 160 ° F – 170 ° F zu erreichen, oder 5 Minuten, um 140 ° F – 150 ° F zu erreichen. Dann in Ihre Teekanne gießen und für die gewünschte Zeit brauen. Möglicherweise müssen Sie die Sitzzeit basierend auf der Größe Ihrer Pyrex-Tasse und der Wassermenge anpassen. In unserem Beispiel werden 6 Unzen Wasser in einem 1-Tassen-Pyrex verwendet.
• Gießen Sie Wasser aus dem Wasserkocher in einen kühlen Glas- oder Keramikbecher und gießen Sie zwischen den Tassen hin und her, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Gießen Sie dann in Ihre Teekanne und brauen Sie.

Wie lange sollte ich grünen Tee einweichen?

Grüner Tee benötigt nicht viel Zeit. Eine zu lange Einweichzeit führt zu mehr Bitterkeit und einem weniger ausgewogenen Geschmack. Wir empfehlen, mit einem Bereich von 1 bis 3 Minuten zu experimentieren. Japanische grüne Tees schmecken im Allgemeinen nach 1 bis 2 Minuten am besten, während chinesische grüne Tees 2 bis 3 Minuten bevorzugen (die kleineren Blätter japanischer Tees extrahieren schneller als die allgemein größeren Blätter chinesischer Tees). Die Einweichzeit sollte mit der Wassertemperatur abgeglichen werden: Je niedriger die Temperatur, desto länger kann der Tee eingeweicht werden.