zmrazit VŠECHNY TENTO chřest … RYCHLE !!

Chřestová sezóna vypadá, že přichází a odchází bleskově. Stává se to jedna z mých nejoblíbenějších druhů zeleniny a naštěstí tu roste hojně. Ve skutečnosti, pokud věnujeme dostatečně velkou pozornost, můžeme najít několik jídel divokého chřestu jen z procházky po příkopech. (Podívejte se na toto video z YouTube, kde se dozvíte, jak ve svém okolí najít chřest! Nebo si přečtěte tento článek, kde se dozvíte, jak získat bezplatnou produkci.) Pak je tu laskavý soused, který přináší některé z jejich lahodných zahradních odměn. A možná jste si nějaké koupili v obchodě před několika dny, protože na ceduli stálo „místní“. Problém je v tom, že je toho tolik najednou! Nechceme, aby to zbytečně plýtvalo, protože je to DOBRÉ ! Ale upřímně, v měsíci dubnu můžete jíst jen tolik chřestu zabaleného ve slanině.

Takže co můžete dělat se VŠEM TĚM, že chřest ?? Kromě toho, že ho budete jíst na každé jedno jídlo … Nejrychlejší oprava Příliš mnoho chřestu, který jsem našel, je rozsekat a zmrazit. Nyní je v tom trochu víc, takže mi dovolte vysvětlit, jak to udělat, aby váš chřest byl chutný a lahodný místo kašovitého a nevýrazného. Protože ŽÁDNÉ dítě, snad kromě toho dítěte, bude bez boje jíst kašovitý a nevýrazný chřest!

Nejprve budete potřebovat nějaký chřest … To by asi mohlo být samozřejmé, ale hej, tady jsem důkladný Dobře! Čím čerstvější, tím lépe, protože každou minutu poté, co je vybrána, se ztratí chuť a struktura.

Nyní naplňte dřez studenou vodou Vyhoďte oštěpy dovnitř. Dejte to pořádně najevo a nechte je tam chvilku.

Shromážděte své zásoby….

• Velký hrnec na blanšírování (vaření) chřestu, naplněný 2/3 vodou
• 2 velké misky, 1 na odpad a jedna na dobrou část
• Ziploc tašky, já používám mrazicí litry
• ručník na vrchní stranu cookie, abych si umytý chřest nasadil a snadno transportoval
• prkénko
• velký nůž
• velká štěrbinová lžíce
• kleště, pokud chcete (ve skutečnosti jsem je nakonec nepoužil, protože štěrbinová lžíce to udělala)

Vraťte se zpět k dřezu a začněte prát. Věnujte zvláštní pozornost zlomeným koncům, jsou v nich nahromaděny malé kousky špíny a pak dostanete drsný chřest … což bude také problém s dětmi. Hromadu utřených oštěpů nahrajte ručníkem na list cookie. Při mytí chřestu také kontroluji, zda nemají zlomené vrcholy nebo vypadají příliš zralé. Jsem na to docela vybíravý, protože toho máme obvykle tolik. Položte svůj obří hrnec na sporák a zapněte ho právě teď, aby byl připraven, až budete.

Vezměte si list cookie čistého chřestu (to musí být slovo v pořádku?) na váš stůl nebo pult k řezání. Vezměte hrst a položte je na prkénko tak, aby směřovaly stejným směrem. Zarovnejte spodní části navzájem, abyste dosáhli rychlejšího řezání, abyste mohli dělat hodně najednou. Poté odřízněte spodní část a zastrčte ji do misky na kompost. Tato část je při vaření tvrdá a ne tak chutná.

Pokud si nejste jisti, kde ji uříznout, můžete udělat dvě věci…. popadněte chřest a jednou rukou ho držte uprostřed oštěpu a druhou rukou na spodním konci a ohýbejte jej, dokud nezaklapne NEBO se na něj můžete podívat a seříznout těsně nad světlejší částí tvrdého konce. Znělo to velmi vědecky, jak vím. Pokud se o to obáváte, vyřízněte o něco výše, než si myslíte, že byste měli, a budete v pohodě.

Poté, co zlikvidujete ošklivé dno, nasekejte zbytek báječné části na 1–2 palcové kousky a vložte je do druhé misky. Dávám to tučně pro mě, protože jsem stále házel své mňamky do mísy s kompostem.

Vezměte svoji misku plnou nakrájejte chřest na sporák. Vaří vám voda? Dobrý! Nechte vařič nahoře a pomocí štěrbinové lžíce nabijte do obřího hrnce trochu chřestu, ale přestaňte ho dávat, až voda přestane vřít. Bylo to pro mě asi pět kopečků. Nastavte časovač na troubu na 1 minutu a 30 sekund a začněte ihned, jakmile se voda vrátí do varu. Tato část se nazývá blanšírování. Děláte to proto, abyste lépe uchovali chřest. Zachová si svou chuť a texturu lépe, pokud to uděláte správně. Nestresujte to však příliš, pokud jste trochu pryč, chřest vás nezabije.

Také když váš chřest vře, naplňte dřez studenou vodou a hodte pár ledu kostky dovnitř.

Když časovač zhasne, přeneste hrnec k dřezu a nabijte chřest přímo do studené ledové vody. Tím se zastaví proces vaření a dokončí se vaše blanšírování, které se později rovná mnohem lahodnějšímu chřestu, jo!

Nechte to tam několik minut, aby úplně vychladlo. Jen jsem to tam nechal, zatímco jsem zbledl další kousek. Pak, když už jsou téměř hotové, vydejte ty studené na ručník, abyste trochu uschli, už jste ten ručník nevyhodili do prádelny, že ano?

Vařte, ochlazujte a nabírejte na ručník, dokud veškerý chřest nezbledne. V tuto chvíli jsem si myslel, že chřest vypadá zatraceně lahodně! A jsme téměř hotovi! Zbývá jen označit tašky a naplnit je. Naplním můj o něco méně než z poloviny, takže pokud nepotřebuji celou tašku najednou, můžu část snadno odlomit a zbytek nechat v mrazáku.

No jo a stohují se lépe, protože je můžete vyrovnat.

A máte to ! Krásný, lahodný chřest, který můžete dát do mrazáku na později, místo aby plesnivěl v lednici. Můj oblíbený způsob, jak to použít, je hýbat se, ale existuje milión a jedna další věc, kterou byste s tím mohli udělat.

Možná, že letos to všechno stihnu, než kdokoli promarní!

~ Farmářova žena