Zhoršuje se to?
Takže jste si koupili balíček hub, který si přidáte na hranolky. Ke každému jídlu přidáte jen hrstku, takže po několika dnech nákupu balíčku vás začne zajímat: zhoršují se houby?
Houby mají několik podob. Čerstvé houby dodávají dušeným a smaženým masům bohatou chuť, konzervované fungují skvěle jako předkrmy a sušené se často používají do polévek. A pokud houby nekoupíte tak často, možná si nejste jisti, jak je skladovat nebo jak dlouho vydrží. Zejména proto, že na trhu je k dispozici poměrně málo odrůd.
Takže pokud máte jakékoli dotazy nebo pochybnosti o skladování, trvanlivosti nebo špatném zacházení s houbami, tento článek je pro vás. V něm mluvíme hlavně o čerstvých houbách, ale dotýkáme se také konzervovaných a sušených. Jinými slovy, máme pro vás pokrytí.
Jak skladovat houby
Začněme čerstvými houbami. I když existuje mnoho populárních odrůd, jako je bílá, portabella (nebo portobello), knoflík, shiitake, enoki nebo ústřice, pokyny pro skladování a doba použitelnosti jsou docela podobné všem. Díkybohu, jinak bychom pobíhali s referenční kartou.
Pokud je nekupujete na farmářském trhu, čerstvé houby se nejčastěji prodávají v chlazené sekci, a tak byste měli uložit je. Vzdálený roh chladničky je nejlepší volbou, protože se nejlépe udržuje při opravdu nízkých teplotách.
Obvykle se dodávají v plastovém punnetu nebo v papírovém sáčku a buď je to dobrý způsob balení hub. Po otevření obal zakryjte papírovým ručníkem. Tím zabráníte vysušení produktu, ale zároveň zabráníte kondenzaci, ke které by mohlo dojít, pokud byste houby přenesli do vzduchotěsné nádoby. Jinými slovy, určitá cirkulace vzduchu je v pořádku.
Pokuste se produkt skladovat mimo jakékoli silné příchutě, protože papírový ručník proti nim nebude chránit.
Pokud Houby jsem uvařil, patří do vzduchotěsné nádoby a také do ledničky.
U konzervovaných hub se s nimi zachází stejně, jako s téměř všemi ostatními konzervami, jako konzervovaná jalapenos nebo rajčatová pasta.
To znamená, že neotevřená plechovka nebo láhev mohou sedět při pokojové teplotě, nejlépe ve spíži. Chraňte jej před slunečním zářením a zdroji tepla. Jakmile produkt otevřete, nechte jej v ledničce a ujistěte se, že jsou všechny houby ponořené ve slaném nálevu. Pokud je výrobek dodáván v plechovce, přeneste zbytky do vzduchotěsné nádoby nebo nádoby.
V neposlední řadě sušené houby. Stejně jako jakýkoli jiný sušený produkt, např. Chilli prášek, je můžete skladovat při pokojové teplotě nebo mírně nižší. Dbejte na to, aby houby nebyly vystaveny slunečnímu záření a vlhkosti. Po otevření obal pevně utěsněte nebo přeneste do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího vaku.
Můžete zmrazit houby?
Čerstvé houby ne mít tak dlouhou trvanlivost, takže zmrazení, abyste je uchovali déle, rozhodně dává smysl.
Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je řádně je očistit, nakrájet a párou vařit na másle na pár minut dokud nezmizí. Jakmile houby trochu vychladnou, přeneste je do vzduchotěsné nádoby nebo do mrazicího sáčku a vložte do mrazničky. Tímto způsobem jsou do značné míry připraveni jít, jakmile je rozmrazíte.
Pokud zmrazíte velkou dávku, zvažte její rozdělení na několik velikostí jídla, což usnadníte rozmrazování a použití.
Jako obvykle je nejbezpečnější metoda rozmrazování přes noc v chladničce.
Jak dlouho houby vydrží
Jednou opět začněme s čerstvými houbami. Obvykle trvají 4 až 7 dní, někdy až 10 dní. Jakmile je uvaříte (např. Restujete se zelenými fazolkami), můžete je uložit na další 3 až 5 dní v chladničce.
Pokud již čerstvé ledové portýly skladujete v lednici asi týden a jsou nervózní, že se zkazí, prostě je uvařte. To vám dá ještě několik dní.
Pokud jde o konzervované houby, vždy mají na štítku datum nejlepšího využití. A protože je produkt konzervovaný, může snadno vydržet několik měsíců po tomto datu bez významné změny kvality. Jakmile plechovku nebo džbán otevřete, dokončete to do 4 až 7 dnů.
V neposlední řadě sušené houby.Často přicházejí také s datem na štítku a toto datum je skvělým referenčním bodem. Pokud není žádné datum, předpokládejme, že si udrží kvalitu asi rok. Stručně řečeno, sušené houby se nezkazí, ale časem se zhorší jejich kvalita.
| spíž | lednice | |
|---|---|---|
| čerstvé houby | 4–7 dní | |
| Vařené houby | 3–5 dní | |
| Konzervované houby (neotevřené) | nejlepší- o + 3 měsíce | |
| Konzervované houby (otevřené) | 4 – 7 dní | |
| sušené houby | nejlepší nebo 1 rok |
Upozorňujeme, že všechna výše uvedená období jsou pouze odhady.
Jak zjistit, zda jsou houby špatné?
Na čerstvou kaši v místnostech je obvykle snadné zjistit, zda jsou zkažené nebo kvalita špatná.
Za prvé, pokud na houbách roste bílá srst, vyhoďte je. Totéž, pokud se u nich vyvinul nepříjemný nebo funky zápach. Když se kdysi baculatá a hladká houbová čepice vrásčitě otočí a vytvoří tmavé skvrny, je také čas jít.
Jakékoli další významné změny vzhledu, jako je přítomnost slizu, jsou také dostatečně dobrým důvodem k vyřazení produkt.
V neposlední řadě, pokud houby skladujete déle než 2 týdny v lednici, je rozhodně čas je pustit. I když vypadají dobře.
Pokud jde o konzervované a lahvové houby, začněte kontrolou nádoby. Pokud je netěsný, vyboulený nebo silně promáčknutý, vyhoďte ho. Totéž, pokud plechovka rezaví.
Jakmile otevřete nádobu, použijte výše uvedené pokyny k určení, zda jsou houby v pořádku nebo ne.