Zde se dozvíte, jak se skořice sklízí v Indonésii

Tvar pevně svinutých, voňavých svitků skořice může prozradit svůj původ jako štěkání pozorovateli, ale při pohledu na sklizené koření to opravdu dělá zřejmým. Ve videu z Foodie (prostřednictvím filmu The Kid Should See This) vstupují pracovníci na indonéském ostrově Sumatra do džungle pomocí několika jednoduchých nástrojů. Drážkují a loupají části kůry ze stromů a seškrábávají vnější část, což odhaluje světle červenohnědou vnitřní kůru.

Větší kousky lze rozdrtit na práškové koření a odloupnout z menších větvičky a výhonky suché do známých zvlněných tyčinek.

Světovou skořici dodává několik různých druhů z rodu Cinnamomum. Většina takzvané „pravé“ skořice nebo ceylonské skořice pochází ze stromů Cinnamomum verum pěstovaných na Srí Lance. Na videu je vidět skořice cassia, jejíž dvě třetiny se pěstují v Indonésii. Zbytek pochází z Číny, Vietnamu a Barmy, uvádí Organizace pro výživu a zemědělství. Skořice a kasie se však často používají zaměnitelně, takže „skutečný“ přezdívka je trochu zavádějící.