Zde je ' hlavní rozdíl mezi červeným sametem a čokoládovým dortem
Čím je červený samet tak výjimečný? Kočičí košíčky / Facebook
- Červený sametový dort má víc než jen přidané potravinářské barvivo.
- Červený samet je vyroben z kakaového prášku, octa a podmáslí.
- Chemická reakce mezi těmito přísadami pomáhá dát dortu sytě kaštanovou barvu, kterou často umocňuje další potravinářské barvivo.
Jako někdo, kdo jedl jejich spravedlivý podíl dortů a cupcakes, nikdy jsem neznal rozdíl mezi červeným sametem a čokoládovým dortem. Vždy jsem předpokládal, že jsou stejné, kromě červeného potravinového barviva v červeném sametu.
Miluji oba typy dortů, ale z různých důvodů. Červený sametový dort je pro mě zvláštnější než běžný čokoládový dort. Může to být způsobeno jeho jedinečnou barvou nebo tradičním (a chutným) ) smetanový sýr poleva nahoře. I když jsem si dopřával obojí, stále neznám rozdíl mezi nimi. Pojďme to zjistit společně.
Co je dokonce Red Velvet?
Zatímco si někteří lidé myslí, že Red Velvet pochází z hotelu Waldorf Astoria ve 20. letech 20. století, ve skutečnosti jde o produkt z Velké hospodářské krize. Jednalo se o marketingový trik od společnosti Adams Extract, společnosti zabývající se barvením potravin.
Před tímto schématem byl vyroben červený samet s kakaovým práškem, podmáslí a octem. Jedná se o chemickou reakci mezi kakaovým práškem (který obsahuje antokyanin, antioxidant citlivý na pH, který reaguje na kyseliny) a octem a podmáslí. Díky této reakci získává dort slavnou červeně zbarvenou barvu.
Adamovým účelem však bylo prodat více potravinářských barviv, takže jejich recept obsahoval hodně červeného barviva. To transformovalo tradiční sytě hnědou barvu na jasně červenou, kterou dnes známe.
Proč je to dokonce zaměňováno s čokoládovým dortem?
Upřímně řečeno, po napsání tohoto článku vůbec netuším, proč je čokoládový dort tak dlouho zaměňován s červeným sametem. Jsou opravdu tak odlišní. Od přísad přes texturu až po polevu.
Tradiční dort z červeného sametu má polevu ze smetanového sýra, což je moje oblíbená část dezertu. To je ve srovnání s čokoládovými dorty, které mohou mít libovolnou polevu (i když tradičně s čokoládovou ganache nebo polevou).
Co mohu dělat s červeným sametem?
Naštěstí pro vás může být červený samet použit do různých dezertů nebo snídaní. Tyto palačinky z červeného sametu ve skutečnosti používají k vytvoření své barvy kombinaci klasického octa a kakaového prášku (spolu s trochou červeného zbarvení). Tyto skořicové rohlíky a sušenky používají dortovou směs, ale stále jsou tak dobré.
Nyní, když znáte odpověď v klasické debatě, červený samet vs. čokoládový dort, jděte ven a připravte úžasné dezerty. A nezapomeňte přidat některé z těch bombových smetanových sýrů.