Zde je důvod, proč je správná jídelní etiketa stále důležitá a co je třeba vědět

Zkuste si představit nejhorší možné porušení etikety u stolu. Je pravděpodobné, že jste se nepřiblížili expertovi na etiketu noční můry a zakladatelce Protocol School of Palm Beach, kterou před několika lety zažila Jacqueline Whitmore na Silvestra. Byla na rande s mužem, který se opil před večeří Whitmore jednou řekl: „Začal jíst jako barbar. Kolem třetího kurzu začal vydávat zvířecí zvuky … a pak se jen zvedal po celém stole. Teď se tomu mohu smát, ale bylo to děsivé. “

Whitmoreovo rande by se dobře hodilo do středověké Evropy, kdy vidličky téměř neexistovaly, všechny ostatní náčiní bylo sdílené a polévka byla přímo usrkávaná z mísy. Jídelní stoly v té době byly jen o málo víc, než že prkna bezprostředně před jídlem trčela přes kozlíky, což byla praxe, která vedla k hovorovému slovu „připravit stůl“. Jistě, na prkna byla rozprostřená utěrka, ale hosté si do ní otřeli špinavé prsty. Ubrousky? Zapomeňte na to.

S renesancí přišlo vylepšení. Catherine de „Medici, která byla francouzskou královnou narozenou v Itálii od roku 1547 do roku 1559, je připisována za to, že pomáhala popularizovat používání vidlí – zlepšení oproti zvyku prostého strkání masa napíchnutého ostrým nožem do obličeje, což je systém, který nezpůsobil žádné malé množství ošklivých zranění. Italové se také stali známými svými velkolepými poháry z benátského skla v 16. století. Křehký kalíšek je dokladem jejich stále rafinovanějších stravovacích návyků, o nichž někteří mohou říci, že jsme dnes na dobré cestě ke ztrátě. Nepijte příliš mnoho, nejezte primitivním způsobem a neztrácejte oběd (nebo večeři), což jsou nejzákladnější pravidla chování u stolu, ale pokud potřebujete osvěžení méně zjevné etikety, my jste tu, abychom vám pomohli s několika jídly a nedělali byste, co by vás mohlo překvapit.

Etiketa před stolováním

Dobrá stolovací etiketa začíná dlouho předtím, než si sednete ke stolu. jste pozváni na večeři, nezapomeňte RSVP, i když není výslovně požadována odpověď, a neptejte se, zda můžete přivést někoho, kdo není součástí pozvánky. Když přijedete, nedělejte to tak s prázdnýma rukama. „Dárek hostesky, kterým může být cokoli, od svíček nebo vína po květiny, čokolády nebo mýdla pro hosty, nikdy není špatný nápad,“ říká Whitmore. „Je to pěkné a velmi ceněné gesto.“

Pokud přinesete kytici květů, zkuste se ujistit, že jsou ve váze, takže vaši hostitelé si nebudou muset chvíli domluvit. A nečekejte, že láhev vína, kterou jste přinesli, bude otevřena ten večer. Je pravděpodobné, že vaši hostitelé již vybrali vína, která budou podávat. To platí i pro jídelní lístek – domácí jídlo nechávejte doma, ledaže by to byla událost. Nechcete, aby byli vaši hostitelé na místě.

Etiketa sezení u stolu

Ať už stolováte v něčí domácnosti nebo v restauraci, zmatek ve vašem sedadle není nikdy dobrý vzhled. Při formálních večeřích dávejte pozor na karty míst, které vás nasměrují, kam si sednout. Často jsou manželé umístěni blízko sebe nebo vedle sebe; židle nejblíže hostiteli byly dlouho považovány za čestná místa. Historicky nejlepší pozice u stolu byly také nejblíže solnému sklepu, malé nádobě, která se používala k uložení minerálu (solné sklepy vypadly z módy po zavedení soli s protispékavou přísadou, kterou bylo možné použít v třepačkách, v roce 1911). Pokud nejsou k dispozici žádné karty míst, zeptejte se svého hostitele, kde by si přál, abyste si sedli, ale nedělejte to, dokud nesedí.

Když si sednete, neměli byste si okamžitě sundat ubrousek z talíře. „Než si položíte ubrousek na klín, měli byste počkat, až se všichni usadí,“ říká Whitmore. musíte se omluvit od stolu, položte ubrousek na paži židle, ne na stůl. “

Etiketa správného nastavení stolu

Nepochybně nejsložitější částí jídelní etikety je navigace v tabulce nastavení – zdá se, že vyhlídka naplní téměř všechny na planetě, kromě profesionála jako Whitmore hrůzou. Pokud pořádáte večeři, navrhne vám při zahájení stolu použít mnemotechnické pomůcky. „Pomysli na písmena BMW,“ říká. „Chlebový talíř vlevo, talíř na jídlo (nebo večeři) uprostřed a sklenice na víno a vodu napravo a nad příbory. Ubrousek může být položen na talíř nebo nalevo od vidlí.”

Jak navrhuje praktický tip pro hosty, aby používali kuchyňské náčiní zvenčí, při pokládání stolu položte příbory, které budou použity jako první na vnější straně. Vidlice by měly být umístěny nalevo od talíře, se salátovou vidličkou na vnější straně. Vidlička na večeři sedí vedle ní, vedle talíře. Nůž by měl jít napravo od talíře tak, aby čepel směřovala dovnitř. Pokud se podává polévka, lžíce polévky sedí vedle nože, na vnější straně. Ale nabídka bude určovat, jak je stůl připraven.

„Takže podle toho, kolik kurzů máte, můžete mít více stříbra než obvykle, včetně příborů jako nůž na ryby, vidlička na ryby, salátový nůž, dezertní vidlička, dezertní lžíce a koktejlová vidlička, “říká Whitmore. „Už nikdy nevidíš stůl, na kterém je všechno nádobí. To je skutečně vyhrazeno pro státní večeři v Bílém domě.“

Table Manners 101

Jistě, může to vypadat jako existuje spousta správných pravidel protokolu o jídle. Ale přinejmenším většina směrnic není jasná, kterou jste pravděpodobně slyšeli od dětství: Posaďte se rovně, nemluvte s plnými ústy, nemávejte gesty příbory, držte lokty mimo stůl – a nesahejte přes ně – neolizujte si prsty ani nefoukejte na jídlo a vždy žvýkejte se zavřenými ústy. Některé způsoby stolování, které jsou možná méně běžně známé, zahrnují držení stopkového skla pouze za stopku a předávání soli a pepře dohromady. Když už mluvíme o soli a pepři, ochutnejte své jídlo před dochucením – jinak můžete svého hostitele urazit.

A pokud jste obvykle přilepení do vašeho telefonu, Whitmore má pro vás špatné zprávy. „Věci, které nemají nic společného s jídlem – například mobilní telefon – by nikdy neměly být pokládány na stůl. Také byste měli začít jíst až poté, co budou všichni naservírováni, nakrájejte jen kousnutí nebo dva najednou a rozdrťte svůj chléb. Pak jen máslo po maličkém kousku. “

Jak se jídlo slábne, měli byste i vy. Nechcete být první, kdo je hotový, pravidlo stolování připomínající staré rčení, že byste nikdy neměli být poslední, kdo ze strany odejde. Až skončíte, položte nůž a vidličku na pozici čtyř hodin. Nakonec „Položte ubrousek na levou stranu talíře,“ říká Whitmore. „Nikdy ho neházej na talíř.“

Ilustrace Mary Famy.