Za’atar Seasoning (Čeština)

Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si moje zásady zveřejňování.

Tento klasický recept na blízký východ zaatar je ideální pro koření všeho od zeleniny, masa, mořských plodů, chleba, dipů a dalších.

Přátelé! Máte teď ve své sbírce koření džbán koření za’atar?

Pokud ne, je na čase zamíchat rychlou dávku. ♡

Tato klasická směs bylin a koření na Středním východě je již léta jedním z mých kořenitových koření, hlavně proto, že je naprosto lahodná, protože také její zemité, slané příchutě doslova jdou téměř se vším. Kuře, ryby a korýši? Vždy vítězná kombinace. Všechny druhy pečené zeleniny, brambor a cizrny? Posypte to hojně! Homos, dip z tahini, baba ganuosh, salátové dresinky, čočková polévka, olivy a další? Míchejte velkorysou lžíci pro okamžité zvýšení chuti. Chléb, pita chipsy a dokonce i popcorn? Bože, za’atar a sacharidy byly vyrobeny pro sebe navzájem.

Byl jsem velkým fanouškem za’ataru od chvíle, kdy mi ho asi před pěti lety představil kamarád. Ale zatím v Barceloně se mi nepodařilo vypátrat předem připravenou směs. V posledních několika měsících jsem tedy mísil svůj vlastní od nuly a pokaždé jsem trochu pohrával s proporcemi a myslím, že jsem konečně přibil svůj oblíbený recept.

Pojďme udělat nějaký !

Co je Zaatar Seasoning?

Takže nejprve, co přesně je za atar koření? A co v něm je?

Slovo za’atar (vyslovované „zah-tahr“) se v arabštině doslova překládá jako „divoký tymián“. Ale je to více známé jako kořenící směs, jejíž přísady se v jednotlivých zemích na Středním východě mírně liší. A je to vynikající.

Zaatarské přísady:

Hlavní složkou tradičního blízkovýchodního zaataru je obvykle jeho jmenovec – odrůda divokého tymiánu, který je původem z této oblasti. , který se poté suší (nebo příležitostně používá čerstvý) a poté se rozemele, aby se zamíchal do koření zaatar. To znamená, že protože divoký tymián je ve státech obtížné najít, bude fungovat i tradiční čerstvý nebo sušený tymián. Tradiční je, že tymián je mletý pro za’atar, který si můžete buď zakoupit předem, nebo použít třecí misku k mletí vlastního. Nebo hakuna matata, můžete tento krok zcela přeskočit a místo toho přidat trochu navíc (nemletého) sušeného tymiánu, který bude stejně lahodný.

Hlavní tři přísady pro koření zaatar obvykle zahrnují:

• Tymián: Jak je uvedeno výše
• Sezamová semínka: opečená, aby vynikla jejich chuť
• Sumac: lahodná pikantní, citronově červená koření, které zbožňuji

To znamená, že různé země Středního východu také rádi přidávají další bylinky. Opravdu rád přidávám trochu kmínu a majoránky, plus sůl a pepř. Ale neváhejte experimentovat a zjistěte, které příchutě vám chutnají nejlépe.

Jak si vyrobit Zaatar:

Všechny ingredience jednoduše promíchejte v malé misce (nebo jimi protřepejte). ve sklenici s kořením), dokud se nespojí. A… sloužit!

Způsoby použití Za’ataru:

Opět existuje nespočet způsobů, jak můžete zaatarské koření použít. Mezi mé oblíbené patří sypání nebo míchání:

• maso, ryby a mořské plody
• všechny druhy zeleniny (grilované, pečené, restované atd.)
• pečená cizrna
• dipy (hummus, baba ganoush, tahini dip atd.)
• saláty a salátové dresinky
• polévky (zejména čočková polévka! )
• chleby a hranolky pita
• olivy
• popcorn

tisk