Worcestershire Sauce Substitutes you did’t know existed

Právě došly Worcestershire omáčka a potřebujete ji naléhavě do 45 minut pro ten marinovaný londýnský grilovaný pokrm, který bez ní nebude stejný? Jednoduše použijte náhražku worcesterské omáčky.

Všichni znají příběh o tom, jak přesně pánové John Wheeley Lea a William Henry Perrins, dva místní farmáři z okresu Worcester, pokusem a omylem narazili na recept worcesterské omáčky (vyhlášená omáčka „nejhorší“ v zásadní britský přízvuk), který vedl k vytvoření legendárního „The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce“. Zbytek je nyní historie a nějakým způsobem toto koření prostupovalo potichu a vytrvale většinu forem kuchyně.

Worcestershire

Dnes mnozí z nás nemohou považovat své kuchyňské spíže být kompletní bez láhve této tmavé, příjemně štiplavé omáčky vyrobené fermentací sladového octa a smícháním s dalšími prvky, jako jsou ančovičky, česnek, limeta, melasa, cibule, palmový cukr, sójová omáčka, tamarind a další ochucovadla a poté se nechá nálev několik měsíců zrát v dřevěných sudech z dubu. Prostě to tam musí být.

Co se stane, když udeří nedostatek a nemáme čas utíkat do obchodu s potravinami. V takovém případě se hodí náhrada worcesterské omáčky. Bylo by nespravedlivé tvrdit, že neexistuje absolutně žádný rozdíl, který by bylo možné zjistit. Ale s těmito náhražkami omáčky Worcestershire můžete minimalizovat účinek absence omáčky Worcestershire.

Rychlé náhražky omáčky Worcestershire

Zde je několik dobrých možností, jak omáčku Worcestershire nahradit. Postarejte se o to, abyste se drželi rozměrů.

Použití trochu octa z červeného vína s malým podílem rybí omáčky smíchané se solí může také přinést chvályhodnou chuť pro nahrazení worcesterské omáčky při grilování. Někteří dokonce tvrdí, že použití pouze červeného vína je také možností samo o sobě. Jeho sladká, ale kyselá chuť je rozhodně o odstín světlejší než worcesterská omáčka, takže pokud ji plánujete použít, přidejte o něco více.

Pokud omáčku potřebujete k dipovému receptu , použijte každou polévkovou lžíci česnekového prášku, limetkové šťávy, melasy, sójové omáčky, octa, dvou špetek cukru a 3 pomlčky horké omáčky.

Stejná část sójové omáčky to zvládne. Sójová omáčka také dělá vynikající steakovou marinádu. Chuť bude jiná, ale vůbec si nebudete stěžovat! Mnoho lidí skutečně používá sójovou omáčku tamari jako náhradu omáčky worcesterské.

Smíchejte po čajové lžičce každou tamarindovou pastu, sójovou omáčku a bílý ocet. K tomu přidejte špetku mletého hřebíčku a jen trochu pálivé pepřové omáčky. S touto náhražkou worcesterské omáčky budete docela spokojeni.

Při požadavku na 1 polévkovou lžíci worcesterské omáčky můžete rozpustit asi ¼ čajové lžičky cukr v 6 – 7 kapkách pálivé omáčky tabasco.

Můžete použít stejné množství steakové omáčky A-1 (varianta tarty worcesterské omáčky) nebo HP Sauce, když to přijde k výrobě steakové marinády, polévek, dušených mas nebo hovězí pochoutky. Funguje to docela dobře.

Několik kulinářských kouzelníků také doporučuje používat pouze nepatrnou pomlčku přísady zvané „kouřová příchuť“, zejména u masových pochoutek, které vyžadují omáčku Worcestershire. boxujte a experimentujte s trochou tekutého hikorového kouře. Dejte si pozor na to, že pokud po použití této náhrady necháte jídlo zuhelnatět, vaše mísa zhořkne a je hotovo!

Takže jsou docela dobré Zálohy s omáčkou z Worcestershire, které můžete použít ve chvíli, kdy si spěcháte. Pokud však máte trochu více času, můžete zkusit vyrobit omáčku z Worcestershire doma. Vyzkoušejte to.

Domácí náhražky omáčky z Worcestershire

Veganská worcesterská omáčka

Postup

Smíchejte všechny součásti dohromady ve varné pánvi a umístěte na střední plamen. Nechte ji povařit a poté nechte dusíme na mírném plameni po dobu dalších 45 sekund. Před použitím necháme vychladnout a uložíme na chladném a suchém místě. Tuto polévkovou lžíci lze použít k dejte stejné množství worcesterské omáčky. Tímto způsobem vyrobíte asi ¾ šálku omáčky.

Vegetariánská omáčka Worcestershire s houbovou sójovou omáčkou

Vyrobte asi 2 šálky tohoto roztoku s

Postup

Smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu a poté vařte, dokud v hrnci nezůstanou jen dva šálky. Ujistěte se, že ho necháte vařit na mírném ohni. Roztok nechejte projít sítem. Nalijte ji do láhve s těsným víkem a uložte do chladničky.

Worcestershire omáčka s rybí omáčkou

Připravte si asi 3 až 4 šálky této přísady,

Začněte zahřátím oleje na pánev a pak restovanou nakrájenou cibuli, dokud není zkaramelizovaná. Poté přidejte rajčata ke změkčené cibuli a nechte 2 – 3 minuty povařit. Jakmile je hotové, vyjměte pánev z ohně a přidejte všechny ostatní přísady do restované zeleniny, kromě medu. Míchejte, aby se dobře promíchalo, a poté nechte směs sestoupit na pokojovou teplotu. Jakmile směs dostatečně vychladne, nalijte med a promíchejte. Nyní smíchejte směs v kuchyňském robotu, dokud nebude hladká. Dále jej přeceďte sítem s jemnými oky a uložte jej do víčka s víkem v chladničce. Používejte až 4 týdny.
Tip: Smíchanou směs protlačte sítem pomocí zadní části pánve nebo špachtle.

Vegetariánská omáčka Worcestershire s tamarindem

Krása této směsi je, že ji můžete používat po dobu přibližně 3 měsíců. Budete potřebovat,

Postup

Postavte na sporák pánev a pomalu do ní postupně nasypte všechny přísady. Míchejte pomalu, jak se vaří, a nechejte ho vařit po dobu 8 – 10 minut. Nyní sundejte nádobu z plamene a odložte ji stranou, abyste mohli nerušeně stát alespoň jeden den. Poté jej protáhněte sítem a uložte jej do čisté, pevně uzavřené lahvičky v ledničce a podle toho použijte.
Tip: Zkuste do omáčky přidat trochu sečuánských pepřových zrn, abyste dosáhli této extra ostrosti!

Worcestershire omáčka s balzamikovým octem

Tento další přípravek lze použít jak jako náhradu sójové omáčky, tak i jako dvojitý worcesterskou omáčku. Chcete-li připravit šálek této tmavé omáčky, musíte mít:

Postup

Musíte vařit všechny přísady dohromady, kromě soli, asi 15 minut na středním ohni. Jakmile kapalina začne vřít, nechte ji pomalu vřít, dokud se celá věc nezredukuje na polovinu. Jakmile vám zbyl asi šálek tekutiny, promíchejte sůl (pokud ji vůbec chcete) a poté ji uložte v chladničce až na sedm dní. Také se ujistěte, že je láhev dobře uzavřená. Tato omáčka není extrémně slaná, a proto dělá zázraky, když se používá jako základní omáčka k pokrmům, jako je asijský sezamový glazovaný losos, kuřecí řízek, sushi, korejské kuře a jakisoba nebo smažené nudle.

Vegetariánská Worcestershire omáčka s hnědým octem

Postup

Smíchejte vše na pánvi a nechte na mírném ohni vařit. Vařte přibližně 60 minut a poté směs přeceďte. Nalijte to do steralizované lahve s těsným víkem. Skladování po dlouhou dobu je možné, pokud je uchováváte v lednici.

Veganská worcesterská omáčka s Tamari

K tomu budete potřebovat,

Postup

Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu a promíchejte do hladka. Poté to všechno vylijte do skleněné nádoby s dobrým víkem a poté vložte do chladničky. Když ho na chvíli uložíte, pomůže to tekutině dozrát a všechny příchutě se budou míchat a vytvoří lahodnou alternativu worcesterské omáčky.

Vegetariánská omáčka Worcestershire s Chiles de Árbol

Pro 2 šálky této směsi potřebujete:

Postup

Ve dvoulitrové pánvi na vaření vhoďte všechny přísady kromě cukru. Přiveďte jej k varu a poté snižte teplotu, aby se směs nechala vařit dobrých 10 minut. Současně nechte cukr karamelizovat na středně vysokém ohni v pánvi pouze na 5 minut. Je připraven, jakmile se stane sirupovitým a získá tmavě jantarovou barvu. Přidejte to do octové směsi a mícháním to dobře promíchejte. Nechte to vařit maximálně 5 minut. Nalijte koření do čisté skleněné nádoby s víčkem a vložte ji do chladničky po dobu nejméně 27 dnů. Postujte to, nechte směs projít sítem s jemnými oky a uložte do láhve. Můžete ji použít asi osm měsíců a uložit ji do ledničky.

Vegetariánská omáčka Worcestershire s jablky na vaření

Postup

Vložte všechny přísady do hrnce Crock Pot a nechejte vařit po dobu 1,5 hodiny. Jakmile začne vřít, nechte celou věc sedět na mírném ohni a po celou dobu ji rovnoměrně vařte. Po 90 minutách uvidíte, že je to všechno měkké a kašovité. V tomto okamžiku ji odstavte a jednou promíchejte v mixéru. Skladujte v čistých skleněných lahvích a chraňte před chladem. Tato omáčka se zlepší, pokud ji necháte trochu zrát.

Takže nyní máte rychlé výplně omáčky worcesterské omáčky a devět domácích receptů omáčky worcesterské omáčky, které můžete použít v případě, že jste vegetarián nebo veganské (jako komerční omáčky Worcestershire používají ančovičky). Pokud je to možné, vyzkoušejte a vyzkoušejte tyto směsi a dejte mi vědět nějaké další životaschopné alternativy omáčky Worcestershire. Do té doby, ciao!

Líbí se vám? Sdílejte to!