Wat (jídlo)
Formální porce wat na vrcholu injery v Bruselu v Belgii
Několik vlastností odlišuje wats od gulášů jiných kultur. Snad nejzřetelnější je neobvyklá technika vaření: příprava watů začíná nasekanou cibulí pomalu vařenou bez tuku nebo oleje v suché pánvi nebo hrnci, dokud se neodvede velká část její vlhkosti. Poté se přidá tuk (obvykle niter kibbeh) a cibule a další aromatické látky se restují před přidáním dalších přísad. Tato metoda způsobí, že se cibule rozpadne a zahuští dušené maso.
Wat se tradičně konzumuje s injerou, houbovitým plochým chlebem vyrobeným z prosa podobného zrna známého jako teff. Existuje mnoho druhů watů. Populární jsou doro wat a siga wat (Ge „ez: ሥጋ śigā) vyrobené z hovězího masa.
Doro watEdit
Doro wat (amharsky: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), vyrobený z kuřecího masa a někdy na tvrdo vařených vajec, je nejoblíbenějším tradičním jídlem v Etiopii, které se často konzumuje jako součást skupiny, která sdílí společnou misku a košík injera.
Sanbat watEdit
Židovskou verzi doro watu pojídá Beta Israel (etiopští Židé) zvanou „sanbat wat“ (Sabbath wat). Sanbat wat je tradiční šabatový pokrm. Aby se zabránilo míchání masa a mléčné výrobky, rostlinný olej lze použít jako náhradu parhe místo ghee. Může se také použít Yeqimem zeyet, forma niter kibbeh vyrobená z rostlinného oleje.