Výroba Jerky ve vašem kuřáku

Jerky se snadno vyrábí v kuřáku, troubě, sušárně potravin nebo dokonce necháváte na slunci. Výhodou trhání u kuřáka je však to, že vytváří skvělou kouřovou příchuť, kterou nemůžete získat žádným jiným způsobem. Je však snadné trhané kouření příliš kouřit, protože maso je před uzením nakrájeno velmi tenké. je důležité pečlivě postupovat podle uvedených pokynů.

Popularita Jerkyho

Jerky jsou obvykle dlouhé, tenké proužky masa, které byly sušeny. maso je hovězí maso a tradiční metodou sušení je umístění masa na slunci. Moderní trhaná výroba však zahrnuje všechny druhy bílkovin, jako je krůtí, losos a zvěřina. Od lovců a lovců starých až po současné turisty , trhané zůstalo populární po stovky let a nabízí plnicí občerstvení lidem, kteří potřebují nosit nějaké jídlo, které se vejde do jejich kapsy. Jerky je tvrdý a slaný, ale lehký a vydrží velmi dlouho bez chlazení nebo velké péče .

Příprava masa

Jakmile se seznámíte se základy trhané výroby, můžete experimentovat s bílkovinami a příchutěmi. Ale na první pokus budete pravděpodobně chtít, aby to bylo jednoduché. Začněte velmi štíhlým masem; pečeně ze svíčkové je dobrým základním proteinem pro trhané maso, protože je obecně štíhlá a snadno se s ní pracuje. Ořízněte veškerý tuk z masa – tuk rychle ztuhne a prodlouží se doba sušení. Potom maso nakrájejte napříč zrno na 1 / 4palcové plátky.

Ochucování masa

Existuje mnoho různých směsí koření a marinád, které vaše trhané aroma dochutí, takže si něco vyberte které osloví váš smysl pro chuť. Můžete to také udělat jednoduše a maso posypeme solí a pepřem, než začnete kouřit. Pokud používáte koření nebo marinádu, spojte ingredience, přidejte proužky masa a vložte nechte marinovat přes noc v chladničce.

Kouření masa

Když kouříte trhaně, potřebujete nízkou teplotu a málo kouře; nepoužívejte v něm další kouřové lupínky v ideálním případě by teplota měla být necelých 150 ° F / 65 ° C. Elektrický kuřák zavede malé množství kouře, ale dřevěné uhlí nebo h ardwoodský oheň bude generovat spoustu kouře. Musíte trhat kouř, dokud není úplně suchý; v závislosti na přesné metodě a klimatu to může trvat 12 až 72 hodin.

Skladování trhanců

Před uložením hotových trhanců se ujistěte je zcela vysušen a ochlazen; při ochlazování vydává určitou vlhkost a ve skladovaných trhaninách nechcete kondenzovat. Komerčně zabalený trhanec odstranil veškerý kyslík a je často vakuově uzavřen, což mu umožňuje vydržet roky neotevřený. myslíte si, že budete dělat hodně trhanců, které chcete dlouho vydržet, můžete si koupit potravinové absorbéry kyslíku a vakuový těsnící materiál. Takto uložené domácí trhance nevydrží tak dlouho, jak jsou nakupovány v obchodech, ale zůstanou čerstvé po dobu 1 až 2 měsíců ve spíži a až 6 měsíců v mrazáku. Nejlepší je označit obal typem trhaného (včetně jakéhokoli koření) a datem, kdy jste ho sušili.

Pokud trhaninu jednoduše skladujete v zapečetěné nádobě nebo plastovém sáčku na zip, vydrží pouze asi 1 týden, pokud je uložen na chladném a tmavém místě, a 1 až 2 týdny, pokud je uložen v chladničce. Po otevření by měl být trhanec sněden do jednoho týdne.