Vše, co potřebujete k přípravě horkého hrnce doma

Aktuální rozkvět horkého hrnce mohl být uveden do špičkových řetězců s bohatou obsluhou a nekonečnými omáčkovými tyčinkami – což ukazuje na jeho dávnou popularitu u Čínští císaři – ale pro mě je praxe vaření masa a zeleniny v uvařeném vývaru u stolu vždy nejvhodnější v pokornějším prostředí, doma s lidmi, které máte rádi (nebo dokonce meditativně sami).

Verze, které lidé v USA znají, pocházejí z Číny jako huoguo (火锅 neboli „ohnivý hrnec“) a v Japonsku se také staly populární jako shabu shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ, což v překladu znamená „svižný sviž“). . Obě jména signalizují jednoduché jídlo – skvělá výmluva, aby vše zpomalilo a setrvalo u stolu a postupně plnilo břicha lahodným jídlem. Vzhledem k tomu, že se země připravuje zírat na několik dlouhých zimních nocí během již tak dlouhého roku, může to být skvělý způsob, jak se domácnosti vyživovat všemi možnými způsoby.

Při průzkumu tohoto článku jsem pohovořil s několika profesionály v oboru potravin: Lillian Chou, kuchařkou, stylistkou jídla a dříve redaktorkou a kritikem restaurace Time Out Beijing; Jing Gao, sichuanský expert na potraviny a zakladatel instagramově známé značky koření Fly By Jing; a Harris Salat a Tadashi Ono, spoluautoři kuchařské knihy Japanese Hot Pots: Comforting One-Pot Meals. Také jsem kopal online, hledal nové varianty receptů, jako je tento, veganizovaný vietnamský lẩu a posedle hledal vzácné, kvalitnější dělené hrnce yuanyang (upozornění na spoiler: stále hledám).

Pokud jste nikdy předtím doma nedělali hot pot (nebo pokud ano, ale chcete vylepšit své nastavení), máme doporučení a tipy, které potřebujete, abyste uspěli. Obecně jsme rozhodně pro co největší využití toho, co již ve vaší kuchyni máte. To znamená, že existují určité nástroje, díky nimž je konzumace horkého hrnce doma výrazně snazší a příjemnější.

Prep

Nejnáročnější částí horkého hrnce je příprava. Vzhledem k tomu, že samotné vaření probíhá u stolu, je tento krok snadný (nebo alespoň společný a zábavný). Ale rozmanitost je součástí toho, co dělá horký hrnec tak skvělým, a mytí, sekání, krájení a vystavení všech různých ingrediencí vyžaduje čas a úsilí. To platí zejména proto, že způsob přípravy každé položky se bude lišit v závislosti na tom, jak ji chcete vařit. Tradičně krájíte maso velmi tenké, aby se vařilo téměř okamžitě s několika svižnými vývary, a nakrájíte kořenovou zeleninu o tloušťce ⅛ palce až ¼ palce. Malé listové zeleniny (například špenát nebo baby bok choy s oddělenými listy) nepotřebují krájení, zatímco větší listy (například zelí napa) je třeba nasekat zhruba na třetiny nebo čtvrtiny.

Aby byly zelené pískově čisté, promíchejte je ve velké misce ve tvaru pánve (jako velké a lehké míchací misky, které doporučujeme) s dostatečným množstvím vody, nechte nečistoty a bahno usazovat na dně , zvedněte zeleň a vypusťte vodu a štěrk. Dvě nebo tři máchání, jako je tato, by měla zabránit jakémukoli písečnému kousnutí. Můžete také zasunout cedník do mísy (nebo použít salátový kužel s vložkou koše na místě), abyste mohli zeleninu přímo zvednout.

Ke krájení a krájení vám většinou postačí dobrý kuchařský nůž a velká krájecí deska. Mandolína (s některými nepropustnými rukavicemi) nebo nástavec na krájení na kuchyňském robotu může proces urychlit a také usnadnit výrobu tenkých papírových plátků kořenové zeleniny. Kuchyňský robot může také přijít vhod, pokud k namáčení omáček mletí velkého množství česneku, zázvoru, jarních cibulek nebo česnekové pažitky. (Ať už si připravujete vlastní omáčky nebo si kupujete klasické verze, aromatické látky, jako je tato, je mohou sbalit s ještě větší chutí, což jim pomůže plnit jejich důležitou roli v horkém hrnci.)

Pokud si můžete koupit balené tenké plátky maso z asijského supermarketu ve vašem okolí, to je způsob, jak jít. Stojí to více za unci, ale ušetří vám to spoustu času a úsilí. Podívejte se na maso označené jako „horký hrnec“, „shabu shabu“ nebo dokonce „bulgogi“ – jen se ujistěte, že není marinované. Pokud to ale není možné, určitě si můžete vyzkoušet krájení vlastního, počínaje snadnými řezy, jako je nějaké slušně mramorované hovězí maso (ráda používám newyorský proužek) nebo kuřecí prsa. Možná jste viděli radu zmrazit maso na několik hodin, aby zůstalo tuhé pro krájení, ale raději maso úplně zmrazím a pak ho vytáhnu a rozmrazte jej v lednici několik hodin, než k němu vezmete nůž. (Zjistil jsem, že s pevným středem se změkčovacími hranami se pracuje snáze než s disketovým středem s pevnými, ale tajícími hranami.) Tadashi Ono doporučuje používat nůž s pěknou dlouhou čepelí (vyberte nejdelší bezzubý nůž, který pohodlně používáte) a ujistěte se, že se vaše krájecí deska neposunuje ani neklouže (položte vlhkou papírovou utěrku nebo utěrku, nebo malý čtverec podšívky police, pod vaší deskou vám může pomoci). Nakrájejte svůj řez masa pod úhlem 45 stupňů, pokud možno pomocí dlouhých tahů (kratší tahy budou plátky hrbolaté a nerovnoměrné). Nezapomeňte odložit plátky, které jste vytvořili, abyste jasně viděli další řez, který se pokoušíte udělat.

Alternativně Ono navrhuje, abyste si předem připravili tlustší a mastné kusy masa, jako je vepřové břicho nebo krátké žebro, a nechte je asi 60 až 90 minut vařit v mírně osolené vodě. Maso bude jemné a kořeněné a můžete ho poté nakrájet na kousky a uložit do ledničky. Když je horký hrnec, budete mít kousky masa, které se při ponoření do hrnce zahřejí a zjemní. (Můžete dokonce použít slanou vodu, do které jste tyto kusy nakrájeli, jako součást základny vývaru pro horký hrnec.)

Když už mluvíme o tom, pokud si nekupujete hotové základny vývaru, je to vhodný čas na to, abyste se dostali na sporák (nebo do svého okamžitého hrnce). Pokud máte ve zvyku uchovávat kuchyňské zbytky a kosti v mrazáku, vytáhněte je, ponořte je do vody ve velkém hrnci a duste, zatímco připravujete ostatní přísady.

Jak jste dokončete krájení a sekání, můžete na stůl rozložit své suroviny připravené k vaření pomocí libovolné kombinace misek, talířů a podnosů, nebo dokonce plechů, talířů na pečení, pekáčů a řezacích desek. Je dobré uchovávat syrové maso odděleně od zeleniny nebo mražených předmětů (například knedlíky, rybí kuličky nebo smažené tofu), abyste si mohli zabalit jakékoli nevařené jídlo bez obav z křížové kontaminace. Použili jsme menší misky na věci, jako jsou rybí koule nebo houby enoki, vedle velkých talířů (jako je tento podhodnocený oválný talíř od Jono Pandolfiho, který používáme v naší testovací kuchyni) na řady nakrájené mrkve, taro, daikon, sladké brambory, a podobně. Pokud chcete dobrou omluvu pro nákup nového keramického nádobí, tato porcelánová mísa Hasami z Tortoise General Store (jeden z oblíbených keramických obchodů Harris Salat) by byla krásnou nádobou na kytici nejrůznějších čerstvých zelených.

Pokud je váš stolní prostor omezený, můžete také zvážit vytažení skládací TV vaničky nebo pojízdného vozíku (jako náš oblíbený personál, vozík IKEA Råskog) vedle stolu, abyste jej mohli znovu použít jako další povrch pro některé ze svých ingrediencí .

Vařit

Vaše hlavní nastavení vyžaduje jen dvě věci: přenosný zdroj tepla pro stůl a kompatibilní nádobu na vaření dostatečně hluboko, aby zvládla bublající vývar (ale ne tak hluboko, abyste hrajete si celé jídlo ve stoje-vsedě).

Hořáky

Přenosné indukční varné desky: Indukční hořáky, jako je náš výběr, Duxtop 9100MC, mají magnetické cívky, které generují teplo v samotném hrnci, takže vaření s nimi je rychlé a přesné a neexistuje plytvání energií tak, jak by to mohlo být u plynového plamene. Tato možnost také udržuje vaše prostředí o něco chladnější – a vaše prsty o něco bezpečnější – po celou dobu vašeho jídla. S indukcí také nemusíte mít po ruce plechovky s butanem (nebo přijít na to, jak prázdné recyklovat).

Musíme si však uvědomit několik upozornění na indukční varné desky. Vaření s indukcí vyžaduje hrnce vyrobené z magnetických materiálů a se zcela plochým dnem – litina a mnoho pánví z nerezové oceli jsou jemné, zatímco hliníkové a keramické nikoli. Mnoho indukčních varných desek také vydává mírný nepříjemný bzučivý zvuk při kontaktu s pánví: starší redaktorka časopisu Wirecutter, Lesley Stocktonová, varuje: „Pokud jste citliví na vysoké pískání indukčního hořáku, mohlo by to zničit vaši večeři.“ Musíte také zajistit, aby šňůra vašeho hořáku dosáhla výstupu z jídelního stolu. Pokud ne, možná vás zajímá, zda je bezpečné použít prodlužovací šňůru. Senior editor Wirecutter Mark Smirniotis (který napsal náš průvodce prodlužovacími šňůrami ) navrhuje použít šňůru o rozměru 12 (tato šňůra je další možností) v nejkratší délce, kterou najdete, aby vyhovovala vašim potřebám. Autorka štábu Sarah Witman (která napsala našeho průvodce přepěťovými ochranami) říká: „Nikdy ji neběhejte za gauči a závěsy nebo pod koberečky, protože by to mohlo způsobit přehřátí. A abyste zabránili jiskrám nebo požárům, dávejte pozor, aby zástrčka nebyla částečně vytažena ze zásuvky. “ Nezapomeňte také umístit šňůru tak, aby lidé nezakopávali vstávání od stolu nebo se po něm nepohybovalo – to je pravděpodobně nejhorší způsob, jak ukončit jídlo horkého hrnce.

Butanové hořáky: Budou fungovat s jakýmkoli druh hrnce s plochým dnem, který je bezpečný pro kamna. Jsou nejlepší volbou pro tradiční kameninový hrnec donabe (více o tom níže). Butanová kamna jsou také zcela přenosná, takže si nemusíte dělat starosti s hledáním zásuvky nebo s někým, kdo zakopne o kabel, a usnadňují tak vaření venku.Šéfkuchař Tadashi Ono (spoluautor kuchařské knihy Japonské horké hrnce) doporučuje přenosná kamna Iwatani.

Udržování butanových kanystrů po ruce je největší nevýhodou používání tohoto druhu hořáku. Je to průšvih být uprostřed shabu relace, jen aby na vás oheň vyrazil, takže doporučujeme mít zálohu nebo dva kolem. Kanystry byste měli skladovat v podmínkách mezi 32 a 120 stupni Fahrenheita (ukládáme je uvnitř, mimo garáže a kuchyně) a uchovávat je ne déle než osm let. Může také vyžadovat nějakou práci, abyste je řádně zlikvidovali: Moje hygienické oddělení říká, že je v pořádku dát prázdné nádoby do koše s mojí recyklací, ale možná budete chtít zkontrolovat pravidla ve vaší oblasti. Z velké opatrnosti si myslíme, že je dobrý nápad mít po ruce také hasicí přístroj.

Hrnce

Testoval jsem několik různých hrnců v mém vlastním domě a zjistil jsem, že jsou hluboké 2 až 5 palců, s objem zhruba 3½ až 6 litrů, je dobrým sladkým místem pro obsluhu dvou až šesti lidí na jednom hořáku. Mnohem mělčí než to a budete se snažit ponořit své syrové jídlo do vývaru, abyste mohli důkladně vařit. Hlubší a pro každého je těžké vidět a inklinovat k tomu, co je uvnitř. Měli byste se také ujistit, že je váš hrnec kompatibilní s hořákem, který používáte. Následuje několik možností, se kterými jsme my a naši odborníci přišli.

Přátelské k indukci:

• Holandská trouba: Tento kuchyňský tahoun je trochu hlubší, ale bude fungovat, pokud nemáte lepší možnost. Oba naše smaltované litinové holandské trouby – 6-litrový domek a 5½-litrový Le Creuset – jsou vhodné pro horký hrnec, ale Tramontina vyrábí třívrstvá holandská trouba s podobnými rozměry, která by měla dobře fungovat, pokud byste raději něco lehčího.
• Braiser: Salat a Ono mají rádi tento široký, mělký tvar. Braiser Le Creuset, který mám doma, je hluboký asi 2 palce, což mi připadalo příliš mělké, ale zvládli jsme to dobře. Lodgeova verze by fungovala stejně dobře, za mnohem méně peněz. Tento třívrstvý braiser z nerezové oceli od společnosti Tramontina (společnost, která vyrábí naše nejlepší sady nádobí) by pravděpodobně také dobře fungoval.
• Wok: Jing Gao, zakladatel společnosti na výrobu omáček Fly By Jing, navrhuje, aby woky mohly být skvělými nádobami na horký hrnec, a souhlasíme – pokud jsou ploché, nejsou příliš velké a není navržen s rukojetí (něco jako 13palcová verze tohoto woku). S rukojetí bych si dělal starosti s tím, jak všechny ruce kříží stůl a potenciálně to celé převrhnou.
• Rozdělený hrnec: Většina rozdělených hrneců (také známých jako hrnce yuanyang) nejsou příliš kvalitní a jsou vyrobeny z tenkého kovu, který může spálit jakékoli jídlo, které se usadí na dně. Ale dělené hrnce jsou jedinou pohodlnou možností, která vám umožní vyhovět různým preferencím chutí nebo dietním potřebám bez použití samostatného hořáku a hrnce. Tento obecný používáme bez problémů už půl roku. Redaktor Tim Barribeau našel v čínském obchodě s restauračními potřebami a poznamenal, že spolu s extra talíři ingrediencí to byl skvělý způsob, jak sdílet venku s přáteli společensky vzdálené jídlo.
• Hrnec Bouillabaisse: Salat a Ono řekněme, že tento druh hrnce má ideální tvar a všimněte si, že 7,5 litrový Le Creuset je vhodný pro větší skupinu. Pokud chcete něco menšího, Staub vyrábí pětidílnou verzi.

Není indukčně kompatibilní:

• Donabe: Hrnce z kameniny jsou krásné, mají staletou tradici a absorbují chuť toho, co vaří (v dobrém cesta). V našich rozhovorech všichni Salat, Ono, Gao a Chou nezávisle doporučovali hrnce donabe z prefektury Iga, jako je tento krásný, který prodává Toiro Kitchen. Salat nám také řekl, že drobné bublinky vzduchu zachycené v jílu donabe ho činí vysoce izolačním: „Jakmile se dostanete na konečné teplo, můžete vypnout hořák a věc stále bublá, protože jste vytvořili tolik zadrženého teplo v té nádobě. “ (Litina se chová podobně.) Pórovitost materiálu také znamená, že vyžaduje větší péči. „Než budete moci přímo zahřát, musíte svůj hrnec okorenit. Vařte rýžovou kaši, která vyplní malé otvory a znemožní únik vody, “říká Salat.

Užitečné nástroje

Jakmile váš vývar bublá, budete potřebovat nějaké nástroje pro vaření a získávání surovin.Když začnete zavádět své nevařené přísady do vývaru, všimnete si vyvíjející se vrstvy pěny. Jedná se pouze o škrob a bílkoviny, které interagují s vroucí kapalinou, a jemný okimetr je skvělý pro odstranění této pěny během jídla. Hůlky určitě přijdou také vhod – doporučujeme určit pár pro vyzvednutí syrového masa nebo mořských plodů z podnosů a použít samostatný pár pro sběr vařeného jídla. (Kleště by sloužily podobnému účelu, i když by nebyly tak obratné při oddělování super tenkých plátků masa.) Skvělé je také malé kovové sítko na pavouky; můžete jej umístit do vývaru a poté uvést do sítka plátek masa nebo jiného kousku jídla, aniž byste ho ztratili do hloubky hrnce. Ono doporučuje tyto pánve a sítka pro podobné účely. (Jejich dřevěné rukojeti jsou výhodou, jak vám může říci každý, kdo si vzal kovovou naběračku, která zůstala v hrnci s vařícím vývarem.)

Váš vývar se bude pomalu zmenšovat, jak se bude jíst a vlhkost se odpařuje. Je dobré použít rychlovarnou konvici, abyste udrželi trochu horké vody připravené k doplnění hrnce, ale můžete použít jakoukoli starou konvici nebo dokonce hrnec horké vody (nebo vývaru) udržovaný na sporáku teplý.

A co použít Instant Pot nebo jiné elektrické spotřebiče?

Pokud máte Instant Pot nebo pomalý sporák a nejste připraveni zavázat se k dalším možnostem vaření, které jsme zmínili výše, vy může zkusit použít jedno z těchto zařízení, ale může to být opravdu frustrující, opravdu rychlé. Okamžitý hrnec je trochu příliš vysoký na to, aby se s ním pohodlně pracovalo u stolu, a žádný ze zařízení nijak zvlášť nereaguje na tepelné úpravy. V určitém okamžiku zjistíte, že se pokoušíte vařit maso v bujónu, který se nebude vařit, a to je nejen nechutné – může to být také nebezpečné.

Elektrická pánev ze staré školy je lepší volbou, protože obdélníkové nebo čtvercové nádoby mají obvykle docela dobrou hloubku a tvar pro horký hrnec a ovládací prvky tepla jsou o něco přesnější. Pokud se vydáte touto cestou, přečtěte si výše uvedené tipy pro bezpečné používání elektřiny.

Jsme zvědaví, jak vyzkoušet zařízení na vaření v horkém hrnci typu dva v jednom, jako je tento od společnosti Aroma. Je to docela velké uni-taskingové zařízení, které se dá udržovat, ale pokud funguje dobře, může to být snadný a cenově dostupný způsob, jak dostat vše, co potřebujete, v nastavení horkého hrnce, aniž byste museli řešit věci dohromady. Pokud vás tato možnost zajímá, dejte nám vědět v komentářích.

Jezte

Postavte stůl na hůlky (vidličky a kleště také fungují), polévkové lžíce, spousta ubrousků, osobní mísy pro každého hosta, spousta malých omáčkových pokrmů na podporu experimentování a sklenice na pití. (Máte víno, pivo, baijiu, saké nebo soju?)

Jedna věc, která mi připadá užitečná, je to, co bych rád nazval nejdůležitější komunální miskou Catch-All Bowl. Co je CCAB? V zásadě je to očistec vařeného jídla. Když se vaření rozběhne, často to může být trochu … hektické. Jeden člověk může zapomenout na kousek kořene lotosu, který vložili před šesti minutami, nebo někdo jiný omylem snědl dva ze tří plátků ryby, které jste přidali, a učinil pokání tím, že viděl své dvě ryby a pozvedl je o pár plátků vepřové břicho. Nevyhnutelně bude někdo stát s pavoučím sítkem plným vařeného jídla a nikdo na to nebude mít nárok. Místo toho, abyste tyto předměty odhodili zpět do hrnce, abyste dosáhli téměř jisté texturní smrti, můžete je umístit do CCAB, kde si lidé mohou svobodně pomáhat s nevyzvednutými dobrotami.

Ve společném vaření lze očekávat trochu chaosu, ale Ono poznamenává, že může vzniknout vůdce – „Hot Pot Dictator,“ vtipkuje – a to je dobrá věc. (Ale protože autoritářské režimy jsou bez smíchu, budeme jim říkat šéf horkého hrnce.) Tato osoba může volně dohlížet na průběh vaření a udržovat určitou strukturu:

• Naplňte svůj hrnec zhruba do poloviny dvou třetin plných vývar a poté jej přivedete k varu. (Pokud používáte butan, udělejte tuto část na svém běžném sporáku; kanystr si uschovejte pro skutečnou akci.)
• Jakmile proběhne šťastný var, připravte se váš hrnec se usadil na vašem hořáku a vytáhněte jej na středně vysoký nebo cokoli, co ho udržuje v bublání, ale ne zuří. Vložte do hrnce zeleninu s pomalejším vařením (mrkev, daikon, kořen lotosu nebo dokonce kukuřici) a přísady, jako jsou houby nebo rybí koule, z nichž obě propůjčují vývaru umami a zvládnou zdlouhavé vaření.
• Jakmile se tyto položky trochu upečou a vývar se vrátí do varu, můžete začít mávat trochu masa a přidání dalších bílkovin, jako jsou krevety nebo plátky ryb. Pokaždé, když přidáte suroviny, nechte tekutinu vrátit se do varu, ale pak ji stáhněte do silného varu; neustálý šílený var má tendenci vařit vaše jídlo a vypařovat váš vývar příliš rychle.
• Střídejte bílkoviny, listovou zeleninu a kořenovou zeleninu, protože mají různou dobu vaření a je snazší sledovat vše, pokud každý typ přísady provádíte ve vlnách.Tento proces také zajišťuje, že budete jíst různé pokrmy po celou dobu jídla, než skončit s celými pokrmy věcí, ke kterým jste se nikdy nedostali. (Ale nebojte se, pokud se tento rytmus rozpadne a každý začne vařit a jíst, co chce. To je součástí zábavy!)
• Přidejte sacharidy jako poslední, abyste zabránili tomu, aby škrob předčasně příliš zahustil vývar. . Hoďte rýži, nudle, nudle udon, ramen, co chcete.
• Nakonec: Vypijte vývar! Celou noc jste tvrdě pracovali na vrstvení příchuti po příchuti, takže si naberte do misky něco z toho dobrotu (ať už s máčkovou omáčkou nebo bez ní).

Jak nakupovat přísady

Na stránkách, jako je Serious Eats nebo blog o jídle The Woks of Life, najdete spoustu skvělých rad o tom, jaký vývar, omáčky a přísady koupit. Přestože by jako základ mohl fungovat konzervovaný vývar nebo dokonce čistá voda, bylo by na začátek nevýrazné. Předem vyrobené základny, jako jsou tyto kořeněné oblíbené od čínských řetězců restaurací Haidilao a Little Sheep, jsou pohodlnou alternativou. Pokud chcete chuť bez koření, Haidilao vyrábí také variace rajčat, hub a „čistého“ vývaru. Faktor v možnosti vytvořit si vlastní základnu vývaru a možnosti jsou nekonečné. V našem rozhovoru Lillian Chou rapsodizovala o horkém congee pot, s nímž se setkala v Hongkongu, který obrátil pravidlo „sacharidů na konci“ na hlavu (a pravděpodobně by vyžadoval procvičenou ruku při ovládání tepla, aby se vařilo, ale nehořelo): „Začíná to velmi tenké a stává se více viskózní, protože se vaří. Je to jen jemné pytláctví jídla, a pak máte na konci tuto nádhernou a lahodnou omáčku. “

Můžete si vyrobit vlastní máčicí omáčky s použitím koření, jako je sójová omáčka. , sezamový olej, ocet, miso pasta apod. ve spojení s čerstvými bylinkami a aromaty. Ale i zde máte časem prověřené oblíbené, které stojí za vyzkoušení, například tchajwanskou omáčku shacha Bullhead (slaná, krevetová pasta často uvolněná s syrové vejce) nebo sezamová máslová omáčka ve stylu severní Číny (krémová sa Vory kontrapunkt ke kořeněným vývarům). Rovnováha je klíčová. Například podle Jing Gao je polévkový základ na loji pro sichuanskou mala horký hrnec tak bohatý a hluboce ochucený, že je často spárován jednoduše s mletým česnekem v kaluži sezamového oleje.

Také bílkoviny, zelenina, zelenina a balené přísady (jako jsou rybí kuličky, smažené tofu nebo nudle z fazolí mungo) jsou nekonečně variabilní. Získejte to, co vám zní dobře. Asijské řetězce s potravinami, jako je H Mart a 99 Ranch, nabízejí spoustu možností. Úspěšně jsme si objednali také online asijského obchodníka s potravinami Weee, i když v současné době doručuje pouze ve vybraných regionech (většinou na západním pobřeží a na severovýchodě). Potravinový koš se dodává na velké části Středozápadu a severovýchodu, stejně jako do Houstonu a Atlanty, ale upozorňujeme: jeho labyrintový web a proces objednávání nejsou pro slabé povahy.

Někdy můžete horké jídlo ukončit tolika zbylými přísadami, že druhý den jen zapálíte hořák a uděláte to znovu. Je to skvělý způsob, jak vyzkoušet různé iterace a zjistit, co vás baví nejvíce. A pokud jste unavení z horké polévky a stále máte tenké plátky ingrediencí, které můžete spotřebovat, můžete vždy zkusit připravit suchého bratrance sečuánského horkého hrnce, mala xiangguo.