Video s receptem na rustikální italský křupavý chléb
Snadný a rychlý italský rustikální křupavý chléb doma, žádné hnětení, žádný stroj, žádný holandská trouba, s dobou náběhu pouze 2 hodiny. Vyrobeno ručně, s aktivními suchými instantními droždí, moukou a vodou a pečené na horké kamenné pizze.
Vyrobil jsem z nás perfektní chléb na polévky, dušená masa, bruschettu a celý týden na sendviče / panini.
Otáčení mého italského těsta na pizzu, kromě toho, že k výrobě chleba používám teplou vodu. Smíchejte mouku, sůl a instantní droždí a nechte 2 hodiny kynout.
Ano, jen 2 hodiny na křupavý chléb, hoši!
Pak ho upečete na předehřátém kameně na pizzu (< –amazon), pro bochník rolnického stylu, který ve vašich rukou praská jako sen, a přesto je uvnitř měkký. Ideální pro namáčení nebo namáčení do misky se zeleninovou polévkou.
Dobrý domácí chléb bude mít měkký, načechraný střed s velkými otvory a kůrku, která vám v ruce praskne i jemným stiskem. Velmi důležité těsto nepřepracovávat Pokud hledáte v chlebu díry, jako jsou ty na fotografii.
Přísahám, že neexistuje nic jako kouzlo kamenů na pizzu, ale mohli byste ho upéct také v litinové pánvi nebo v holandské peci, pokud jste opravdu chtěli.
Jak servírovat a jíst rustikální křupavý chléb:
- ponořte se do olivového oleje a čerstvých bylinek.
- podávejte s tímto bramborovým dušeným masem, Zuppa Toscana, rajčatovou polévkou nebo hovězím gulášem
- připravte si tu nejlepší rajčatovou bruschettu
- vychutnejte si ji s čerstvou veganskou mozzarellou + pečenými rajčaty
- stačí roztrhnout křupavý koutek, zatímco je ještě teplý, jako by to nikdo nedíval, a natřít na něj máslem krmené máslo.
- přidejte do těsta 2 lžíce rozmarýnu, 3/4 šálku nakrájených černých oliv nebo posypte nahoře s makem před pečením.
Co dělá chléb křupavým?
Tajemstvím je mísa s vodou, která se pod pečícím kamenem parí, zatímco se chléb peče. Pára připravuje křupavý chléb!
Jak skladovat:
Nechte bochník úplně vychladnout. Vložte jej do igelitového sáčku a několik dní skladujte na kuchyňské lince při pokojové teplotě. Nedoporučoval bych zmrazovat tento druh chleba, místo toho Pokud zjistíte, že máte zatuchlý kus, jednoduše udělejte to, co dělají Italové! Připravte si velký hrnec Ribollity nebo této toskánské polévky Papa Al Pomodoro.
Rustikální italský křupavý chléb Recept
Ingredience
- 3,25 šálků univerzální mouky a více na poprášení
- 1 lžička mořské soli
- 1,5 šálku teplé vody
- 2 lžičky aktivního suchého droždí
pokyny
-
Ve velkém mixu Do misky nebo mixéru přidejte mouku, sůl a droždí. Pomocí špachtle nebo lopatkového nástavce a dobře promíchejte.
-
Nalijte teplou vodu a míchejte, dokud není vše zapracováno a nevytvoří se měkké těsto. Stále se bude držet na dně mísy a to je v pořádku.
-
Mísu volně zakryjte plastovým obalem a utěrkou. Nechejte těsto kynout při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 hodin, dokud nedojde ke zdvojnásobení jeho velikosti.
-
Posypte mouku na kuchyňskou linku a vyklopte na ni chlebové těsto. Pomúčte ruce, aby vám pomohly z mísy, protože bude lepkavá. Nepanikařte, to je normální.
-
Moučkovanýma rukama složte těsto na sebe a to do kulaté koule.Nemíchejte to, nemanipulujte s tím víc, než musíte. Použijte ostrý nůž a lehce vyřízněte X v horní části bochníku nebo jen proveďte několik řezů.
-
Chlebové těsto položte na lehce pomoučenou pizzovou kůru, lepenku nebo pergamenový papír a nechte ho odpočívat, zatímco se vaše trouba zahřívá.
-
Před pečením chleba předehřejte troubu na asi 45 ° C s kamenem na pizzu asi 45 minut. Naplňte nádobu na pečení 2 palce vody a umístěte ji na spodní koš. Tím se vytvoří pára, která způsobí, že kůra bude při pečení křupavá.
-
Jakmile je vaše trouba horká, posypte kámen na pizzu trochou krupicové mouky nebo kukuřičného moučky a opatrně posuňte bochník chleba nahoře. Pečte chléb asi 30 až 45 minut, dokud nebude celý hnědý a hotový.
-
Přeneste chléb na chladicí rošt a nechte ho úplně nakrájet. Můžete jej také nechat vychladnout uvnitř trouby s mírně otevřenými dvířky.
Metoda holandské pece
-
Místo kamen na pizzu předehřejte troubu s holandskou troubou uvnitř. Jakmile je horký, pečlivě vložte bochník chleba do holandské pece, nejlépe pomocí pergamenového papíru pro snadný přenos. Zakryjte víkem a pečte 30 minut. Sejměte víko a pečte dalších 5 minut, dokud nebude nahoře zlatohnědá. Vyjměte chléb z holandské pece a přeneste jej na chladicí rošt, jinak nezůstane křupavý.
Původní velký recept na bochník:
-
Ingredience:
1 balíček instantní suché droždí (1/4 oz)
6,25 šálků víceúčelové mouky a více na poprášení
2 lžičky mořské soli
3 šálky teplé vody.
-
Pokyny: Postupujte podle výše uvedených pokynů a pečte 45 minut při 450 ° F.
poznámky
- Přizpůsobení leden 2021 – protože někteří lidé měli potíže s prací s velkým bochníkem, upravil jsem recept tak, aby se vytvořil menší bochník, se kterým se lépe manipuluje a který bude rovnoměrně vařit i bez pizzy kámen. Ti z vás, kteří mají zkušenější pekaře s kamenem na pizzu nebo pekárnou na pečení / pizzu, můžete recept zdvojnásobit a udělat z toho obrovský rustikální bochník.
- Vodní miska – nezapomeňte na přidejte misku s vodou do trouby, abyste vytvořili páru Pokud jste po extra křupavém bochníku!
- Pergamenový papír – Pokud používáte pergamenový papír, nezapomeňte zaškrtnout políčko pro maximální teplotu, kterou lze bezpečně použít v .
Výživa
Video receptu na rustikální křupavý chléb:
Budete také milovat:
Nejlepší italský recept na těsto na pizzu
Chicken Calzone
Ciabatta Bread