Uzené vepřové kotlety
Tyto uzené vepřové kotlety jsou silné, kotlety vykostěné v domácím BBQ koření a uzené při nízké teplotě, dokud nebudou jemné a šťavnaté. Snadná a jedinečná možnost večeře nabitá chutí!
Kdykoli jdu do restaurace, je-li v nabídce vepřová kotleta, musím si ji objednat. Zvláště pokud je to uzená vepřová kotleta! Tyto domácí uzené kotlety jsou stejně dobré jako restaurace, podávejte je s naloženým kukuřičným kastrolem a parmezánem praženou brokolicí pro nezapomenutelné jídlo.
Podle mého názoru jsou vepřové kotlety nevyužitý kus masa. Jsou levné, plné chuti a lze je obléknout mnoha různými způsoby. Tyto uzené vepřové kotlety jsou jedním z mých oblíbených způsobů, jak používat mého kuřáka – jsou relativně rychlé vaření, ale naprosto uspokojivé.
Jak si připravíte uzené vepřové kotlety?
První krok je připravit solanku. Pravděpodobně vás zajímá, proč byste potřebovali solit vepřové kotlety? Vepřové maso je přirozeně štíhlé maso a solanka jednak dodá masu chuť, jednak pomáhá zabránit vysušení vepřového masa u kuřáka. Solanka je směs soli, cukru, bylin a koření. Vepřové kotlety se poté obalí v domácím BBQ koření, než se rozpečou a vydají se kuřákovi.
Tipy pro uzené vepřové kotlety
- Tento recept funguje nejlépe s vepřovými kotlety; podívejte se na vepřové kotlety o tloušťce alespoň 1 1/2 palce. Pokud se rozhodnete pro tenčí vepřové kotlety, budete muset zkrátit dobu kouření, aby se nepřezvaly.
- Pokud si nechcete dělat vlastní koření, můžete použít svůj oblíbený směs koření zakoupená v obchodě.
- Nejprve vypálím vepřové kotlety, abych přidal další chuť a trochu karamelizoval. Kotlety můžete opéct na grilu, na grilovací pánvi nebo na pánvi. Pokud vás tlačí čas, můžete tento krok dokonce přeskočit, i když si myslím, že to stojí za to.
- Pro tento recept nejlépe fungují vepřové kotlety Bone-in. Nedoporučoval bych používat vykostěné kotlety.
Jak dlouho trvá uzení vepřových kotlet?
Kouření vepřových kotletů trvá kdekoli od 45 minut do hodiny, v závislosti na tloušťce kotlet. Ujistěte se, že nenecháte své maso příliš dlouho opékat, než ho vložíte do udírny, jinak bude většinou uvařené, než vůbec absorbuje některou z těch skvělých kouřových chutí!
Které dřevo je nejlepší ke kouření vepřové?
Ráda používám jablečné dřevo k uzení těchto vepřových kotlet, protože dodává jemnou a mírně sladkou chuť, která maso nepřemůže. Mezi další skvělé možnosti patří třešňové dřevo, ořechové, javorové nebo pekanové dřevo.
Kdy jsou hotové vepřové kotlety?
Ráda vařím své uzené vepřové kotlety, dokud nejsou uprostřed jen mírně růžové, zjišťuji, že maso je tímto způsobem dokonale šťavnaté a jemné. Budete chtít použít teploměr sondy ke sledování vnitřní teploty vepřového masa během vaření. Když teploměr dosáhne 145 stupňů F, je vaše vepřové maso připravené.
Co se stane s uzenými vepřovými kotletami?
Ráda podávám škrob a zeleninu, když připravuji uzené vepřové kotlety. Mezi mé oblíbené patří
- Domácí rýže-A-Roni
- Glazovaná mrkev
- Chřest zabalený ve slanině
- Pečené brambory
- Šťouchané sladké brambory
Jakmile tyto uzené vepřové kotlety zkusíte, už nikdy nebudete chtít použít jinou metodu vaření! I moje děti tento milovaly, je v naší stálé rotaci po mnoho měsíců.
Vytisknout špendlík
Uzené vepřové kotlety
Ingredience
- 4 silně řezané kosti ve vepřových kotletách o tloušťce nejméně 1 1/2 palce
- 8 šálků vody rozdělené použití
- 1/4 šálku košer soli nepoužívejte stolní sůl
- 3 lžíce cukru
- 1 / 2 čajové lžičky mletého nového koření
- 2 čajové lžičky semen fenyklu lehce rozdrcených
- 2 čajové lžičky celých pepřů
- 1 bobkový list
- 2 stroužky česneku rozdrcené
- 3 větvičky čerstvého tymiánu nebo 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce BBQ třít
pokyny
-
nalít 1 šálek vroucí vody do velké mísy, do které se vejdou všechny vepřové kotlety. Ujistěte se, že se miska vejde do vaší ledničky.
-
Přidejte do vody sůl a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí >
-
Přidejte do mísy nové koření, semínka fenyklu, pepře, bobkový list, česnek a tymián.
-
Přidejte do misky 7 šálků velmi studené vody a promíchejte
-
Vložte vepřové kotlety do misky a ujistěte se, že jsou úplně ponořené. V případě potřeby můžete přidat více vody.
-
Misku zakryjte a vložte do chladničky po dobu nejméně 6 hodin nebo až 24 hodin.
-
Odstraňte vepřové kotlety ze slaného nálevu a osušte papírovými ručníky
-
Předehřejte elektrického kuřáka na 250 stupňů F. Vložte do dřevěného kuřáku dřevěné štěpky.
-
Předehřejte gri II., pánev nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu
-
Mrkev pokapeme olivovým olejem a poté BBQ koření na obě strany.
-
Vepřové kotlety položte na gril nebo grilovací pánev a vařte 2-3 minuty na každou stranu nebo jen mírně zuhelnatělý.
-
Vložte vepřové maso do kuřáka a vařte 45-60 minut nebo dokud do nejsilnější části vepřového masa nevloží teploměr. sekání registruje 145 stupňů F.
-
Nechejte vepřové kotlety odpočívat po dobu nejméně 5 minut, pak podávejte.