Top 20 potravin s vysokým obsahem mědi a jejich výhody

Víme, že měď se běžně používá v instalatérství, elektronice a špercích, ale věděli jste, že je také zodpovědná za důležité biologické funkce? Ve skutečnosti se říká, že již v roce 400 př. N.l. Hippokrates předepsal sloučeniny mědi k léčbě nemocí. Je zřejmé, že pochopil, že potřebujeme měď, abychom udrželi naše zdraví a správně se vyvíjeli. A protože nemůžeme vyrábět měď sami, musíme se spoléhat na potraviny s vysokým obsahem mědi, abychom se vyhnuli nedostatku mědi.

Měď je stopový minerál, což znamená, že je potřebná ve velmi malém množství pro růst a rozvoj. Jeho primární úlohou je pomáhat tvořit hemoglobin a kolagen v těle, ale je také důležitý pro funkci několika enzymů a bílkovin, které se podílejí na energetickém metabolismu, syntéze DNA a dýchání.

Homeostáza mědi je velmi důležitá , protože příliš mnoho nebo příliš málo minerálu může způsobit velké zdravotní problémy. Dospělí by se tedy měli rozhodnout konzumovat přibližně 0,9 miligramu mědi denně, což lze snadno udělat konzumací jedné až dvou dávek potravin s vysokým obsahem mědi v rámci zdravé výživy.

Top 20 potravin s vysokým obsahem mědi

Důležitost mědi: Výhody mědi a známky nedostatku mědi

Měď je důležitý minerál, protože prospívá zdraví našich kostí, nervů a kosterního systému. Je také nezbytný pro produkci hemoglobinu a červených krvinek a je nezbytný pro správné využití železa a kyslíku v naší krvi.

Musíme jíst potraviny s vysokým obsahem mědi, protože tělo nedokáže minerál vyrobit sama o sobě a často používá měď, aniž by ji mohla skladovat v dostatečném množství.

Nedostatek mědi má za následek špatně vytvořené červené krvinky, což je problematické, protože červená krvinky dodávají kyslík do našich tělesných tkání. Nedostatek mědi může vést k velkým zdravotním problémům a mohou být patrné následující příznaky nedostatku mědi: (1)

• únava nebo nízké energetické hladiny
• bledost
• nízká tělesná teplota
• anémie
• slabé, křehké kosti
• plešatějící nebo řídnoucí vlasy
• nevysvětlitelná ztráta hmotnosti
• zánět kůže
• oslabený imunitní systém
• bolest svalů
• bolest kloubů

nedostatek mědi je mnohem více běžné u podvyživených populací, kde lidé nekonzumují dostatek kalorií a nejsou schopni ve stravě dostatek potravin bohatých na měď. Ve vyspělých zemích jsou určití lidé vystaveni většímu riziku nedostatku mědi, včetně kojenců, kteří jsou krmeni pouze kravským mlékem, předčasně narozených dětí, kojenců s dlouhodobými zažívacími potížemi a dospělých, kteří bojují s malabsorpčními syndromy, jako je celiakie nebo Crohnova choroba.

Aby se zabránilo nedostatku mědi, je důležité, aby příjem mědi zůstal v rovnováze s hladinami zinku a železa. Pokud jednoho z nich konzumujete příliš mnoho, může to ostatní minerální hladiny vyvrátit z rovnováhy. Lidé, kteří doplňují zinek nebo železo, jsou vystaveni většímu riziku nedostatku mědi a měli by si být tohoto opatření vědomi.

Menkesova choroba nebo syndrom je vzácná genetická porucha, která ovlivňuje hladinu mědi ve vašem těle. Mezi příznaky Menkesova syndromu patří neschopnost přibrat na váze, neprospívat, zpoždění ve vývoji, slabý svalový tonus, mentální postižení, záchvaty, ochabnutí obličeje a kudrnaté, řídké a zbarvené vlasy. Příznaky se obvykle objevují v kojeneckém věku a jsou obvykle nejprve patrné při změnách vlasů. Méně závažná forma Menkes se nazývá syndrom okcipitálního rohu, který obvykle začíná v raném až středním dětství. U některých dětí s Menkesovým syndromem nebo syndromem okcipitálního rohu může časná léčba mědí zlepšit jejich prognózu. (2)

Dalším vzácným dědičným stavem, který ovlivňuje hladinu mědi ve vašem těle, je Wilsonova choroba. Ale na rozdíl od Menkesovy choroby, která neumožňuje tělu správně absorbovat měď, Wilsonova choroba brání tělu v odstraňování mědi navíc. To je nebezpečné, protože naše tělo potřebuje jen malé množství mědi, aby zůstalo zdravé, a když se v těle hromadí příliš mnoho mědi, může se stát jedovatým a v průběhu času způsobit život ohrožující poškození orgánů. (3)

7 výhod potravin s vysokým obsahem mědi

1. Posílení zdraví mozku
2. podpora Zdravá pokožka, vlasy a oči
3. Podporujte udržování energie a předcházejte anémii
4. Umožněte správný růst a vývoj
5. Posilujte kosti
6. Podporujte své Metabolismus
7. Podpora imunity

1. Posilte zdraví mozku

Potraviny s vysokým obsahem mědi stimulují myšlenkové procesy na vyšší úrovni a duševní fungování. Jsou považovány za mozkové potraviny, protože měď pomáhá umožnit určité nervové dráhy, které podporují myšlení mimo krabici.Nedostatek mědi během růstu může vést k neúplnému vývoji mozku a nervů.

Výzkum také ukazuje, že nedostatek mědi může souviset s nástupem Alzheimerovy choroby. Ačkoli jsou údaje smíšené, přičemž některé studie naznačují, že příliš málo mědi může vést k Alzheimerově chorobě, jiné naznačují, že za to může přetížení mědí, je zřejmé, že měď skutečně hraje roli ve vývoji tohoto neurodegenerativního onemocnění. (4)

Studie z roku 2008 provedená Ústavem interního lékařství a farmakologie, fyziologie a terapeutiky v Severní Dakotě zjistila, že nízký stav mědi byl spojen se sníženým poznáním a zvýšeným množstvím mozku a míchy, které mohou sloužit jako pravděpodobná příčina Alzheimerovy choroby. (5)

2. Podporujte zdravou pokožku, vlasy a oči

Měď je zásadní pro správné fungování téměř všech tkání v lidském těle, včetně vaší pokožky, a je to silný antioxidant, který chrání buňky proti poškození volnými radikály. Může pomoci snížit výskyt vrásek a stařeckých skvrn, zlepšit hojení ran a může dokonce zlepšit příznaky makulární degenerace. Měď zvyšuje zdraví vaší pokožky tím, že pomáhá budovat kolagen, látku obsaženou ve vaší pojivové tkáni, která zlepšuje vzhled a pružnost pokožky. (6, 7)

Navíc jste věděli, že měď hraje roli ve vývoji melaninu? Potřebujeme dostatečné množství mědi, abychom získali přirozený pigment a strukturu naší pokožky, vlasů a očí. Měď také pomáhá chránit vaše vlasy před řídnutím a šedivením.

3. Podporujte údržbu energie a předcházejte anémii

Měď hraje roli při syntéze adenosintrifosfátu neboli ATP, primární molekuly ukládání energie v našem těle. Zvířecí a laboratorní studie naznačují, že bez adekvátní mědi nejsou mitochondrie (výrobce energie buňky) schopny adekvátně produkovat ATP, což v nás může zanechat pocit letargie a únavy. (8)

Měď nám pomáhá správně využívat železo, což pomáhá snižovat anémii, která může ovlivnit hladinu energie. Měď pomáhá uvolňovat železo do jater, takže je méně pravděpodobné, že budete mít nedostatek, který může vést k příznakům anémie, jako je únava a bolesti svalů. (9)

4. Počítejte se správným růstem a rozvojem

V zemích, kde je podvýživa vážným problémem a nedostatek mědi je proto častější, lze u dětí pozorovat negativní dopady špatného vývoje a zpomaleného růstu. Je to proto, že měď je zodpovědná za správné okysličení červených krvinek, a pokud máte nedostatek, vaše buňky, tkáně a orgány nedostávají dostatek kyslíku.

Výzkum ukazuje, že nedostatek mědi (a železa) během těhotenství může vést k vážným následkům, včetně abnormálního vývoje plodu. Tyto problémy mohou přetrvávat až do dospělosti, což může způsobit duševní zdraví, hypertenzi a obezitu. Proto jsou potraviny s vysokým obsahem mědi důležitou součástí těhotenské stravy. (10, 11)

5. Posílení kostí

Měď hraje roli při udržování zdraví kostí, proto může nedostatek mědi způsobovat abnormality skeletu, jako je osteoporóza. Měď posiluje vaše kosti tím, že podporuje tvorbu kostí a mineralizaci skeletu a zvyšuje integritu pojivové tkáně.

Podle recenze zveřejněného v Klinické případy minerálního a kostního metabolismu bylo zjištěno, že u starších pacientů se zlomeninami významně nižší hladiny mědi v séru než u účastníků, kteří sloužili jako kontroly. Navíc postmenopauzální ženy s vysokou hladinou mědi a vápníku v séru měly vyšší hustotu bederní kosti než ženy s nízkou hladinou vápníku a mědi. (12)

6. Podpořte svůj metabolismus

Měď hraje důležitou roli až v 50 různých reakcích metabolických enzymů, které jsou potřebné k udržení hladkého chodu metabolismu. Vědci z UC Berkeley a Berkley Lab zjistili, že měď hraje klíčovou roli při metabolizaci tuků. Pomocí modelu myši bylo zjištěno, že měď je nezbytná pro štěpení tukových buněk, aby mohly být použity pro energii. (13)

Měď také hraje roli v metabolismu železa. Jíst dostatek potravin s vysokým obsahem mědi je nezbytné pro normální metabolismus železa, proto je anémie známkou nedostatku mědi.

7. Podporujte imunitu

Měď hraje důležitou roli ve funkci imunitního systému a lidé s nedostatkem mědi mohou onemocnět častěji než obvykle. Zvířecí a laboratorní studie ukazují, že nedostatek mědi vede ke zvýšené náchylnosti k bakteriálním infekcím a zhoršené funkci neutrofilů (typ bílých krvinek). Chcete-li přirozeně posílit imunitní systém, ujistěte se, že denně konzumujete dostatek potravin s vysokým obsahem mědi.(14)

Jak získat více mědi ve vaší stravě + potraviny s vysokým obsahem měděných receptů

Obvykle vám pestrá strava poskytne dostatek mědi, abyste splnili doporučenou denní dávku 900 mikrogramů (nebo 0,9 miligramu) denně pro dospělé muže a ženy. Potraviny s nejvyšším obsahem mědi zahrnují maso z orgánů, listovou zeleninu, ořechy a semena, fazole a nějakou zeleninu. Konzumace jedné až dvou dávek těchto potravin s vysokým obsahem mědi by vás měla udržet na zdravé hladině mědi v séru.

Měď se také získává pitnou vodou, protože se používá v mnoha trubkách, které dopravují vodu do vašeho domova, což umožňuje malé množství do vody. To vám skutečně pomůže konzumovat dostatek mědi, stejně jako konzumace potravin vařených v litinových hrncích a pánvích vyrobených z přírodní mědi.

Vyzkoušejte některé z těchto receptů, které obsahují potraviny s vysokým obsahem mědi, abyste dosáhli doporučená denní dávka 0,9 miligramu denně:

• Recept Socca: Tato pizza Paleo je vyrobena z cizrnové mouky a bílých hub, dvou potravin s vysokým obsahem mědi. Jedná se o skvělý recept, když si chcete vychutnat chuť a texturu tenké krusty, je přátelská k paleo a zahrnuje vegetariány s vysokým obsahem živin.
• Recept na čokoládové sušenky s mandlovým máslem: Tyto lahodné sušenky jsou bez lepku a jsou vyrobeny z mandlového másla a tmavé čokolády, dvou potravin s vysokým obsahem mědi.
• Cereální recept z mandlí Berry: Jedná se o skvělou alternativu ke snídaňovým cereáliím s vysokým obsahem cukru a umělých přísad. Vyrábí se z mandlí a lněného jídla, které také obsahuje dobré množství mědi.
• Recept na boršč: Boršč je polévka pocházející z Ukrajiny. Hlavní ingrediencí je řepa, která se vyrábí také z čočky a cizrny, dvou potravin s vysokým obsahem mědi.
• Recept na salát z quinoa kale: Tento salát má přirozeně vysoký obsah bílkovin a živin podporujících imunitu. Vyrábí se z quinoa a kale, dvou potravin s vysokým obsahem mědi.

Bezpečnostní opatření a toxicita mědi

Víme, že měď je základní minerál, který je v malém množství potřebný pro aby tělo správně fungovalo, ale konzumace příliš velkého množství mědi může být nebezpečná a může dokonce vést k toxicitě mědi. Takže pokud vás zajímá: „Je měď špatná pro lidi?“ – odpověď je, že to může být, když se konzumuje ve velkém množství.

Podle výzkumu zveřejněného v Medicinal Research Reviews „byly nalezeny zvýšené hladiny mědi u mnoha typů lidských rakovin, včetně prostaty, prsu, tlustého střeva, plic a mozku. “ (15) Chelátory mědi se používají při léčbě těchto typů rakoviny jako antiangiogenních molekul.

Ačkoli je toxicita mědi možná, v běžné populaci je vzácná. Znečištěné zásoby vody nebo kontaminace nápojů, které jsou skladovány v nádobách obsahujících měď, mohou vést k otravě mědí. Proto by se neměly ve vašich moskevských mulech používat toxické měděné hrnky, které umožňují vyplavování mědi do vašeho nápoje.

Americká agentura pro ochranu životního prostředí a Světová zdravotnická organizace stanovily směrné hodnoty pro měď v pití vody na 1,3 miligramu na litr, respektive 2 miligramů na litr, abychom chránili lidi před otravou mědí naší pitnou vodou. (16, 17)

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí je hladina mědi v povrchových a podzemních vodách obvykle velmi nízká, ale vysoká hladina mědi se může dostat do životního prostředí zemědělstvím, těžbou, výrobní operace a vypouštění odpadních vod do jezer a řek. (18)

Pokud máte vysokou hladinu mědi ve vodě, což lze zkontrolovat certifikovanými laboratořemi, které analyzují pitnou vodu, nemůžete hladinu mědi snížit zahříváním nebo vařením vody. Možná budete chtít zvážit použití úpravy vody, jako je reverzní osmóza, destilace, ultrafiltrace a iontová výměna, k odstranění mědi z vašeho vodovodu. Také, pokud jste vystaveni mědi v potrubí, je dobré propláchnout vodní systém tak, že necháte vodu běžet (z každého faucetu) po dobu alespoň 15 sekund, než ji začnete používat.

Pro lidi, kteří pokud jste užili příliš mnoho mědi, příznaky toxicity mědi obvykle zahrnují nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha. Toto je způsob, jakým vaše tělo přirozeně vylučuje přetížení mědí. Otrava mědí může také ve vážných případech vést k poškození jater a selhání ledvin.

Můžete si také všimnout nedostatku mědi v rostlinách, což způsobuje zakrnění rostlin a vadnutí. Může také dojít k odumírání stonků a větviček a zežloutnutí listů. Mnoho rostlin však má přirozené strategie, které se používají k reakci na nedostatek mědi, jako je regulace vychytávání mědi v kořenových buňkách a hladiny proteinů mědi. (19)

Závěrečné myšlenky

• Měď je stopový minerál, který je ve velmi malém množství potřebný pro správný růst a vývoj, spolu s produkcí hemoglobinu a červených krvinek.
• Měď se účastní až 50 různých reakcí metabolických enzymů, které jsou potřebné pro správné využití železa a kyslíku v naší krvi, podporuje udržování energie a podporuje zdraví našeho neurologického a kosterního systému.
• Je důležité dodržovat RDA pro měď, protože konzumace příliš velkého nebo příliš malého množství může být problematická. Toxicita mědi u lidí je možná, když jsou její hladiny příliš vysoké.
• Chcete-li dostat do stravy více mědi a vyhnout se jejímu nedostatku, konzumujte následující potraviny s vysokým obsahem mědi: hovězí játra, tmavá čokoláda, sušené meruňky, slunečnicová semínka, kešu, cizrna, rozinky, čočka, lískové ořechy, mandle, houby shiitake, avokádo, sezamová semínka, quinoa, tuřín, melasa blackstrap, chřest, kel, kozí sýr a chia semínka.

Číst dále: Top 10 potravin bohatých na železo